中國(guó)黑茶之源—雅安黑茶

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? 黑茶之源?

四川雅安

這里不僅是世界上人工種茶最早的地區(qū)

也是第一位種茶人和貢茶的誕生地

今天，我們繼續(xù)扭到雅安不放

擺一擺黑茶的由來(lái)?

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做老茶 ?? 朱浩

先腦補(bǔ)一條信息——四川是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。對(duì)此，《中國(guó)茶葉大事簡(jiǎn)記》也作出了說(shuō)明：“明洪武初年，四川開始生產(chǎn)黑茶，并逐漸擴(kuò)大到湖南產(chǎn)區(qū)?！?

但是，在很久以前，黑茶源頭雅安一直出產(chǎn)的都是綠茶。這中間究竟發(fā)生了什么？！

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最早的黑茶有很多外號(hào)

這要從雅安黑茶的別名說(shuō)起。先放出一個(gè)“蓋了章”的說(shuō)法——《明史·茶法》中提到，1371年，明太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。這里的天全就是今天的雅安市天全縣，烏茶即黑茶。

產(chǎn)自四川雅安的黑茶，在漫長(zhǎng)的歲月中擁有不少稱呼，比如南路邊茶、烏茶、邊銷茶、南邊茶、大茶、雅茶、藏茶。

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雅安茶廠茶包倉(cāng)庫(kù) ?? 李榮偉

它是酥油茶的絕對(duì)標(biāo)配

其實(shí)，早在唐代貞觀十五年（公元641年）文成公主入藏，就把雅安進(jìn)貢的茶葉（藏茶）帶到了高原。茶葉傳入西藏后，很快就成為了當(dāng)?shù)厝松钪械谋匦杵贰?/span>

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“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，常年生活在氣候干燥寒冷、空氣稀薄高原上的藏族百姓，平日里“飲者為乳，食者為肉”，為了消解脂肪、防止缺氧，喝茶一直都是保健行為。

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熱情的藏族同胞，愛請(qǐng)客人喝他們制作的酥油茶，這里面的茶的來(lái)源，其實(shí)就是made in 雅安的黑茶。?

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茶馬古道今貌 ?? 李紅

雅安自古就是川藏門戶——向南經(jīng)西昌可入云南，向西翻過(guò)二郎山，就到了藏區(qū)。到了飲茶之風(fēng)盛行的宋代，四川黑茶產(chǎn)量達(dá)到全國(guó)總產(chǎn)量的80%。而雅安黑茶，主要供應(yīng)的就是川西藏區(qū)和西藏地區(qū)。直到現(xiàn)在，西藏90%的茶葉仍是來(lái)自雅安。

由于雅安藏茶供應(yīng)藏區(qū)的歷史最早、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，這里也被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”。?

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有驚有喜的茶馬古道

一邊是掌握豐富茶葉資源的雅安，一邊是擁有精壯馬匹的藏區(qū)。唐宋時(shí)期，兩個(gè)區(qū)域從最初簡(jiǎn)單的以物易物發(fā)展到茶馬交易，也使得雅安到西藏拉薩之間形成了一條非常重要的古代商道——川藏茶馬古道。

春夏秋冬酸甜苦辣，這條路上等待著茶葉運(yùn)輸隊(duì)伍的是大雪、冰雹、烈日、強(qiáng)風(fēng)以及高原反應(yīng)。千百年來(lái)，雅安的茶葉正是靠著人背畜馱被運(yùn)往藏地的。?

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馱運(yùn)茶包（上）；人力背運(yùn)茶包（下）

?? 雅安茶廠股份有限公司

世上本沒有黑茶，背的人馬多了便有了黑茶。

茶馬交易的茶最初是從綠茶開始的。當(dāng)時(shí)從雅安出發(fā)抵達(dá)西藏至少要兩三個(gè)月的路程，由于沒有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過(guò)程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品。所以說(shuō)，黑茶的雛形是在人和馬的背上形成的，中間歷盡了萬(wàn)千險(xiǎn)阻。?

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傳統(tǒng)雅安黑茶制作 ?? 鄭煥

雅安黑茶與茶湯

經(jīng)過(guò)32種繁復(fù)工藝制成的雅安黑茶，由于持續(xù)發(fā)酵的原因，也成為了古茶類中收藏價(jià)值最高的茶種。不僅如此，湯色透紅、滋味濃厚、入口延綿的雅安黑茶也在感官上贏得了人心。?

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挑剔的現(xiàn)代人，對(duì)飲食都有了更高的標(biāo)準(zhǔn)。有醫(yī)學(xué)研究表明，雅安黑茶飽含人體必需的氨基酸，具有抗氧化、降三高、抑制動(dòng)脈硬化、抗輻射、抗突變、抗病毒調(diào)理胃腸和改善代謝、解毒和優(yōu)化水質(zhì)、補(bǔ)充微量元素和維生素等一系列對(duì)人體有益的功效。關(guān)鍵是，晚上喝也不會(huì)影響睡眠。?

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雅安黑茶在風(fēng)雨交加、人背馬馱的過(guò)程中無(wú)意間獲得了自然的靈感啟示，也隨之滋潤(rùn)了中國(guó)上千年。?

資源來(lái)源 ：文：四川外聯(lián)號(hào)??圖：網(wǎng)絡(luò)

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