奈雪、茶百道接連發(fā)布盈利預(yù)警，茶行業(yè)如何破局？

從近期來(lái)看，新茶飲行業(yè)整體景氣度降低：此前，奈雪發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)今年上半年收入約為24億元至27億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損約4.2億元至4.9億元。無(wú)獨(dú)有偶，“新茶飲第二股”茶百道也發(fā)布稱(chēng)，預(yù)計(jì)2024年上半年經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為3.8億至4.1億元，較去年同期下降約36.4%。由盈轉(zhuǎn)虧、業(yè)績(jī)大幅下滑……短短一周之內(nèi)，新茶飲行業(yè)兩家成功上市的品牌，都披露其利潤(rùn)空間被壓縮的經(jīng)濟(jì)困境。新茶飲行業(yè)的盈利模式是否已觸及天花板？面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)和盈利壓力，新茶飲品牌如何突圍？且看AI如何解答。

*以下回答由文心一言、通義千問(wèn)生成，僅作呈現(xiàn)，不代表“說(shuō)茶”觀點(diǎn)

說(shuō)茶：奈雪的茶和茶百道這兩個(gè)頭部新茶飲品牌同時(shí)出現(xiàn)利潤(rùn)大幅下滑乃至虧損的情況，意味著當(dāng)前的新茶飲市場(chǎng)存在哪些挑戰(zhàn)？

文心一言：

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加?。弘S著新茶飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的品牌涌入市場(chǎng)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這種競(jìng)爭(zhēng)不僅體現(xiàn)在品牌數(shù)量上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)策略、渠道拓展等多個(gè)方面。為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，各品牌紛紛加大投入，包括產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、門(mén)店擴(kuò)張等，這些投入直接增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)盈利能力構(gòu)成壓力。

2、消費(fèi)者需求變化：消費(fèi)者的口味和偏好在不斷變化，對(duì)茶飲產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。他們不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，還越來(lái)越注重健康、環(huán)保、性?xún)r(jià)比等因素。這種變化使得新茶飲品牌需要不斷進(jìn)行創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。然而，創(chuàng)新也意味著更高的研發(fā)成本和風(fēng)險(xiǎn)，一旦創(chuàng)新失敗，將對(duì)品牌造成負(fù)面影響。

3、成本結(jié)構(gòu)壓力：新茶飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，包括原材料成本、人力成本、租金成本等多個(gè)方面。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的變化，這些成本都在不斷上升。同時(shí)，由于行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌之間的價(jià)格戰(zhàn)也愈演愈烈，進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間。

4、門(mén)店經(jīng)營(yíng)壓力：對(duì)于直營(yíng)門(mén)店較多的品牌如奈雪來(lái)說(shuō)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)壓力尤為突出。一方面，門(mén)店租金、人力等固定成本不斷上升；另一方面，由于消費(fèi)者需求變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，門(mén)店收入承壓。為了應(yīng)對(duì)這種壓力，品牌不得不進(jìn)行門(mén)店優(yōu)化和調(diào)整，包括關(guān)閉表現(xiàn)不佳的門(mén)店、提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率等。然而，這些措施往往伴隨著資產(chǎn)減值準(zhǔn)備等財(cái)務(wù)成本的增加，進(jìn)一步影響盈利能力。

5、資本市場(chǎng)預(yù)期變化：資本市場(chǎng)的預(yù)期變化也會(huì)對(duì)新茶飲品牌的盈利能力產(chǎn)生影響。當(dāng)資本市場(chǎng)對(duì)行業(yè)的增長(zhǎng)前景持悲觀態(tài)度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致品牌估值下降和融資成本上升。奈雪和茶百道作為上市品牌，其股價(jià)表現(xiàn)和市值變化直接反映了資本市場(chǎng)的態(tài)度。當(dāng)品牌業(yè)績(jī)下滑時(shí)，往往會(huì)引發(fā)資本市場(chǎng)的負(fù)面反應(yīng)，進(jìn)一步加劇品牌的財(cái)務(wù)壓力。

綜上所述，當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)者需求變化、成本結(jié)構(gòu)壓力、門(mén)店經(jīng)營(yíng)壓力以及資本市場(chǎng)預(yù)期變化等多重挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)需要品牌方從多個(gè)方面入手進(jìn)行應(yīng)對(duì)和調(diào)整，以保持競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

說(shuō)茶：在茶飲行業(yè)快速發(fā)展的背景下，奈雪的茶和茶百道成功上市，成為目前新茶飲現(xiàn)今成功上市的兩個(gè)品牌。新茶飲品牌成功上市為什么并未直接轉(zhuǎn)化為更高的利潤(rùn)，反而導(dǎo)致盈利能力的下降？

通義千問(wèn)：

新茶飲品牌上市后盈利能力下降可能涉及多個(gè)因素。

首先，上市過(guò)程中往往需要大量資金投入，包括但不限于IPO費(fèi)用、市場(chǎng)推廣以及擴(kuò)大規(guī)模所需的資本支出，這些初期成本會(huì)暫時(shí)影響利潤(rùn)表現(xiàn)。

其次，上市后企業(yè)為了維持市場(chǎng)地位和增長(zhǎng)速度，可能會(huì)加速擴(kuò)張策略，包括開(kāi)設(shè)新店、投入產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，這些都會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本。

再者，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇可能導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)，影響利潤(rùn)率。同時(shí)，公開(kāi)市場(chǎng)的財(cái)務(wù)透明度要求也可能揭露了原本未被充分注意的成本結(jié)構(gòu)問(wèn)題。

最后，供應(yīng)鏈管理、人力成本上升等外部因素也不容忽視。

說(shuō)茶：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌紛紛降價(jià)促銷(xiāo)，在激烈的價(jià)格戰(zhàn)之后，新茶飲盈利壓力不斷增加。在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，新茶飲品牌如何在喜迎消費(fèi)者的同時(shí)，保證利潤(rùn)空間不被壓縮？

文心一言：

1、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)：

1）原材料采購(gòu)與管理：

尋求更穩(wěn)定、性?xún)r(jià)比更高的原材料供應(yīng)商，通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)、長(zhǎng)期合作等方式降低采購(gòu)成本；同時(shí)，強(qiáng)化庫(kù)存管理，減少庫(kù)存積壓和損耗，提高資金周轉(zhuǎn)率。

2）門(mén)店運(yùn)營(yíng)：優(yōu)化門(mén)店布局和人員配置，提高運(yùn)營(yíng)效率，降低人力成本；同時(shí)，利用數(shù)字化工具進(jìn)行門(mén)店管理，如智能點(diǎn)單系統(tǒng)、自助結(jié)賬等，減少人工干預(yù)，提升顧客體驗(yàn)的同時(shí)降低成本。

2、精準(zhǔn)市場(chǎng)定位與營(yíng)銷(xiāo)策略

1）市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)顧客：對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，明確目標(biāo)顧客群體，如年輕白領(lǐng)、學(xué)生等，針對(duì)其需求進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)。了解目標(biāo)顧客的購(gòu)買(mǎi)行為和偏好，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略。

2）多元化營(yíng)銷(xiāo)渠道：利用社交媒體、短視頻平臺(tái)等新媒體進(jìn)行品牌宣傳和推廣，吸引年輕消費(fèi)者。與網(wǎng)紅、KOL等合作，通過(guò)直播帶貨、種草推薦等方式提升品牌知名度和曝光度。

3、強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理

1）供應(yīng)鏈整合：

建立完善的供應(yīng)鏈體系，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量的可靠性。加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與協(xié)作，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和挑戰(zhàn)。

2）物流與配送：

優(yōu)化物流配送體系，提高配送效率和準(zhǔn)確性，降低物流成本?？紤]推出自提、外賣(mài)等多種配送方式，滿(mǎn)足消費(fèi)者不同場(chǎng)景下的需求。

4、注重品牌形象與口碑建設(shè)

1）品牌形象塑造：通過(guò)獨(dú)特的品牌故事、視覺(jué)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝等打造品牌形象，增強(qiáng)品牌識(shí)別度和記憶點(diǎn)。保持品牌風(fēng)格的一致性，在不同渠道和場(chǎng)合下傳遞統(tǒng)一的品牌形象和價(jià)值觀。

2）口碑傳播：鼓勵(lì)消費(fèi)者分享自己的新茶飲體驗(yàn)，形成良好的口碑傳播效應(yīng)。關(guān)注顧客反饋和投訴，及時(shí)解決問(wèn)題并改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提升顧客滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

說(shuō)茶：今年上半年，新茶飲行業(yè)不斷加速“圈地跑馬”，并調(diào)整加盟政策以贏得更多加盟商。這一舉措為什么并沒(méi)有緩解新茶飲品牌的業(yè)績(jī)壓力？

通義千問(wèn)：

1、短期內(nèi)成本上升：快速擴(kuò)張通常伴隨著店面租金、裝修、人員培訓(xùn)等初始投資的大幅增加，這些成本在短期內(nèi)會(huì)壓縮利潤(rùn)空間。

2、加盟店管理難度增加：更多的加盟商意味著需要更復(fù)雜的管理體系來(lái)確保服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，管理成本和難度也隨之上升，可能影響品牌形象和顧客體驗(yàn)。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加?。焊髌放萍铀贁U(kuò)張導(dǎo)致市場(chǎng)飽和度提高，單店銷(xiāo)售額可能因此下降，特別是在同一區(qū)域內(nèi)多家同類(lèi)店鋪相互競(jìng)爭(zhēng)的情況下。

4、消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高：新茶飲市場(chǎng)消費(fèi)者偏好多變，品牌忠誠(chéng)度相對(duì)較低，單純依靠開(kāi)店數(shù)量的增加難以長(zhǎng)期維持增長(zhǎng)，需要持續(xù)的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新。

5、經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素：宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、消費(fèi)者可支配收入的變化也可能影響總體消費(fèi)意愿，從而間接影響新茶飲品牌的業(yè)績(jī)。

說(shuō)茶：鑒于當(dāng)前行業(yè)的困境，新茶飲品牌應(yīng)采取哪些舉措，以適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)？

文心一言：

1、注重健康與品質(zhì)

1）健康化趨勢(shì)：推出更多以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料的健康茶飲產(chǎn)品，減少不健康添加劑的使用，如植脂末、奶精、香精等。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的低糖、低卡、無(wú)反式脂肪酸等特點(diǎn)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。公開(kāi)產(chǎn)品配方和營(yíng)養(yǎng)成分信息，建立透明化溯源體系，增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。

2）品質(zhì)提升：嚴(yán)格篩選原材料，確保原料的品質(zhì)和安全性。優(yōu)化制作工藝，提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)穩(wěn)定性。加強(qiáng)門(mén)店衛(wèi)生和食品安全管理，確保消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的飲品。

2、創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)

1）產(chǎn)品創(chuàng)新：不斷研發(fā)新產(chǎn)品，保持產(chǎn)品線的多樣性和新鮮感。結(jié)合季節(jié)變化、節(jié)日慶典等時(shí)機(jī)推出限定款飲品，吸引消費(fèi)者嘗鮮。

引入跨界合作，與其他品牌或IP聯(lián)合推出聯(lián)名產(chǎn)品，增加品牌曝光度和話題性。

2）服務(wù)創(chuàng)新：提升顧客服務(wù)體驗(yàn)，如提供個(gè)性化推薦、快速出餐、自助點(diǎn)餐等服務(wù)。開(kāi)展會(huì)員制度、積分兌換等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，增強(qiáng)顧客粘性。打造獨(dú)特的品牌文化和價(jià)值觀，提升品牌影響力和認(rèn)同感。

3、門(mén)店運(yùn)營(yíng)優(yōu)化：合理規(guī)劃門(mén)店布局和人員配置，提高運(yùn)營(yíng)效率。引入數(shù)字化管理工具，如智能點(diǎn)單系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)等，降低人力成本和減少損耗。關(guān)注門(mén)店租金、水電費(fèi)等運(yùn)營(yíng)成本的控制。

4、拓展市場(chǎng)與渠道

1）市場(chǎng)拓展：深入挖掘現(xiàn)有市場(chǎng)的潛力，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者需求。積極開(kāi)拓新市場(chǎng)，包括下沉市場(chǎng)和海外市場(chǎng)。通過(guò)品牌出海、開(kāi)設(shè)新店等方式擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

2）渠道拓展：加強(qiáng)線上渠道的建設(shè)和運(yùn)營(yíng)，如電商平臺(tái)、社交媒體等，提升線上銷(xiāo)售額。拓展線下渠道，如與商業(yè)綜合體、寫(xiě)字樓等合作開(kāi)設(shè)門(mén)店或自動(dòng)售貨機(jī)。探索外賣(mài)、自提等多種配送方式，滿(mǎn)足消費(fèi)者不同場(chǎng)景下的需求。

5、數(shù)字化轉(zhuǎn)型

1）數(shù)據(jù)分析與洞察：利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，深入了解消費(fèi)者行為和市場(chǎng)趨勢(shì)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析優(yōu)化產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)策略和供應(yīng)鏈管理等方面的工作。

2）智能化升級(jí)：引入智能設(shè)備和技術(shù)，如智能點(diǎn)單機(jī)、智能庫(kù)存管理系統(tǒng)等，提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。探索人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)在新茶飲行業(yè)的應(yīng)用場(chǎng)景和可能性。

根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2473億元，未來(lái)五年內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將從過(guò)去的25.2%下滑至15.4%。由此可見(jiàn)，無(wú)論是官方所披露的數(shù)據(jù)，還是實(shí)際的營(yíng)收情況，均表明，新茶飲市場(chǎng)或?qū)⑷遮咃柡停萑雰r(jià)格戰(zhàn)泥沼的茶飲品牌，不斷壓縮利潤(rùn)空間。但也需注意，品牌在探索差異化發(fā)展路徑、吸引消費(fèi)者的同時(shí)，也需落地于實(shí)際，進(jìn)行戰(zhàn)略性布局，方能立于不敗之地。

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