華安鐵觀音是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表,主產(chǎn)區(qū)漳州市華安縣是“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全國特色產(chǎn)茶縣”“中國茶業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級(jí)示范縣”“全國農(nóng)作物病蟲害綠色防控示范縣”。華安鐵觀音成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，獲評(píng)中國馳名商標(biāo)。
歷史淵源
華安縣茶葉栽培歷史悠久，制茶工藝精湛，文化底蘊(yùn)深厚，是一個(gè)有茶歷史和茶故事的地方。據(jù)史料記載，華安茶葉栽培始于唐朝，縣城所在地華豐鎮(zhèn)素有“茶烘”之稱。仙都鎮(zhèn)送坑村張氏先祖張睿軒，在北宋朝中侍奉茶道，著有《張睿軒做茶訣》“麻澀苦甘韻醇，靈活識(shí)變可登天”的制茶技藝，描述了華安茶葉加工技藝的發(fā)展。明朝以來，《龍溪縣志》就有進(jìn)貢茶葉的記載，當(dāng)時(shí)的茶葉已頗有名氣。明清時(shí)期，華安茶業(yè)迅速發(fā)展，華豐各地均設(shè)有茶行，為茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)的集散地，當(dāng)時(shí)大量茶葉經(jīng)華僑及茶商從“茶烘”、新圩古渡口，經(jīng)水路運(yùn)往海澄月港，源源不斷地銷往東南亞、歐洲等地，華安的茗茶聞名于海內(nèi)外。至20世紀(jì)20年代，華安制茶業(yè)達(dá)到鼎盛。
產(chǎn)地環(huán)境
華安縣是繼張家界之后全國第二個(gè)以縣域命名的國家級(jí)森林公園，漳州市唯一的國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，全縣森林覆蓋率65.11%，水質(zhì)達(dá)國家一類標(biāo)準(zhǔn)，大氣環(huán)境優(yōu)于國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。境內(nèi)山嶺聳峙，群山重疊，九龍江北溪貫穿全境，青山碧溪間茶樹遍布，茶香四溢，構(gòu)成了“垅垅茶田青玉階，片片煙云繞相隨”的美麗景觀。
華安縣的鐵觀音茶樹品種是從安溪移植而來，與安溪鐵觀音相比，華安因海拔較低，氣溫較暖和，生長周期相對(duì)較短，故能多得一季，既有上市早的“明前茶”，又有晚季節(jié)的“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。近年來，華安縣大力建設(shè)生態(tài)茶園，圍繞“遠(yuǎn)觀為林，近看為茶”“園即是景，景即是園”的生態(tài)景觀效果，實(shí)施茶樹健身栽培、增施有機(jī)肥、水肥一體化等提質(zhì)增效技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)茶園全覆蓋。獨(dú)特的地理?xiàng)l件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的管理水平，造就了優(yōu)質(zhì)的華安鐵觀音。
品質(zhì)特色
華安鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，色香味形韻俱佳：外形珠型或半珠型，外色油潤翠綠;蘭花香顯，香氣清高幽雅，滋味鮮醇細(xì)爽，湯色清澈透亮;獨(dú)具清香雅韻，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。華安既傳承傳統(tǒng)的制茶技藝，又不斷創(chuàng)新突破，開發(fā)出“北溪烏龍茶”，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。北溪烏龍茶園按傳統(tǒng)耕作方法管理，不使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，原材料適當(dāng)嫩采，做青工藝堅(jiān)持“走水走透、做青做透、焙火焙透”要求，達(dá)到綠葉紅鑲邊，成品香氣濃爽持久，滋味醇厚回甘，湯色金黃明亮，溫?zé)崧嬛屑?xì)品具花果蜜香。
華安鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿等多種成分，營養(yǎng)價(jià)值高。
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
近年來華安縣委、縣政府持續(xù)實(shí)施“興茶富民”的發(fā)展戰(zhàn)略，以市場為引導(dǎo)，以品牌建設(shè)為抓手，積極構(gòu)建綠色生產(chǎn)、茶葉加工、科技創(chuàng)新、品牌營銷、產(chǎn)業(yè)融合體系，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。目前華安縣茶葉種植面積10.35萬畝，年產(chǎn)干毛茶2.3萬噸，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員2.6萬人，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)40億元?，F(xiàn)有茶葉加工戶3000多家，其中精制加工企業(yè)100多家、茶業(yè)專業(yè)合作社160多家、家庭農(nóng)場100家，華安縣人員到縣外經(jīng)營華安鐵觀音的專賣店有100多家，華仙茶都和良村茶葉交易一條街已成為兩個(gè)成熟的茶葉交易市場，“華仙茶都”被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場”、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。現(xiàn)有茶葉注冊(cè)商標(biāo)107個(gè)，SC認(rèn)證12家，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4家、綠色食品認(rèn)證1家、有機(jī)茶認(rèn)證3家，通過歐盟、日本、美國有機(jī)茶認(rèn)證2家。
來源 | 漳州鄉(xiāng)村振興
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