茶葉農(nóng)殘這個話題出來也不是一天兩天了，朋友圈里這樣那樣的新聞滿天飛，“中國98%的茶葉有農(nóng)殘”、“大陸九成茶葉檢測出農(nóng)藥殘留”……
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中國的茶葉，到底安全嗎？還能不能好好喝茶，會中毒嗎？——相信每個喝茶的朋友都會產(chǎn)生這樣的疑慮。今天，就借助茶界的泰斗級人物陳宗懋院士的發(fā)聲，來詳細說一說這個問題。
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陳宗懋：
中國茶界目前第一個且唯一院士
中國茶葉學會名譽理事長
中國茶葉農(nóng)殘研究的開拓者和奠基人?
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目錄
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1 | 你對農(nóng)殘真的了解嗎？
農(nóng)殘是什么，是怎么產(chǎn)生的，有什么危害？
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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標!
警惕：居心不良的人玩文字游戲
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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？
還能不能好好喝茶了？
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4 | 外國檢測標準比中國嚴？
真相往往與我們的想象離得很遠…
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1?| 你對農(nóng)殘真的了解嗎？
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農(nóng)殘，是農(nóng)藥使用后一定時期內(nèi)，沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。
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施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、動物體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、動物。
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日常生活中，我們聽到過一些學生或者單位職工，集體食用了農(nóng)藥殘留過高的蔬菜，而引起了集體食物中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛甚至昏迷等癥狀。
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2 | 農(nóng)藥殘留≠農(nóng)殘超標?!
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看到“98%茶葉都有農(nóng)殘”的假新聞，陳宗懋院士表示：“我作為一個從事農(nóng)藥研究57年的老科學家，看到這樣一份極不科學的材料在網(wǎng)上傳播，感到非常氣憤?！?/span>
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他解釋稱，農(nóng)藥殘留必須用一個標準來衡量，這就是使用我國頒布的MRL（最大允許限量）標準，農(nóng)殘高于這個標準才能認為對食品具有安全風險。目前在茶園中使用農(nóng)藥是正常的農(nóng)業(yè)措施，要看農(nóng)藥的品種、劑量和安全間隔期。應該說我們的食品中有農(nóng)殘超標的，但絕大部分的果蔬和茶葉都是安全的。有農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)殘超標，更不等于有害健康。只有超過標準的農(nóng)藥殘留才是有風險的。
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我們都知道，毒性也有一個劑量而言。然而很多居心不良的人，卻利用消費者的惶恐心理宣傳謠言，混淆視聽。
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3 | 喝春茶中毒，喝夏秋茶=喝農(nóng)藥？？？
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新聞中還有一種更駭人聽聞的說法：“春茶中含過量農(nóng)藥，一喝就中毒，夏秋茶更是連茶農(nóng)自己都不喝”。
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春茶一般指由越冬后茶樹第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
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“我國很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶區(qū)，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，因此基本不用藥?！标愖陧菏拷忉尩剑栎啺卟〕霈F(xiàn)在潮濕多雨季，但對茶葉產(chǎn)量影響不大，茶農(nóng)也不會用農(nóng)藥。
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以明前茶為例，不僅口感好、營養(yǎng)成分豐富，還較少受病蟲害影響，農(nóng)藥污染小，特別是早期的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。
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而夏秋季節(jié)相對來說，氣溫高，蟲害較多，用藥的頻率相對較高。于是很多人會問，夏秋茶能喝嗎？
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來看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對春茶和夏秋茶的抽查結(jié)果看，合格率分別達到了94.8%、97.6%、99.4%。國家對茶葉農(nóng)殘監(jiān)管從未松懈，而事實上現(xiàn)在的茶葉比以往更安全了。
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4 | 外國檢測標準比中國嚴？
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很多人理所當然的認為，歐盟標準嚴于中國標準。誰更嚴、誰更權(quán)威，要先弄清這樣一個事實：歐盟地區(qū)基本不生產(chǎn)茶葉，當然也就不懂茶葉標準。
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陳宗懋院士講過一個真實的故事：歐盟針對中國出口農(nóng)產(chǎn)品(11.020,?-0.21,?-1.87%)的氰戊菊酯類農(nóng)藥殘留標準曾突然加嚴，在1999年6月30日到7月1日，一天之內(nèi)就把殘留量標準陡降至原來的1/100。
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對此，陳宗懋質(zhì)問歐盟的有關(guān)專家：“原先的標準與現(xiàn)在的相差100倍，哪一個才是科學的呢？”歐盟專家無言以對，只好說：“用科學解釋不清，這是政治和生意方面的事。”可謂一語道破天機。
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千百年來，茶，不僅僅是用來解渴的飲品，更包含了中國含蓄至深的情感。但是，近年來，與我們難以割舍的這片樹葉，卻正在遭受這樣的流言蜚語。
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相信今天陳宗懋院士關(guān)于茶葉農(nóng)殘的問題解說，能夠給茶友們一個啟示。
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