不得貪勝·丙申春

　　奕之道，拼殺為下節(jié)奏為上；

　　茶之道，亦輕香甜而重律動(dòng)。

　　作為一款延續(xù)性的主打熟茶，不得貪勝表達(dá)了一覺制茶的熟茶審美：貪味易失活。

　　純凈而又活性十足、滿口生津。更何況，以勐海大葉種大樹茶為原料發(fā)酵的熟茶，甜醇厚滑自不必說(shuō)。

　　不得貪勝。

　　原料：2015年巴達(dá)古樹春茶

　　海拔：1800米

　　年份：2015年發(fā)酵，16年分篩壓制

　　級(jí)別：以五級(jí)料為主

　　形態(tài)：餅茶

　　規(guī)格：357g/餅，7餅/提，42餅/件

　　品鑒：純勐海種熟茶的特有的果香，豐腴飽滿而又純凈

　　關(guān)于原料：

　　巴達(dá)山有勐海第二高的海拔，時(shí)間最長(zhǎng)的霧，本應(yīng)該占據(jù)比現(xiàn)在更重要的位置。其主要品種中澀底茶偏多，是硬傷所在，導(dǎo)致做出的曬青毛茶并不具備口感殺傷力。

　　但是巴達(dá)大葉茶的厚度卻能在熟茶中發(fā)揮最大優(yōu)勢(shì)。在高端熟茶市場(chǎng)與熟茶技術(shù)成熟后，山頭地位會(huì)再次改變嗎？

　　近年勐海茶原料節(jié)節(jié)上漲，就連性價(jià)比相對(duì)較高的巴達(dá)片區(qū)，大樹茶毛料也已上千。2015年能收到這批古樹茶春茶毛料，純屬機(jī)遇。

　　下一批，還得等。

　　喜歡喝的人說(shuō)：

　　勐海味

　　勐海味有兩大體系。一個(gè)是以布朗山苦茶為主發(fā)酵的勐海味，它是以濃釅厚重為主，滋味比較濃郁；二是以巴達(dá)甜茶為主的勐海味，甜醇順滑潤(rùn)，力度十足。

　　喝懂了不得貪勝就喝懂了勐海甜茶的厚潤(rùn)滑順。有趣的是不同的用水會(huì)呈現(xiàn)不同的香氣，比如：西拉龍是平穩(wěn)的稻谷香，珍茗是淡淡的桂圓香，娃哈哈就是豆?jié){香，天氣干燥會(huì)有提子香……

　　消食功能和疏散功能很強(qiáng)，可減肥，破孤悶

　　很少有熟茶能夠兼容這兩種風(fēng)格：清爽與甜醇順滑。這款茶做到了。甜得直接，順得剔透，嚼起來(lái)肉感極強(qiáng)，卻沒有一點(diǎn)點(diǎn)膩味，消食性極強(qiáng)。飯后一泡，油膩感全無(wú)，中年必備。

　　沖泡注意事項(xiàng)：

　　茶水比1：16~1：20之間，宜用軟水，沸水沖泡；

　　撬茶時(shí)不宜太碎，薄片最佳；

　　定點(diǎn)低沖，避免茶葉攪動(dòng)。

　　建議器皿：紫砂壺，最好選擇紫泥，器型選擇稍微高的肚子大些比如蓮子，掇球。

　　建議用水：軟水，再次強(qiáng)調(diào)要保證水溫。

　　一覺制茶·制茶標(biāo)準(zhǔn)核心：

　　1、干凈

　　2、活性（以保證越陳越香）

　　干凈毋庸置疑。而何為活性呢？活性即余韻。這是普洱茶審美的核心。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及持久度。一款普洱茶有活性的普洱茶，一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo)，它才具備越陳越香的可能性。

　　什么是好茶？香氣、滋味、湯感這些“表征”很重要，但不是底層邏輯。余韻強(qiáng)的普洱茶，向前只想原料好、工藝好，向后指向越陳越香的可能。