4月24日

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“63方程式”第125期品鑒

　　暮春時(shí)節(jié)，云南各大山頭的春茶采摘進(jìn)入了尾聲，因?yàn)槭芴鞖庥绊?，今年春茶有減產(chǎn)的趨勢且外形欠佳，但茶葉總體品質(zhì)尚佳。在眾多的期盼之中，新茶陸續(xù)上市，茶客們的味蕾也進(jìn)入了一年之中最繁忙的時(shí)刻。我們今天要品鑒的正是兩款生茶，是六大茶山的兩款新品。

　　六次出水

　　6次出水，20秒浸泡出湯，兩款茶湯顏色為淺黃色，但茶湯的穩(wěn)定性較好。聞香氣，樣1清新自然，樣2則屬于甜香。入口，樣1苦澀味略顯，苦味略大澀味；樣2則澀味略大于苦味。兩款茶的回甘生津都較好，樣1較濃強(qiáng)，樣2較清爽，兩者各有差異，喜好也因人而異。

　　3次開湯

　　3次開湯，兩款茶的湯色由金黃轉(zhuǎn)淡黃，滋味濃強(qiáng)飽滿，回甘生津持久。樣1為苦底茶，滋味清香，回甘明顯，香氣較穩(wěn)定；樣2為澀底茶，滋味甜醇，茶湯飽滿度不錯，香氣高揚(yáng)。

　　答案揭曉

　　答案揭曉，樣1、樣2分別出自兩個不同山頭——曼囡和忙肺。樣1為曼囡，樣2為忙肺。有意思的是，生茶茶餅表面包裝紙上印有“19.16”字樣，大家極為好奇。六大茶山的小伙伴解釋說：這是六大茶山今年的新產(chǎn)品，“16”代表的是2016年的春茶原料，“19”代表的是2019年進(jìn)行茶品壓制。

樣1：曼囡

樣2：忙肺

　　曼囡古茶園，位于勐海賀開山曼囡（nan）村委會，茶質(zhì)飽滿醇厚，茶氣渾然沖蕩，苦底重卻不淹留，回甘迅速，生津豐而不漫，喉韻甘潤持久，水路細(xì)膩，而且香氣好，山野韻味足。

（樣1：曼囡）

　　忙肺大葉種古茶園位于永德縣勐板鄉(xiāng)忙肺村，面積2800畝；1980年經(jīng)省茶樹種質(zhì)資源普查組到實(shí)地普查并命名為“忙肺大葉種”，審定為地方優(yōu)良茶樹群體品種。滋味鮮爽且具有穿透力，香氣沉郁悠揚(yáng)，茶氣強(qiáng)而足，經(jīng)久耐泡，生津回甘俱佳。忙肺茶屬順柔甘醇厚沁之品，其湯色澄麗，香氣幽馥如蘭，滋味飽滿，甘醇順滑微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。

（樣2：忙肺）

　　分享交流

　　到了正常沖泡階段，我們微調(diào)了這兩款茶的沖泡時(shí)間，我們把前三泡的出湯時(shí)間都縮短到15秒，讓茶湯的滋味慢慢釋放。

　　認(rèn)真喝茶，認(rèn)真聊天

　　分享交流時(shí)，有小伙伴說比較喜歡版納的茶，也有小伙伴說喜歡臨滄的茶。品鑒會現(xiàn)場的女孩子大多喜歡忙肺茶，因?yàn)樗鹣阄秲汉軡?，而且回甘生津程度較高；而男孩子和一些老茶客，則是對曼囡老寨情有獨(dú)鐘，他們表示這喝起來很帶勁，感覺很棒！

　　63方程式堅(jiān)持到125期，我們想告訴你認(rèn)真喝茶、認(rèn)真聊天是一件很重要且幸福的事情，吸引了國內(nèi)外的愛茶之友。63方程式是六大茶山品質(zhì)分析中心的日常工作，也是我們工作之余的心靈驛站。手握茶杯，快樂自來，茶對人的身心都有著積極的妙用，生活中難免會有煩躁，一盞茶正是在不完美的世界中的一種溫柔的試探。