鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶相傳于宋代，屬我國傳統(tǒng)歷史文化名茶，距今已有700余年歷史。今天中國茶產(chǎn)業(yè)周刊獨(dú)家專訪的嘉賓是廣東省饒平縣饒洋大窠里茶場總經(jīng)理，廣東省茶葉加工應(yīng)用工程師——李詩忠。
李詩忠從鳳凰單叢茶制茶技藝的獨(dú)特之處和關(guān)鍵步驟;在制茶過程中遇到的難題和解決方法;如何評判鳳凰單叢茶的品質(zhì);品鑒鳳凰單叢茶的技巧以及鳳凰單叢茶未來發(fā)展的趨勢等5個(gè)問題回答了記者的提問。
作為農(nóng)業(yè)科技帶頭人的李詩忠，創(chuàng)建了饒平縣饒洋大窠里茶場，以綠色生態(tài)為理念，使用有機(jī)肥料，人工鋤草，茶園以自然生草法作為綠肥的管理模式，引來好多茶企和茶農(nóng)前來參觀、學(xué)習(xí)、起到科技示范作用。產(chǎn)品獲2017年“宋凰杯”饒平縣嶺頭單叢茶質(zhì)量評比特等金獎(jiǎng)，2018年“廣東十大好春茶( 烏龍茶類)”，2019年榮獲“粵茶杯”烏龍茶類金獎(jiǎng)，2021年潮州市茶農(nóng)單叢茶質(zhì)量評比大賽中，榮獲“嶺頭單叢”一等獎(jiǎng)，通過學(xué)習(xí)，深造，考試，獲評高級評茶師( 評茶員一級)職稱。2022年被評為“潮州市十大制茶名師”。2023年獲評廣東省工人先鋒號，同時(shí)被評為第三屆潮州市“最美工匠”。
制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的李詩忠，牽頭組織成立饒平北部六個(gè)鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，經(jīng)常深入饒平茶區(qū)，培訓(xùn)、指導(dǎo)茶園管理，茶葉制作，加工工藝，連結(jié)周邊茶農(nóng)，大大提高了茶農(nóng)的茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收入。
【作者】彭慧 楊正波
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊
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