致敬易武：用一杯茶追憶“復(fù)興之光”的時代滋味

1994至2004年的十年，被稱為易武的“復(fù)興時代”。十年，老字號、制茶古法重新被尋回，新興品牌逐漸萌芽，標(biāo)桿茶品代表也次第問世。對于易武而言，這是意義非凡的十年；對于普洱茶而言，這是承上啟下的十年。

十年間，誕生了一大批為易武復(fù)興留下卓越貢獻(xiàn)的先行者們，他們各展其能、各盡其力，點燃了易武復(fù)興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來了從“萬馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開。

歲月知味就是在這個普洱開始蓬勃發(fā)展的時代趨勢下，毅然走進了易武，以“純正易武”為己任，經(jīng)過十五年的風(fēng)雨兼程，如今，歲月知味已經(jīng)成為了為易武茶的先行者、探索者和標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建者。

為了致敬易武偉大的復(fù)興時代，2019年，歲月知味推出年度主題產(chǎn)品——“致敬易武?復(fù)興之光”，這款茶也是歲月知味向易武復(fù)興的先行者們致以最崇高的敬意。

因緣于此，在今年的2019勐臘（國際）貢茶文化節(jié)上，這款產(chǎn)品因其特殊的意義，也被大會組委會選定為大會指定紀(jì)念茶，表明了共同推動易武茶復(fù)興的一致行動。

一杯茶，致敬易武復(fù)興十年。90年代，普洱茶市場尚未進入到完全的市場開放階段，普洱茶生產(chǎn)還處于計劃經(jīng)濟的尾聲，老牌的國營大廠在市場中占據(jù)著壟斷地位，市場產(chǎn)品相對單一。那時候，山頭茶、大樹茶、越陳越香等基礎(chǔ)概念沒有被大眾認(rèn)知，普洱茶的傳統(tǒng)技藝也逐漸被人們遺忘。

1994年，以呂禮臻等為代表的一群臺灣茶人，懷著對普洱茶的赤忱，循著歷史與老茶的足跡，重新走回普洱茶的源頭——易武，拉開了推動了易武復(fù)興的帷幕。

隨著一批批先行者們的前赴后繼和共同努力，整個普洱茶終于開啟了走向興盛的時代新篇。這十年，先行者們用最質(zhì)樸的情感，經(jīng)過腳踏實地的努力，再現(xiàn)了以易武茶為代表的普洱茶基礎(chǔ)知識體系。這十年，卓越的探索者們，以最熱忱的投入，構(gòu)建了易武茶為代表的普洱茶審美認(rèn)知和價值體系。這十年，無聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開了山頭茶的大門，普洱茶世界至此變得絢爛多姿。

感受于這個風(fēng)起云涌、滄桑飽滿的復(fù)興時代，歲月知味把對這個時代最崇高的敬意，都融入到了這款“復(fù)興之光”中。用這樣的一款“致敬易武·復(fù)興之光”，歲月知味希望能夠再次喚起人們對易武茶復(fù)興十年的價值認(rèn)知。這是歲月知味是對這片土地的敬意，是對曾經(jīng)奮斗在這片土地上的先輩的敬意, 也是對易武復(fù)興時代的產(chǎn)品的敬意。畢竟，這也是一個行業(yè)對根的尊重，對歷史的尊重。

一席話，茶人眼中的復(fù)興時代。為了更好地認(rèn)識和品鑒這款茶，我們特意邀請到了專業(yè)的評茶師、資深的老茶鬼、普洱茶的愛好達(dá)人、普洱茶經(jīng)營者、以及茶語網(wǎng)的小伙伴共同組成了一個品鑒團隊，以一場小型的主題茶會，共同去暢談易武茶的復(fù)興之路，去感受易武茶的“復(fù)興之光”。

“談起易武的復(fù)興時代，我們大多數(shù)人并沒有機會參與那個過程，而我們對那個時代的認(rèn)知，基本來源于那個時代留下的知識和產(chǎn)品。在此，我有幾個問題要和大家一起探討。” 茶會開始，主持人便提出了三個問題：

“第一，我們對易武茶的復(fù)興時代有何看法？第二，如果把“復(fù)興之光”看成是致敬易武復(fù)興時代的紀(jì)念茶，通過這款茶我們對這個時代會有怎樣的想象？第三，如果我們是研發(fā)者，怎樣的產(chǎn)品風(fēng)格才能將我們帶回那個時代？”

“易武茶復(fù)興的這十年，使得易武和古六大茶山這樣的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)得以重新回歸大眾視野，也讓普洱茶的基礎(chǔ)概念、審美認(rèn)知和產(chǎn)品體系逐步完善。因此，我認(rèn)為這十年是恢弘的十年，一定是足夠開闊的茶品風(fēng)格才能匹配這樣的時代地位?！庇兄嗄瓴椠g的老茶鬼胖大姐率先發(fā)言。

“你說得沒錯，但這只是我們以后來者的角度去看待這個時代的價值和意義。然而這些時代的先行者們，他們所經(jīng)歷的更是一個艱苦卓絕的時代。盡管已經(jīng)相隔了二三十年，但我們?nèi)耘f能從他們留下的字里行間里，感受到他們無私的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。我認(rèn)為這樣的茶品，一定應(yīng)該是骨架清晰、風(fēng)格峻朗才能表達(dá)出這樣的感覺。”專業(yè)評茶師格格表達(dá)了不同的意見。

聽完茶友的發(fā)言，茶齡不長的普洱茶愛好者洋洋嘆了口氣：“不可否認(rèn)，這是一個令人肅然起敬的歲月。但對我來說，易武的復(fù)興給我最直觀的感受是普洱茶越來越貴了！好茶就更貴了！”

重慶一家專業(yè)普洱茶會所的經(jīng)營者張姐：“整體來說，價格只是價值的直觀表現(xiàn)。在經(jīng)營普洱茶近十年的過程中，復(fù)興時代之于我而言是意義非凡的，得益于普洱茶的價值的回歸，感受到普洱茶的非凡魅力，我才選擇了這樣的一份事業(yè)。我認(rèn)為這個時代是甜的，茶也應(yīng)該是甜的，如易武的柔潤的甜，厚重而豐富，韻味余長?！?/span>

茶語網(wǎng)編輯部的小伙伴木木若有所思，說道：“易武正是因為有了一代代人的傳承與努力，才有了今日的復(fù)興。普洱茶也是因為這樣的因緣際會，才有了后來的精彩。這讓我對這款復(fù)興之光這款茶充滿了期待，過去我不曾經(jīng)歷，但今日我可以感受！”

十年歷程，亦苦亦甜的歲月知味。談起易武茶的復(fù)興時代，確實令人激情澎湃，當(dāng)一個時代的記憶投影到一款產(chǎn)品上來的時候，怎樣的滋味才能將大家?guī)Щ貙@個時代的追憶？帶著各自對這款產(chǎn)品的想象，參與茶會的茶友們給出了自己最直觀的點評。

一杯入口，老茶鬼胖大姐感到一絲意外：“易武茶雖然各個小山頭風(fēng)格各異，但是大多數(shù)人對于易武茶口感的基礎(chǔ)印象似乎已經(jīng)形成了一個共識——香甜。然而這杯茶中我卻喝到了甜中透苦，厚重而有張力。有意思！”

茶語網(wǎng)的木木：“我喜歡這款茶濃郁的蜜香，也喜歡甜潤醇爽的湯感，但易武復(fù)興的十年我沒有太多的感同身受。不可否認(rèn)的是，這是一款好茶的味道。”經(jīng)營者張姐：“未泡其茶，先聞其香，倒是像極了那段歲月。甜中帶著絲絲苦澀，茶湯總體醇厚、平穩(wěn)，和我想象中的味道是一樣的，骨架分明，厚重滄桑。”

專業(yè)評茶師格格聽著大家的討論，用筆記錄下了對這款茶的感受：總體體征為柔甜風(fēng)格清晰的生普。谷物香，蜜甜香氣飽滿，茶湯甜柔帶澀。干茶以黑褐色粗大葉片為主，帶比較多的淺金色芽頭。干茶聞起來帶蜜香。湯色淺金黃到金黃，比較明亮。

谷物香，蜜甜香氣充分入湯；回味留香持久；茶湯柔甜細(xì)膩，滋味濃，鮮感明顯，略帶果酸，澀感輕微持續(xù)，回甘生津持續(xù)不斷。耐泡度高，十泡有余味。葉底黃褐到綠褐不等，葉片肥大，質(zhì)地厚且油潤，帶肥厚的芽頭和柔嫩茶梗。

茶湯亦苦亦甜，風(fēng)格開闊，骨架分明，厚重堅韌，香自悠揚，回味深遠(yuǎn)。這或許本就是易武復(fù)興的味道。此味，也恰好與復(fù)興時代開拓者們的經(jīng)歷、艱難、擔(dān)當(dāng)，以及深切的展望，遙相呼應(yīng)。