《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)通過審定

12月14日，由廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口、由梧州海關(guān)牽頭起草的《六堡茶斗茶規(guī)范》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，在南寧通過了廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的專家組的審定，這是通過審定的第一個(gè)六堡茶斗茶標(biāo)準(zhǔn)，也是中外歷史上第一個(gè)通過審定的茶葉斗茶標(biāo)準(zhǔn)。

（2018年12月14日，《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在南寧召開，圖為標(biāo)準(zhǔn)起草負(fù)責(zé)人吳平在介紹標(biāo)準(zhǔn)起草情況）

所謂斗茶即比賽茶的好壞之意。據(jù)文獻(xiàn)記載，歷史上斗茶活動(dòng)源于唐代，大詩(shī)人白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)亭宴》（作于825年—827年）詩(shī)中詳細(xì)描述了名流大家斗新茶、上品作為貢茶的盛況。斗茶最早的目的是應(yīng)用于貢茶的選送和市場(chǎng)價(jià)格品位的競(jìng)爭(zhēng)。到宋代，斗茶十分講究茶的色、香、味，用作斗茶者均為極品名茶，也頗講究水質(zhì)和茶器。宋代斗茶活動(dòng)極具藝術(shù)性和娛樂性，深受朝廷和文人、僧人的大力推廣。宋代，茶民制茶者玩斗茶，是為了自己的茶得個(gè)好名次；商家玩斗茶，是為了更好地推銷自己的茶餅；百姓與文人雅士及皇宮玩斗茶，則是閑情之趣。

近幾十年以來，隨著我國(guó)人民生活水平的極大提高，現(xiàn)代斗茶活動(dòng)蓬勃發(fā)展，全國(guó)各地的斗茶活動(dòng)層出不窮。在當(dāng)代，斗茶的形式和內(nèi)容都有了巨大變化，并與現(xiàn)代茶葉品質(zhì)和審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)相融合。斗茶的作用也隨著現(xiàn)代媒體的宣傳而日益擴(kuò)大，具有宣傳茶知識(shí)、推廣茶產(chǎn)品、引領(lǐng)時(shí)尚的巨大作用而受到至上而下的重視和歡迎。

近年，隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者群體的擴(kuò)大，六堡茶斗茶活動(dòng)逐漸興起，先后有政府主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、文化研究會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)、茶莊等機(jī)構(gòu)組織的斗茶活動(dòng)，其比賽的內(nèi)容也是以感官質(zhì)量為主，兼顧衛(wèi)生安全指標(biāo)，評(píng)比方法上同樣是參考相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和六堡茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

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（2018年12月14日，《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在南寧召開，圖為《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)起草小組接受審定專家組的質(zhì)詢并積極回答質(zhì)詢）

在我國(guó)，雖然斗茶歷史悠久、影響廣泛，但從公開渠道搜索，至今沒有斗茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)際上，也沒有斗茶標(biāo)準(zhǔn)。

為了更好地繼承斗茶傳統(tǒng)文化精華、發(fā)揮六堡茶斗茶的導(dǎo)向作用，在梧州海關(guān)牽頭下，聯(lián)合梧州市茶業(yè)商會(huì)、廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、梧州六堡茶文化研究會(huì)、梧州六堡茶研究會(huì)、梧州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等單位于2018年2月向廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申請(qǐng)《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，在經(jīng)過了答辯后于4月獲得了立項(xiàng)。隨后，起草小組對(duì)梧州海關(guān)提出的標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了5次內(nèi)部征求意見，并召開了一次內(nèi)部研討會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案內(nèi)容進(jìn)行了修改完善，形成公開征求意見稿。此后，面向全社會(huì)進(jìn)行公開征求意見，根據(jù)收到的反饋意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改完善，形成送審稿。

（2018年7月23日，《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在梧州茂圣茶業(yè)有限公司召開，圖為標(biāo)準(zhǔn)起草小組在研討會(huì)后的合影）

在該標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，對(duì)于歷史上的斗茶方式方法十分注意批判性繼承，而在對(duì)待現(xiàn)代的斗茶方式方法又注重創(chuàng)造性發(fā)展，最終確定了標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵核心內(nèi)容，主要有術(shù)語(yǔ)和定義、原則、要求、審評(píng)程序、結(jié)果公布、附錄等。

（2018年12月14日，《六堡茶斗茶規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)在南寧召開，圖為參加標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)的起草人員與審定專家組合影留念）

? ? 專家組經(jīng)充分討論之后認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，與相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，對(duì)促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極意義,一致同意通過審定。（作者：吳平，本文為作者投稿文章。）?

來源：?中國(guó)黑茶網(wǎng)?