武夷茶王：大紅袍

次韻曹輔寄壑源試焙新茶

宋·蘇軾

仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。

明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人。

集天地之精華的武夷山，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，大紅袍也產(chǎn)于這里。

武夷山位于福建省武夷山市東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。

武夷巖茶有大紅袍，鐵羅漢、白雞冠和水金龜“四大名叢”，其中大紅袍被譽(yù)為“武夷茶王”，更有“茶中狀元”的美譽(yù)。

武夷山的地域、海拔、氣候、土壤造就了大紅袍獨(dú)特的“地韻味”，也被稱為“巖韻”，這是其他地方取代不了的。

有人說(shuō)，正宗的大紅袍都能品出“巖骨花香”之韻，這種說(shuō)法不僅道出了它與武夷山自然環(huán)境間的深厚淵源。

也精彩地描繪了它的香氣與神韻。其實(shí)，大紅袍可以從“巖骨”和“花香”這兩部分來(lái)說(shuō)。

“巖骨”，主要指大紅袍茶湯中所含有的“丹山”巖石中的不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同成分巖土里的生物、微生物、礦物質(zhì)的滋味。

這種滋味，給人的感覺(jué)特別濃厚，用三個(gè)字表現(xiàn)就是“厚、重、沉”。

茶味厚而有巖骨則韻顯，巖石味，都是“丹霞巖土”韻味的表現(xiàn)，也就是“巖韻”的“源”味。

那股吸天地之精華而蹦出的巖韻，長(zhǎng)年沉浸其中，茶客咀嚼茶湯里的“骨頭”，越嚼越有味。

“花香”，并非狹義上的花香表象，它泛指大紅袍茶湯中透出的類似花卉、果類、草本植物的味香。

花香整體滋味體感是豐富而多樣的，武夷巖茶里有花香、果香、乳香、板糖香、草本植物之味香。

除自身先天具備的體香之外，茶湯還要求“甘甜、潤(rùn)滑、鮮爽”。

如果要問(wèn)大紅袍最好的山場(chǎng)在哪兒，那就是名巖區(qū)的三坑兩澗——慧苑澗、牛坑欄、大坑口和流香澗、悟源澗。

這其中，又以大紅袍至水簾洞一帶包括天心巖的正巖茶為上品。

所以，如果要為在哪兒可以買到最好的大紅袍，那答案一定是天心巖茶村。

天心巖茶村的茶產(chǎn)量占據(jù)整個(gè)巖茶產(chǎn)量的60%，這里是巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，也是巖茶品質(zhì)最好的地方。