2018年12月26日，“源自峨眉高山，問(wèn)鼎中國(guó)十年”——竹葉青峨眉高山綠茶戰(zhàn)略成果發(fā)布會(huì)在成都香格里拉酒店隆重舉行。
發(fā)布會(huì)當(dāng)天，香港著名作家蔡瀾先生、中國(guó)工程院院士兼著名茶學(xué)家陳宗懋、知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶、分眾傳媒董事局主席江南春、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)王岳飛、天貓食品總經(jīng)理月銘及數(shù)百家媒體齊聚一堂，共襄盛舉。
時(shí)代風(fēng)起云涌，時(shí)間滾滾向前。整整20年，竹葉青從一家經(jīng)營(yíng)艱難的小廠，蛻變?yōu)槿缃窀叨司G茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，和它所處的時(shí)代一起，完成了一次炫目的騰飛。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2017年十年間，竹葉青在全國(guó)高端綠茶市場(chǎng)占有率始終位居第一，銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先其他綠茶品牌。
協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶證言，“從2007-2017年的數(shù)據(jù)來(lái)看，在高端綠茶的銷(xiāo)售中竹葉青的成績(jī)可喜可賀，是中國(guó)茶企里的佼佼者。”
竹葉青何以異軍突起，領(lǐng)軍高端綠茶市場(chǎng)?答案或許就在于其“用心做好一件事，秉持匠心制茶之道”，用20年不忘初心的堅(jiān)持和付出，最終讓自己脫胎換骨，成就非凡。
竹葉青堅(jiān)守三大標(biāo)準(zhǔn)，成就一杯匠心好茶
在六大茶類(lèi)中，無(wú)論產(chǎn)量還是銷(xiāo)量，綠茶都是個(gè)大頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年國(guó)內(nèi)綠茶產(chǎn)量達(dá)到250多萬(wàn)噸，占茶葉總產(chǎn)量的60%以上，而國(guó)內(nèi)綠茶消費(fèi)量也占一半以上的份額。
綠茶產(chǎn)地廣，品牌多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何從一片紅海中殺出條血路，是每個(gè)綠茶企業(yè)都要面臨的“靈魂拷問(wèn)”。
作為竹葉青20年發(fā)展之路的親歷者之一，竹葉青生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云給出了他們的“解決方案”。這里面既包含對(duì)匠心工藝的傳承，也有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。
竹葉青茶業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云接受采訪
竹葉青所處產(chǎn)地條件得天獨(dú)厚。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地，地處公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶北緯30°附近。而竹葉青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶區(qū)，二者成就了最適合高端綠茶生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。
在采摘上，竹葉青的標(biāo)準(zhǔn)又極為嚴(yán)苛。據(jù)劉祥云介紹，竹葉青所有的原料都是人工采摘，通常是二月底到三月初開(kāi)始，從基礎(chǔ)的600多米茶山逐步向上推進(jìn)，一直到清明前采至1500米左右的高度，且只采摘鱗片展開(kāi)后的茶芽。
這種嚴(yán)苛尤其體現(xiàn)在高端茶品“論道”的選料上?！罢摰馈钡脑喜烧怀掷m(xù)連三天，之后精挑細(xì)選，挑出大小統(tǒng)一、長(zhǎng)短一致，兼具形態(tài)美(兩端尖細(xì)如發(fā)芒，中間圓潤(rùn)如水滴，卷曲成美好新月型)的茶芽進(jìn)行焙火提香，形成論道級(jí)竹葉青。
用劉祥云的話說(shuō)就是“從五百萬(wàn)顆茶葉里面，才能挑選出五百克的成品。”
于是，才有了陳宗懋院士所稱的，“竹葉青的三大標(biāo)準(zhǔn)‘明前、高山、茶芽’引領(lǐng)了綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)里，特別是綠茶產(chǎn)業(yè)里，竹葉青是領(lǐng)頭羊，是領(lǐng)導(dǎo)者?！?/p>
工藝創(chuàng)新，造就竹葉青優(yōu)異品質(zhì)
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，竹葉青茶業(yè)董事長(zhǎng)唐先洪曾說(shuō)道：“我們堅(jiān)守川茶初心，以‘高山、明前、茶芽’為三大核心標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)守品質(zhì)。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，以高于行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)投入。因?yàn)槌跣模詧?jiān)守。因?yàn)閳?jiān)守，所以川茶才得以雄起!”
竹葉青茶業(yè)董事長(zhǎng)唐先洪在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表演講
毋庸諱言，竹葉青的堅(jiān)守為同行發(fā)展樹(shù)立了標(biāo)桿，獲得業(yè)內(nèi)多位專(zhuān)家的認(rèn)可。可到底怎么才稱得上一杯好的竹葉青?
劉祥云的解答是茶芽鮮嫩，湯色明亮，伴有非常濃郁的嫩栗子香。滋味鮮爽醇厚，喝罷唇齒留香。
話雖然言簡(jiǎn)意賅，但要真正成就一杯好的竹葉青，背后的工藝卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單。這關(guān)鍵的一環(huán)，恰恰也是竹葉青立于不敗之地的秘訣所在。
竹葉青制作工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于非傳統(tǒng)的焙火提香方式。傳統(tǒng)的工藝采用烘籠烘箱長(zhǎng)時(shí)提香，單批次作業(yè)，很難規(guī)?；a(chǎn)。即便能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，品質(zhì)也不穩(wěn)定。
基于此，2003年，竹葉青開(kāi)發(fā)了一項(xiàng)高溫短時(shí)連續(xù)提香技術(shù)。通過(guò)微波加遠(yuǎn)紅外結(jié)合，嚴(yán)格控制提香過(guò)程的溫度、時(shí)間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量?jī)H有3%，實(shí)現(xiàn)了竹葉青的快速連續(xù)化提香，形成了嫩栗子香的獨(dú)特香型，保障了品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
同時(shí)，竹葉青還獨(dú)創(chuàng)高溫蒸時(shí)加滾動(dòng)的混合殺青技術(shù)，把鮮葉的含水量從78%左右降低到60%左右。僅粗加工環(huán)節(jié)，就領(lǐng)先行內(nèi)水平。
值得一提的是，20年來(lái)竹葉青不遺余力，投入超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的近億元研發(fā)經(jīng)費(fèi)，打造世界領(lǐng)先的綠茶生產(chǎn)線，擁有西南最大的保鮮庫(kù)，做到品質(zhì)恒定，時(shí)時(shí)如新。
品控嚴(yán)防死守，
只為做好一杯峨眉高山綠茶
為了保證產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，除了嚴(yán)選原料、采用先進(jìn)工藝外，在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面竹葉青同樣層層把控，不留死角。光鮮葉在質(zhì)量檢測(cè)中心，就要通過(guò)50多項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量檢測(cè)，檢驗(yàn)合格的鮮葉進(jìn)入審評(píng)中心進(jìn)行人工定級(jí)。
據(jù)劉祥云介紹，竹葉青的品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)分兩部分，一是理化檢測(cè)，二是感官審評(píng)。先后花費(fèi)1000萬(wàn)元，引進(jìn)了美國(guó)氣象質(zhì)譜議以及聲光光度計(jì)，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行全覆蓋。
理化檢測(cè)分產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三步。產(chǎn)前要求茶葉開(kāi)采之前就要對(duì)原料基地進(jìn)行采樣，確認(rèn)所有的原料基地都符合制訂的技術(shù)規(guī)則，達(dá)到了相關(guān)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
蔡瀾先生現(xiàn)場(chǎng)分享他與竹葉青的故事
知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波論論述竹葉青與消費(fèi)升級(jí)、國(guó)貨匠心間的關(guān)聯(lián)
產(chǎn)中指在加工過(guò)程當(dāng)中，對(duì)每一個(gè)批次進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證之前的檢測(cè)結(jié)果有無(wú)偏差，是否符合要求。最后在產(chǎn)品出廠之前，進(jìn)行再次確認(rèn)，保證產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)安全問(wèn)題。
感官審評(píng)方面也分三個(gè)必做動(dòng)作。
第一，每天對(duì)上一天做出來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)核，確認(rèn)是否達(dá)到相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第二，對(duì)當(dāng)天生產(chǎn)的第一批茶進(jìn)行感官審評(píng)，評(píng)估茶葉是否和標(biāo)準(zhǔn)要求有偏差。如有，馬上對(duì)工藝進(jìn)行調(diào)整，直到達(dá)標(biāo)。
第三，每天生產(chǎn)到中后段的時(shí)候，對(duì)前面已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品再一次進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證確定下來(lái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否得到有效的執(zhí)行。
川茶領(lǐng)軍者，竹葉青將成為茶中茅臺(tái)
“高山、明前、茶芽”，是竹葉青一貫堅(jiān)持的三大標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)地領(lǐng)先、原料領(lǐng)先、工藝領(lǐng)先、品質(zhì)領(lǐng)先最終鑄就了銷(xiāo)量領(lǐng)先，成為高端綠茶市場(chǎng)領(lǐng)軍者，帶領(lǐng)川茶崛起，助推中國(guó)高端綠茶走向世界。
眾所周知，四川是中國(guó)重要的產(chǎn)茶地區(qū)之一。2017年，我國(guó)茶葉種植面積共4000多萬(wàn)畝，四川省所占比重超過(guò)十分之一。而且川茶生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，溫度、光照、水分、氣侯、空氣、土壤等俱佳。
竹葉青作為川茶中的一個(gè)品類(lèi)，能從中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)區(qū)域破局，乃至取得“國(guó)禮”地位，打開(kāi)國(guó)際高端綠茶消費(fèi)市場(chǎng)，它自然有一套獨(dú)門(mén)“打法”。
浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師王岳飛認(rèn)為，竹葉青的成功與它高品質(zhì)、高品牌、高品位密不可分。這些特質(zhì)讓竹葉青不僅代表了中國(guó)高端綠茶公司，某種程度上也引領(lǐng)了中國(guó)綠茶的發(fā)展方向。
王岳飛(左)和劉祥云接受媒體采訪
的確，高端化的定位以及出色的產(chǎn)品力，合力塑造了如今的竹葉青。
在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王岳飛稱“竹葉青是高顏值的茶，更是有品質(zhì)的茶?！痹谒磥?lái)，竹葉青就像白酒中茅臺(tái)，竹葉青也可以做成茶葉中的茅臺(tái)。
國(guó)禮之選，引領(lǐng)高端綠茶走向世界
和其他綠茶相比，竹葉青品質(zhì)、品牌優(yōu)勢(shì)明顯。這些優(yōu)勢(shì)讓它有自信走出國(guó)門(mén)，去叩開(kāi)國(guó)際高端綠茶市場(chǎng)的大門(mén)。
中國(guó)是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年綠茶總出口量29.4萬(wàn)噸，位居全球第二，中國(guó)綠茶正成為全球茶業(yè)市場(chǎng)的重要角色。但事實(shí)上，中國(guó)綠茶的出口價(jià)格并不高。
嘉賓討論“中國(guó)綠茶的世界之路”
根據(jù)王岳飛介紹，近兩年中國(guó)出口綠茶30多萬(wàn)噸，平均價(jià)格卻只有4美元/公斤。竹葉青的出現(xiàn)，無(wú)疑填補(bǔ)了高端市場(chǎng)的一項(xiàng)空白，對(duì)中國(guó)茶形象的提升，也有著巨大意義。
需要指明的是，竹葉青的輝煌還得益于其抓住了消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的機(jī)遇。隨著新中產(chǎn)的爆發(fā)，這群人的消費(fèi)觀念和方式也發(fā)生了變化，變得更為理性，注重體驗(yàn)感。
買(mǎi)茶葉也不再只是買(mǎi)茶葉，而是購(gòu)買(mǎi)一種生活方式。竹葉青的品質(zhì)、調(diào)性、質(zhì)感，又剛好契合了新中產(chǎn)人群的消費(fèi)理念。他們?cè)敢鉃橹袢~青所代表的一種美好生活買(mǎi)單。
竹葉青匠心制茶，堅(jiān)持三大標(biāo)準(zhǔn)，以高端品質(zhì)成為國(guó)禮，不僅引領(lǐng)了川茶破局，也給整個(gè)綠茶行業(yè)提供了示范作用和借鑒意義。
未來(lái)，竹葉青將以中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的號(hào)召力，引領(lǐng)行業(yè)的品質(zhì)與工藝升級(jí)，催生更多具有高端國(guó)際影響力的茶企，讓世界見(jiàn)證中國(guó)品牌的強(qiáng)勁實(shí)力。
圖片：竹葉青提供
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