茶葉、茶飲、茶文化……一杯茶的N種玩法

年輕人在安徽省黃山市屯溪區(qū)的一處茶空間里“圍爐煮茶”。新華社發(fā)（施亞磊攝）

5月21日是聯(lián)合國(guó)大會(huì)設(shè)立的“國(guó)際茶日”，以弘揚(yáng)茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。一起來(lái)看看，如今的一杯茶究竟有多少種“玩法”。

他們眼中的“喝茶”

都說(shuō)現(xiàn)在的年輕人喜歡喝茶，喝什么茶？其實(shí)，他們既喝奶茶，也喝新式茶飲，更愛(ài)喝傳統(tǒng)中國(guó)茶。

新式茶飲就是以原葉茶和水果、現(xiàn)榨果蔬汁、乳制品中一種或多種為原料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成液體或固體混合物，再倒入幽默個(gè)性的飲料杯中，很對(duì)當(dāng)下年輕人的“胃口”。

2024年4月9日拍攝的白茶冷萃原液制成的“白茶甘露冰淇淋”等新式冷飲。新華社記者林善傳攝

因?yàn)檎娌膶?shí)料、應(yīng)時(shí)應(yīng)季、品種口味多樣化、時(shí)不時(shí)與熱門(mén)IP聯(lián)名，新式茶飲讓年輕人十分“上頭”。《2023—2024年中國(guó)新式茶飲行業(yè)運(yùn)行狀況與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》預(yù)計(jì)，2025年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3749.3億元。新式茶飲消費(fèi)者黏性較高、購(gòu)買(mǎi)較為頻繁，近九成消費(fèi)者會(huì)每周購(gòu)買(mǎi)。

新式茶飲激發(fā)了年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)茶文化的認(rèn)同。在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀看來(lái)，熱衷消費(fèi)新式茶飲的年輕人，在不經(jīng)意間以現(xiàn)代方式傳承了中華茶文化。

新式茶飲在吸引年輕人喝茶的同時(shí)，也成為年輕人喝茶的啟蒙者。不少年輕人會(huì)因?yàn)楹闷嫘娜ネ诰蚰切充N(xiāo)茶飲背后的原材料，甚至由此開(kāi)啟對(duì)傳統(tǒng)茶的探索。

“喝茶嗎？”“喝！”

下次再聽(tīng)到這樣的對(duì)話時(shí)，不要以為他們?cè)谟懻擖c(diǎn)哪家新式茶飲或奶茶，或許他們正在思考今天泡西湖龍井還是洞庭碧螺春、是喝武夷巖茶還是安溪鐵觀音。

茶不僅要好喝，還要“好拍”“好玩”

喝茶原本就是一件悠閑的事情，和朋友們相聚聊天，或是放松休息，手中拿著的可以是任何茶飲，也可以是一杯自己沖泡的茶。不同的是，年輕人對(duì)于喝茶的地點(diǎn)，又提出了新的需求，就是“好拍”。

2024年4月14日，在福州晉安湖公園，市民在湖畔泡茶聊天。新華社記者姜克紅攝

于是，新中式茶館悄然崛起，它們繼承了傳統(tǒng)茶館身上的社交功能，同時(shí)增加了文化和打卡屬性，從產(chǎn)品名稱到空間設(shè)計(jì)，從沖泡方式到飲用器皿，處處體現(xiàn)“東方美學(xué)”。

甚至一間販賣(mài)老物件的店，裝修和擺設(shè)偏古風(fēng)，就能吸引年輕人前來(lái)打卡喝茶。與傳統(tǒng)文化綁定，也滿足了年輕人“好拍”“好曬”的分享心理。

2023年，新中式茶館賽道上不僅聚集了隱溪茶館、煮葉、tea’stone、CGVTSPAC茶間·茶館、開(kāi)吉茶館等品牌，還吸引了茶顏悅色、奈雪的茶、喜茶相繼開(kāi)出新中式茶館。資料圖片

《2023年中國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)報(bào)告》中提到，扎堆喝茶結(jié)合療愈養(yǎng)生等內(nèi)容，讓新中式茶館成為年輕人的新型社交方式?！?023年度生活趨勢(shì)》顯示，2022年“吃茶去”相關(guān)筆記數(shù)量同比上漲532%，更多年輕人開(kāi)始喝茶放松，或者是在茶館工作、交談。

年輕人逐漸成為線上茶葉消費(fèi)的主力軍。據(jù)中茶協(xié)估算，2023年中國(guó)茶葉線上交易總額已突破350億元?！抖兑綦娚滩栊袠I(yè)洞察報(bào)告》顯示，2021年，抖音茶行業(yè)18-30歲消費(fèi)者規(guī)模增速迅猛，年輕消費(fèi)群體以花草茶等代用茶為消費(fèi)入口，并向?yàn)觚埐?、紅茶、普洱等品類延展。

由于傳統(tǒng)的茶飲沖泡常常需要一定技巧，更具設(shè)計(jì)感和便捷的電子茶具受到市場(chǎng)青睞。

如今，喝茶這件事因?yàn)槟贻p人的喜愛(ài)而變得越來(lái)越時(shí)髦、有活力。

被茶葉帶火的文旅產(chǎn)業(yè)

從清明到谷雨，正是春茶采摘時(shí)節(jié)?！安刹栌巍币詽M滿的文化味和體驗(yàn)感深受游人青睞。飛豬數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)平臺(tái)上的茶旅相關(guān)熱度同比去年增長(zhǎng)近1倍。馬蜂窩數(shù)據(jù)顯示，逛茶園、品春茶成為今年春季旅行的“新寵”，熱度高漲110%。

游客在茶山體驗(yàn)春茶采摘。資料圖片

在武夷巖茶的春茶采摘期，武夷山推出采茶制茶主題旅游產(chǎn)品和相關(guān)文化體驗(yàn)活動(dòng)。游客和市民不僅可以走進(jìn)武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，還可以選擇在國(guó)家公園1號(hào)風(fēng)景道上行茶徑、走茶園、訪茶村，深度參與春茶的采摘和制作過(guò)程。

“官方路線推出后，來(lái)咨詢的游客明顯增多?！蔽湟纳骄徘偃章眯猩缲?fù)責(zé)人張琴說(shuō)，今年的咨詢量是往年的一倍多，相比一般的團(tuán)隊(duì)出游，采茶游深受家庭親子出行的青睞。

近年來(lái)，廣西柳州三江縣依托便利的高鐵交通條件，將茶產(chǎn)業(yè)與侗族文化有機(jī)融合，不斷豐富研學(xué)旅游產(chǎn)品。游客在了解侗族傳統(tǒng)文化的同時(shí)，還可以體驗(yàn)采茶、炒茶、制茶、煮茶，這樣的“尋味”之旅提升了外地游客到三江縣開(kāi)展研學(xué)旅游的熱情。

不久前，三江縣三江口生態(tài)旅游區(qū)向良口鄉(xiāng)產(chǎn)口村村集體經(jīng)濟(jì)及30余戶入股農(nóng)戶分紅近17萬(wàn)元。這已是景區(qū)連續(xù)第九年向村民分紅。2023年11月，三江口生態(tài)旅游區(qū)成功晉級(jí)4A級(jí)旅游景區(qū)。

2021年5月1日，參觀者在浮梁縣寒溪村參觀藝術(shù)項(xiàng)目作品。當(dāng)日，“藝術(shù)在浮梁2021”藝術(shù)展在江西省浮梁縣臧灣鄉(xiāng)寒溪村開(kāi)幕。新華社記者萬(wàn)象攝

在江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣寒溪村史子園組，自2021年起舉辦了“藝術(shù)在浮梁”展覽。原本少有人問(wèn)津的百人小村，由此變成門(mén)庭若市的“露天美術(shù)館”，每年接待游客20余萬(wàn)。浮梁是什么地方？白居易在《琵琶行》中寫(xiě)道“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”。

在浮梁縣江村鄉(xiāng)嚴(yán)臺(tái)村塔里組，鄉(xiāng)創(chuàng)特派員錢(qián)鋒依托當(dāng)?shù)丶羞B片的百歲古茶樹(shù)，將閑置舊房改造成茶主題民宿，去年獲評(píng)全國(guó)甲級(jí)旅游民宿，該級(jí)別民宿全國(guó)僅100家。

（文/制圖李童）

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