特寫：在臺(tái)北相約“吃茶”

??新華社臺(tái)北8月25日電（記者王承昊、傅雙琪）炙、碾、羅、煮、育、飲……25日，在2024臺(tái)北茶文化暨陶瓷展上，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“唐朝煮茶”體驗(yàn)課，吸引約百位茶藝愛(ài)好者參與。

??“唐及其以前，茶是‘煮’的，并非如今的‘泡’，此外還會(huì)加入姜、桂皮等，所以也叫‘吃茶’。古人飲茶可不簡(jiǎn)單，單器具就要至少24件……”茶道老師唐文菁以“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》為藍(lán)本，從煮茶的歷史、流程、出土文物等多個(gè)維度，帶領(lǐng)觀眾穿越千年茶道。

??分享煮茶方法之余，還可品上一碗唐朝味道的茶湯?，F(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)多位觀眾上臺(tái)親自煮茶，在唐文菁的細(xì)致指導(dǎo)下，他們從備茶到煮茶按步驟一一進(jìn)行，沒(méi)有絲毫馬虎。

??夾起一塊茶餅，于火上翻轉(zhuǎn)炙烤，同時(shí)用手扇聞香氣，待茶餅呈深咖啡色后，便可將茶餅敲碎碾磨為茶末待用。

??煮茶環(huán)節(jié)更為講究，分為“三沸”，每一“沸”都有不同操作：水面微冒氣泡，猶如“魚目”，為“一沸”，這時(shí)加入鹽巴，讓茶湯更為甘醇；水聲漸響，邊緣如“涌泉連珠”，為“二沸”，迅速舀起一瓢水備用，并用竹夾攪動(dòng)，將茶末順漩渦中心倒入；水面翻滾，如“騰波鼓浪”，為“三沸”，此時(shí)將舀出的水倒回，并離火靜置。

??待茶湯稍微冷卻，分茶入杯，即可奉茶。茶湯入口溫潤(rùn)甘美、茶香馥郁，現(xiàn)場(chǎng)觀眾依次品嘗，一口唐代煮茶讓喉間回味無(wú)窮。

??“之前有看陸劇里經(jīng)常出現(xiàn)古代制茶、飲茶的畫面，所以我想看看唐代的煮茶方法。剛才的體驗(yàn)很有意思，比我預(yù)想中的要更復(fù)雜、講究。”臺(tái)北市民孫小姐在親手煮茶、品茶后意猶未盡，“茶是一門藝術(shù)，希望我們可以把老祖宗留下的文化傳承下去?！?/p>

??唐文菁對(duì)記者說(shuō)，希望通過(guò)活動(dòng)讓臺(tái)灣民眾了解古代茶道的風(fēng)貌。“體驗(yàn)式的制茶課程，相比讀古文式的茶道講解，更能吸引大家喝茶、愛(ài)茶?！?/p>

??2024臺(tái)北茶文化暨陶瓷展23日至26日在臺(tái)北世貿(mào)中心舉行，期間舉辦系列茶文化講座、體驗(yàn)、比賽等活動(dòng)，內(nèi)容包含中式茶文化的深意、潮州工夫茶的茶語(yǔ)、選茶之道等。

??臺(tái)灣地形多山，茶葉培育條件得天獨(dú)厚。無(wú)論是傳統(tǒng)茶道，還是手搖飲風(fēng)靡下的新式茶文化，茶一直是寶島重要的人文脈搏。展覽現(xiàn)場(chǎng)匯集上百家島內(nèi)茶葉品牌，陳列逾萬(wàn)款商品。同時(shí)，與茶文化相輔相成的陶瓷，也在活動(dòng)中同步展出。

??“涵軒藝術(shù)”是一家10余年前在江西景德鎮(zhèn)創(chuàng)辦的臺(tái)資企業(yè)，目前正積極開(kāi)拓島內(nèi)市場(chǎng)，本次展覽帶來(lái)了汝窯、青瓷等茶具、茶器?！耙恍┒械挠^眾得知我們來(lái)自景德鎮(zhèn)很感興趣?！闭箙^(qū)店員告訴記者，“臺(tái)灣民眾對(duì)瓷器的接受度很高，兩岸文化同根同源，傳統(tǒng)瓷器在臺(tái)灣有很大的市場(chǎng)潛力?！?/p>