近日,中國工程院院士、湖南師范大學(xué)校長劉仲華署名文章《以新質(zhì)生產(chǎn)力推進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)跨越發(fā)展》在《光明日報》刊發(fā)。文中指出:要讓科技創(chuàng)新與農(nóng)業(yè)創(chuàng)新深度融合,以新質(zhì)生產(chǎn)力推進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)跨越發(fā)展。新質(zhì)生產(chǎn)力再度被推至臺前。
△(圖片來源:光明日報)
此前,“說茶”邀請茶行業(yè)專家對新質(zhì)生產(chǎn)力進行相關(guān)解讀(點擊查看)。文章披露,數(shù)字技術(shù)作為強大的驅(qū)動力,能夠深刻影響并重塑深加工領(lǐng)域的面貌,促使其向新質(zhì)生產(chǎn)力的質(zhì)態(tài)轉(zhuǎn)變。那么,茶行業(yè)的深加工領(lǐng)域,應(yīng)當(dāng)如何借鑒這一趨勢,以獲取有益啟示?
透視新質(zhì)生產(chǎn)力
剖析茶葉深加工情況
今年以來,《以新質(zhì)生產(chǎn)力推進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)跨越發(fā)展》等以新質(zhì)生產(chǎn)力為主題的深度剖析數(shù)不勝數(shù)。在這些關(guān)于新質(zhì)生產(chǎn)力的官方報道中,提及農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域的內(nèi)容亦不在少數(shù)。深加工作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組成部分,在農(nóng)業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力過程中的重要性自然不言而喻。
落地于茶行業(yè)中,培育新質(zhì)生產(chǎn)力,是驅(qū)動中國茶產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的核心路徑。以點帶面,從深加工領(lǐng)域入手,或可進一步洞悉茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的方法。
國務(wù)院學(xué)科評議組成員、中國國際茶文化研究會副會長、中國茶葉學(xué)會副理事長、浙江省茶葉學(xué)會理事長、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛指出,針對茶行業(yè)的深加工領(lǐng)域而言,要培育新質(zhì)生產(chǎn)力,可以從以下四個方面出發(fā):
1、加強深加工科技創(chuàng)新,推動“新茶食”產(chǎn)業(yè)發(fā)展
應(yīng)用先進茶葉深加工技術(shù)和智能裝備,實現(xiàn)茶葉深加工的自動化、智能化和精準(zhǔn)化,提高茶葉深加工效率和品質(zhì)。加強茶葉深加工技術(shù)的研發(fā),推動“新茶食”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2、加強人才培養(yǎng),提升茶葉深加工從業(yè)者的素質(zhì)和能力
加強職業(yè)技能培訓(xùn)和教育,培養(yǎng)一批具備專業(yè)技能和創(chuàng)新能力的茶葉從業(yè)者,包括茶農(nóng)、茶葉加工人員、茶藝師等,為中國茶深加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供人才保障。
3、塑造適應(yīng)茶葉深加工新質(zhì)生產(chǎn)力的生產(chǎn)關(guān)系,優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
加強茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)和市場推廣,提升中國茶葉深加工產(chǎn)品的知名度和美譽度,增強市場競爭力。
4、加強產(chǎn)學(xué)研合作,促進茶葉深加工科技創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用
搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺,加強高校、科研機構(gòu)和企業(yè)之間的合作與交流,推動茶葉深加工科技創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用,為中國茶深加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供有力支持。
縱觀近兩年我國茶葉深加工的情況,從我國主導(dǎo)制定的首個茶葉深加工領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,到茶葉加工團隊在濃厚型綠茶風(fēng)味的評價與優(yōu)化研究方面取得新進展、茶渣作為固體吸附劑吸附芳香物質(zhì)的研究進展等。無論是在標(biāo)準(zhǔn)方面還是在研究方面,茶葉深加工均不斷取得新突破。
△不同規(guī)格茶多酚產(chǎn)品(圖片來源:中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所茶葉標(biāo)準(zhǔn)化研究中心)
現(xiàn)如今,深加工領(lǐng)域加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,將推動其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進一步轉(zhuǎn)型升級。
一片葉子的多種可能
茶葉深加工發(fā)展一覽
據(jù)中國工程院院士劉仲華歸納分析,當(dāng)前茶葉深加工的消費終端結(jié)構(gòu),可分為天然藥物、健康食品、功能食品、功能飲料、日化用品、環(huán)保用品、動物營養(yǎng)七大類,進一步細(xì)分為茶飲料、茶食品、保健產(chǎn)品和美容護理品等。誠然,這些賽道都蘊含著巨大的商業(yè)價值。
△茶葉深加工終端產(chǎn)品形態(tài)(圖片來源:中國工程院院士劉仲華在福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動上的演講ppt)
縱觀茶葉深加工終端產(chǎn)品現(xiàn)狀可知,茶飲料的功能化、茶食品的功能健康化、抹茶產(chǎn)品創(chuàng)新與茶功能食品的多元化已成其市場發(fā)展趨勢。王岳飛認(rèn)為,茶行業(yè)的深加工領(lǐng)域的前景廣闊,其中,新茶食將成為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向之一。
今年9月,國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》,文中指出,為推動把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè),鞏固提升糧食綜合生產(chǎn)能力,全方位、多途徑開發(fā)食物資源,保障各類食物有效供給,更高質(zhì)量滿足人民群眾多元化食物消費和營養(yǎng)健康需求。
△(圖片來源:中華人民共和國中央人民政府官網(wǎng))
據(jù)“說茶”統(tǒng)計,在《國家食品生產(chǎn)許可分類目錄》中,涉茶的具體品種共有37種,涵蓋飲料、茶葉及相關(guān)制品、保健食品三個食品、食品添加劑類別。如今,在大食物觀的宏觀視野下,新茶食的市場潛力正以前所未有的速度被挖掘和釋放。
針對新茶食的發(fā)展路徑,王岳飛表示,需細(xì)致研究國家食品生產(chǎn)許可分類目錄,不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程,確保產(chǎn)品清潔安全。同時,拓寬茶葉應(yīng)用領(lǐng)域,如開發(fā)茶味調(diào)味品、茶代用品等,以豐富產(chǎn)品線。值得關(guān)注的是,那些雖非傳統(tǒng)茶葉但具有飲用價值的植物,如藤茶、莓茶、苦丁茶、金銀花、杭白菊等,都應(yīng)納入產(chǎn)業(yè)視野,秉持“凡可飲者皆可為茶”的開放理念。
△“味道武夷山中國武夷茶與茶食”品鑒會(圖片來源:閩北日報張筱惜攝)
此外,還應(yīng)積極探索茶葉在各類食品中的創(chuàng)新應(yīng)用,如作為添加劑融入食用油提煉(如茶葉籽油)、調(diào)味品制造、方便食品及糖果生產(chǎn)中,以拓寬茶葉的消費場景。
茶行業(yè)深加工的消費形態(tài)各異,新茶食僅為其發(fā)展一隅。茶葉護膚品、茶葉保健品等產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上均有良好的表現(xiàn),茶葉深加工產(chǎn)品的需求預(yù)計將持續(xù)增加。
△茶葉深加工產(chǎn)品(“說茶”攝)
未來
茶葉深加工如何破局
我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國,其茶園面積、茶葉總產(chǎn)量和茶葉消費量均居世界第一。從當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)格局來看,我國雖擁有眾多傳統(tǒng)茶企,但規(guī)模突破百億的尚屬空白,即便是十億級別的也寥寥無幾。相比之下,新茶飲作為茶葉深加工的終端產(chǎn)品,其行業(yè)已出現(xiàn)估值超百億的巨頭,表明茶行業(yè)深加工領(lǐng)域也具備孕育世界級大型企業(yè)的潛力。
△新茶飲原料(“說茶”攝)
機遇與挑戰(zhàn)并存。即使是增長迅猛的茶行業(yè)深加工領(lǐng)域,在發(fā)展中也難免面臨一些亟待解決的問題。王岳飛表示,盡管市場上傳統(tǒng)茶葉供過于求,但在深加工領(lǐng)域,茶葉的應(yīng)用稍顯不足。目前,國內(nèi)僅有約10%的茶葉被用于深加工,遠低于如日本等國家高達50%以上的比例。這一現(xiàn)狀受多重因素所致。
除當(dāng)前深加工產(chǎn)品的技術(shù)含量與附加值不高、消費者對茶葉深加工產(chǎn)品的營養(yǎng)與健康價值認(rèn)識不足,加之部分產(chǎn)品價格略高于普通食品且口感接受度不一等,造成其在市場上的接受度較低外,企業(yè)方面也是影響其發(fā)展的重要原因。
“說茶”在企查查搜索關(guān)鍵字發(fā)現(xiàn),明確其經(jīng)營范圍為茶葉深加工的企業(yè)共1513家,這些企業(yè)主要集中在東南部等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),且規(guī)模較大。誠如福建省安溪茶廠有限公司在烏龍茶精制加工等方面走在行業(yè)前列,被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究專業(yè)分中心”;??湖南華萊公司圍繞黑茶產(chǎn)品精深加工及高值化利用等開展科研,獲得了“企業(yè)科協(xié)先進單位”、“十大科技創(chuàng)新企業(yè)”等榮譽稱號。而中西部如云貴川等茶產(chǎn)區(qū)的深加工企業(yè)數(shù)量相對較少且知名度不高。企業(yè)分布不均衡,限制產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展。同時,在這一范圍內(nèi),僅有134家在業(yè)企業(yè)達到大規(guī)模級別??梢姡鄶?shù)深加工企業(yè)規(guī)模偏小,產(chǎn)業(yè)化程度不高,難以適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的需求。
△(數(shù)據(jù)來源:企查查不精確統(tǒng)計,僅作為案例呈現(xiàn)“說茶”整理制圖)
基于上述問題,王岳飛指出,需強化人才培養(yǎng)體系,確保人才資源的持續(xù)供給與提升。過程中,深化產(chǎn)學(xué)研合作機制至關(guān)重要,需要政府、企業(yè)與高校三者緊密攜手,形成“三駕馬車”并進的良好局面,共同推動茶葉深加工向更高層次發(fā)展。
國盛茶興。國家的興旺發(fā)達,為茶產(chǎn)業(yè)深加工提供廣闊市場空間,促使其步入發(fā)展的黃金時代。在這個盛世之下,茶葉深加工的終端產(chǎn)品將成為市場追捧的熱點,引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)進入一個更加繁榮、多元的新紀(jì)元。
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