88青為什么能夠脫穎而出?

88青究竟從哪兒來，有何淵源?同是7542，為什么這批88青到今天能夠脫穎而出?

帶著這些疑問，我們采訪了原云南省茶葉進(jìn)出口公司的昌金強(qiáng)經(jīng)理，當(dāng)年那批88青就是經(jīng)由他出口到香港的，是不折不扣的親歷者。

坊間關(guān)于88青的傳說眾說紛紜、莫衷一是，直到聽完親歷者的敘述，才有種正本清源的感覺。

干倉VS濕倉，

香港人如何做倉儲

采訪中，昌金強(qiáng)為我們沖泡了兩款“88青”，一款是香港倉庫存壞了的濕倉茶，另一款是在昆明干倉存儲的。

兩片“88青”，都經(jīng)歷了20多年的時光歷練，卻因為倉儲環(huán)境的截然不同，而帶給我們迥異的品飲體驗。

1、餅面：干倉茶(左)條索緊結(jié)、顏色鮮潤、聞之有自然的茶香味;濕倉茶(右)則條索松散、顏色暗淡，茶餅表面蒙著少許灰霉。

2、湯色：干倉茶(右)湯色橙紅明亮，如高檔的威士忌一樣通透，而濕倉茶(左)則湯色暗紅且渾濁

3、葉底：干倉茶(右)葉形完整有彈性、顏色勻整，很鮮活，濕倉茶(左)葉底無彈性、炭化嚴(yán)重。

從餅面上看，兩款茶差別非常大，干倉茶條索緊結(jié)、顏色鮮潤、聞之有自然的茶香味;濕倉茶則條索松散、顏色暗淡，茶餅表面蒙著少許灰霉。兩款茶同時沖泡，出湯時兩邊的湯色也有很大差異，干倉茶湯色橙紅明亮，如高檔的威士忌一樣通透，而濕倉茶則湯色暗紅且渾濁;入口后，干倉茶滋味甘醇，層次感豐富，還有明顯的梅子香，濕倉茶則雜味很多，倉味重，還有點“六六粉”的味道，且滋味淡薄，直到幾泡之后雜味才消退一些;再看葉底，干倉茶葉形完整有彈性、顏色勻整，很鮮活，濕倉茶葉底無彈性、炭化嚴(yán)重;干倉茶非常耐泡，十幾泡以后，依然濃釅，濕倉茶五六泡之后就開始掉水?？梢哉f，30年陳期的普洱茶，濕倉茶已經(jīng)到頭了，干倉茶才剛剛開始，還有無限空間。

1988年4月，昌金強(qiáng)在勐海茶廠原廠長鄒炳良陪同下查看7542餅茶。

說起香港的倉儲，湯一平向我們介紹道：“香港本來就是亞熱帶海洋性氣候的地區(qū)，常年高溫高濕，茶葉又是便宜的貨品，一般都是放在地庫的，即使是這樣，倉儲也有分別，比如有些會人為灑水，增加濕度，這就是真正的濕倉茶了，但也有些用心做倉儲的茶莊，比如香港的姚記義安茶莊，他們一般都是進(jìn)新茶、賣老茶，倉庫里的茶還會經(jīng)常翻倉，把底下的茶搬到上面，輪換著。這種我們稱為‘自然倉’，雖然也有一定倉味，但是放在干凈的地方退倉幾年后還是會有很好的陳化表現(xiàn)的。

所以，我們也必須客觀看待‘倉’，不是說一有倉味就是濕倉茶，也不能說干倉就一定非常好，還要看存放條件和環(huán)境，濕度和溫度的適當(dāng)搭配。另外，香港榮記的存茶也很用心，他們把倉庫建在香港大嶼山的一個山洞里面，那邊空氣流動很好，但是濕度大，每個月必須翻倉一次，榮記的老板很辛苦的，每次都是自己親自去翻倉，手上布滿了竹條劃破的傷痕。因此他的茶就存得非常好。

在香港，如果茶葉存在一個倉庫里幾年不管，肯定會存壞掉的。存茶就像養(yǎng)孩子一樣，看你怎么呵護(hù)他，他就會長成不同的樣子回報你?！?/p>

88青的包裝特點

接著，昌金強(qiáng)向我們介紹88青的包裝特點：“88青，從外觀來看，包裝紙張是手工棉紙，特別薄，容易破，市場俗稱‘薄紙’，印刷質(zhì)量也不是很好，那時候的印刷制版也不像現(xiàn)在這樣是電腦制版，不那么規(guī)整，油墨也是人工憑感覺和經(jīng)驗調(diào)制的，所以經(jīng)常深淺不一。每一批茶的包裝及印刷都會有一些差異，包括紙張，茶廠一般拿到什么就用什么，具有隨機(jī)性，茶的包裝與品質(zhì)之間沒有直接的關(guān)聯(lián)。88青的背面，包裝也很隨意，都是一把抓，沒有現(xiàn)在這種整齊的‘打領(lǐng)帶’包法。

位于香港上環(huán)的義安茶莊，是香港著名的老茶莊，在普洱茶倉儲方面有豐富而獨到的經(jīng)驗。

內(nèi)飛上寫著：‘云南西雙版納傣族自治州 勐海茶廠出品’，上面是‘八中茶’商標(biāo)。當(dāng)時，全云南省8個地州22個縣的外貿(mào)局、茶廠都是云南茶葉進(jìn)出口公司在管理，所有出口的茶葉，都是統(tǒng)一用‘中茶’商標(biāo)的，內(nèi)飛里面可以用廠名，外包裝紙上不可以出現(xiàn)廠名，統(tǒng)一寫茶葉公司名稱?！辈饛?qiáng)解釋道。

88青為什么能夠脫穎而出?

88青為什么能夠脫穎而出，成為今天市場上最有影響力的普洱茶之一?是因為這批茶的品質(zhì)特別好嗎?是因為這批茶的倉儲特別不同嗎?

都不是，昌金強(qiáng)分析道：“其實，7542的品質(zhì)是非常穩(wěn)定的，而這批茶沒有像以前的7542那樣通過常規(guī)的途徑由頭盤商分為二盤商，再由二盤商分到終端茶店，而是多年積壓在一兩個茶商手中，反而有一定的量。我們都知道，作為商品必須有量才有商業(yè)價值，才有推廣、炒作的意義。

而作為普洱茶，倉儲也很關(guān)鍵，恰巧這批有量的普洱茶倉儲也相對比較干凈，且留到現(xiàn)在。如果當(dāng)年香港的茶商能夠預(yù)知到幾十年后普洱茶市場會有這般盛況，肯定會有人有意識存茶的，但是如果他們有意識存茶，能留到到現(xiàn)在的茶必然很多，老茶也就不會因為物以稀為貴了。所以，歷史正是在偶然與必然之間向前發(fā)展的。而88青的脫穎而出，是一種偶然，與這批茶的原料、倉儲都沒有直接關(guān)系。”

1、云南茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)建50周年時，海外祝賀單位的名單，其中包含了港澳地區(qū)15家頭盤商。

2、1988年，昌金強(qiáng)因為處理庫存有功，被單位評為“公司先進(jìn)工作者”。

3、云南省茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)建50周年的紀(jì)念冊。冊子里留下了當(dāng)年很多珍貴的影像資料。

1988年，

與“88青”有關(guān)的一段軼事

接著，湯一平給我們說了一段與88青有關(guān)的軼事：1988年12月16日，是云南茶葉進(jìn)出口公司成立50周年慶典，當(dāng)天，茶葉公司的職員，包括參加慶典的嘉賓，每一個人都發(fā)了一套紀(jì)念品，包括：一對石英手表(從香港采購的)、一根皮帶(刻著吉幸商標(biāo))、一枚司徽、一餅“88青”(真正是1988年生產(chǎn)的7542)、兩罐紅茶。當(dāng)時最值錢的就是那對手表了，最不值錢的就是那片茶。對于這片茶，大部分人都是隨意處置了，可是誰能料到，30年后，已經(jīng)很少有人戴手表了，而那片茶卻已經(jīng)身價幾萬。后來有人找茶葉公司的老員工去回收這片“88青”卻幾乎沒有人能拿得出了。

云南茶葉進(jìn)出口公司成立50周年慶典時，茶葉公司的職員，包括參加慶典的嘉賓，每一個人都發(fā)了一套紀(jì)念品，包括：一對石英手表(從香港采購的)、一根皮帶(刻著吉幸商標(biāo))、一枚司徽、一餅“88青”(真正是1988年生產(chǎn)的7542)、兩罐紅茶。(圖：段兆順)

說著昌金強(qiáng)居然拿出了當(dāng)初那套禮品，包括那片“88青”，每一件都保存得很好，只是放了30年有了歲月的痕跡。在場的人無不驚嘆于昌金強(qiáng)有這樣的收藏嗜好，能把這些幾十年前的東西都收藏完好。當(dāng)然，更慶幸這樣的有心人，為普洱茶留下了一個“時間膠囊”。除了這套禮品，還有好多當(dāng)年的文件資料、圖書、影像資料等等，讓我們也有幸能夠打開這個“時間膠囊”觸摸、聆聽比我們年齡還大的普洱茶在那個默默無聞的時代里，眾多有趣的卻被長久封塵著的故事……

來源：普洱雜志

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