在中國茶界，曾有一個廣為流傳的說法，“七萬中國茶企，不敵一家立頓”。時至今日，這個說法顯然已經過時。隨著近十幾年來中國茶產業(yè)的快速發(fā)展，一批優(yōu)秀茶企脫穎而出，扛起了中國茶產業(yè)的大旗，云南大益茶業(yè)集團（簡稱大益集團）就是其中的翹楚。
大益集團董事長吳遠之
大益集團是一家充滿對立與統(tǒng)一的企業(yè)。它歷史悠久，其核心企業(yè)勐海茶廠已歷經79年風雨，即將迎來80周年大慶；它追逐時尚，旗下大益茶庭致力于打造年輕人喜愛的茶飲新空間。它業(yè)務復雜，涉足茶產業(yè)、餐飲、醫(yī)療、金融、科技、地產、文化、教育等多個領域；它目標簡單，所有業(yè)務均服務于普洱茶這一核心產業(yè)。它不失傳統(tǒng)，線下2000多家專營店創(chuàng)造全球同類門店之最；它緊跟潮流，天貓旗艦店連續(xù)多年穩(wěn)居中國茶行業(yè)銷售額第一。用大益集團董事長吳遠之的話說，大益或許不是一家巨無霸企業(yè)，但絕對是一家有故事、有情懷、有成長前景的企業(yè)。
有故事有情懷的勐海茶廠
1938年，正值抗戰(zhàn)烽火連天的歲月，為實現(xiàn)實業(yè)報國理想，畢業(yè)于法國巴黎大學的范和鈞和畢業(yè)于清華大學的張石城不畏艱險，遠赴西南邊陲云南勐海縣籌建茶廠。1940年，勐海茶廠正式建成投產。這就是大益集團的起點。
勐海茶廠首任廠長范和鈞是江蘇常熟人，為北宋文學家范仲淹第27代孫。他領導建設勐海茶廠的過程頗為艱辛。其時，勐海的經濟社會非常落后，當?shù)鼐用竦陡鸱N，在竹子搭成的棚屋里清貧度日。當?shù)卦写蟠笮⌒〉牟枨f十多家，都屬于私人手工作坊，生產水準低下，產銷量有限。這種狀況直到勐海茶廠的建成才得以改變。范和鈞派人到印度學習茶葉栽培及制茶新方法，自海外采購了部分制茶機械，其中有當時中國第一次進口的揀梗機，開創(chuàng)了云南機械制茶的先河。
從1940年到1942年，勐海茶廠通過茶葉生產和貿易為中國抗戰(zhàn)做出了自己的貢獻。一方面，勐海茶廠大力發(fā)展緊茶生產，保持西藏供給，穩(wěn)定了祖國的大后方。另一方面，勐海茶廠生產的綠茶、白茶等茶品源源不斷銷往國外，換取外匯支援抗戰(zhàn)。
1942年，因日軍轟炸，勐海茶廠被迫停產，直到1951年才恢復生產。
1989年6月，勐海茶廠注冊“大益”商標。2004年，勐海茶廠民營化改制，吳遠之率團隊收購了長期虧損的勐海茶廠。自此，這個中華老字號掀開了新的篇章。
勐海茶廠現(xiàn)任廠長曾新生，是改制后第一批招聘進廠的大學生之一。他1998年進入安徽農業(yè)大學學習機械制茶，本科畢業(yè)后在華南農業(yè)大學繼續(xù)攻讀茶葉貿易專業(yè)研究生，2006年進入勐海茶廠工作。
勐海茶廠現(xiàn)任廠長曾新生
曾新生參與并見證了勐海茶廠改制后的大發(fā)展。
2006年，大益普洱茶被評為“中國名牌農產品”，并首次獲得“有機”食品認證。
2008年，“大益茶制作技藝”被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。
2011年，“大益”牌上榜“中華老字號”“中國馳名商標”，勐海茶廠被農業(yè)部等聯(lián)合認定為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。
2015年，榮獲“云南省人民政府品質獎”。
2016年，第三代發(fā)酵技術即微生物制茶法創(chuàng)制成功。
2017年，大益入選國家綠色制造系統(tǒng)集成建設項目，成為構建“美麗中國”的重要內容；入圍首個“中國品牌日”CCTV中國品牌榜。
2018年，勐海茶廠被評為云南省2018年綠色食品十強企業(yè)；久負盛名的“大益”牌經典7542普洱茶（生茶），被評為云南省2018年“十大名茶”第一名。
經過十余年快速發(fā)展，勐海茶廠已建成花園式工廠，現(xiàn)代化和工業(yè)化水準明顯提高，發(fā)酵車間大樓、成型車間新大樓、技術中心等基礎設施相繼建成并投入使用。與此同時，公司不斷引進先進設備，推進工業(yè)化進程，如引進柔印印刷設備，先進的四色印刷加上食品級油墨的采用，使得棉紙的印刷品質與效率邁上新臺階；色選設備、靜電揀剔設備和青、熟茶聯(lián)裝篩分生產線的引進，以及餅茶包裝流水線、自動稱量流水線、人工揀剔流水線、自動勻堆生產線的投產都為保障食品衛(wèi)生安全，提高生產效率，降低勞動強度等提供了硬件基礎。
篩選毛茶
壓制成餅
自2009年以來，每年3月勐海茶廠都舉辦“品質月”活動，所有職工都會莊重地許下誓言，以實際行動恪守企業(yè)的品質生命線。曾新生說，作為普洱茶行業(yè)的領軍企業(yè)，勐海茶廠歷來將品質看作企業(yè)的生命之本，通過管理和技術進步不斷提升產品和服務品質，致力于滿足消費者不斷變化的消費需求。
引領茶飲新潮的大益茶庭
在勐海茶廠門口，有一座漂亮的法式風格建筑，這就是大益茶庭勐海會員中心店。
大益茶庭，是大益這家中華老字號引領茶飲消費新潮的代表作。它是大益產業(yè)鏈的一部分，是大益集團在市場結構變化中，走向年輕消費者的大膽嘗試。它以“星巴克”為對標，創(chuàng)造性地將茶與現(xiàn)代消費空間相結合，成為一種時尚的茶生活方式。
據大益集團董事長吳遠之介紹，大益茶庭的概念，始于2012年，2014年率先在韓國首爾開設全球首家大益茶庭，結果一炮而紅，大受韓國年輕人歡迎。2016年，韓國首爾第二家大益茶庭開業(yè)。同年，在上海設立大益茶庭總部，開設第一家亞洲研發(fā)中心，上海七寶寶龍店開業(yè)，從此大益茶庭的發(fā)展進入快車道。
上海綠地茶庭
勐海大益茶庭
勐海茶廠旁邊的這座大益茶庭有三層樓。
一樓，是一處極具現(xiàn)代格調，涵蓋了文化、休閑、飲食的創(chuàng)意空間。在這里可以品嘗到各種創(chuàng)造性十足的新式茶飲。
除了令人眼花繚亂的普洱拿鐵、普洱冰淇淋、海鹽奶蓋茶等新式茶飲之外，最出名的一款產品，叫“金普芮”。這是一款“萃取”的原味茶飲。味道的核心，依然是回味甘醇、口感柔滑的大益普洱熟茶。大益茶庭的研發(fā)團隊從咖啡制備程序中尋找到靈感，利用半自動的可變壓萃取機，配合專門研制的茶手柄，現(xiàn)場萃取出普洱茶的精華，濃縮成了一杯滋味濃郁的普洱茶為基底的創(chuàng)新茶飲?！敖鹌哲恰钡恼Q生，是大益普洱與現(xiàn)代工業(yè)科技的完美結合。
勐海大益茶庭的二樓，是大益的產品陳列館，收藏著大益歷史上絕大多數(shù)產品，是大益輝煌歷史的實物見證。普洱收藏界聞名的勐海茶廠印級茶、孔雀系列、88青，以及大益改制后的所有產品，這里應有盡有，任何一個普洱茶愛好者來到這里都會大開眼界。
勐海茶庭的二樓
大益茶庭的三樓，被稱作奧秘廳，是茶行業(yè)首家數(shù)字科技體驗互動式展廳，是針對青少年開發(fā)的普洱茶奧秘體驗中心。在這里，VR、全息投影等高科技都將用來展示普洱茶的科學奧秘。如果一家三代人走進大益茶庭，相信他們會在不同的樓層找到不同的樂趣。
如今，大益茶庭在上海、北京、云南、韓國已經開設了十幾家分店。由于空間和地域的差別，它們或許只有一層，或許只有兩層，但年輕時尚的文化烙印一脈相承、清晰可見。正如大益茶庭宣傳語所說，“過去大益茶是普洱茶的代名詞；今天大益茶來到都市，定格大益茶庭，愿成為中國式新茶飲的代表。”
掌握核心科技的大益七號院
在人們的印象中，古老的茶行業(yè)似乎與高科技很難沾邊，但所有造訪過大益七號院的客人無一例外地顛覆了這一印象。
大益七號院位于昆明經濟開發(fā)區(qū)，全名為大益集團微生物研發(fā)中心，成立于2013年10月。由于普洱熟茶發(fā)酵的關鍵就是微生物菌群，所以七號院一直致力于普洱茶微生物資源的挖掘、保護、開發(fā)與利用，進而開發(fā)健康普洱茶產品，為未來大益集團服務億級消費者的目標打下堅實的科技基礎。
走進大益七號院，會產生巨大的反差感。古老的茶文化，在這里被細分到了分子的層面。七號院主樓正門外的茶多酚分子模型讓人們感受到這里的專業(yè)氛圍。普洱熟茶的原始發(fā)酵過程，在這里被拆分、打散并重新在各類精密儀器中進化重塑。流傳在人們口中的那些普洱茶的口感、功效在這里都有專業(yè)、科學的解釋。
大益七號院
這一切都來自大益集團“科技興企”的理念。據稱，大益集團每年按銷售收入的3%-8%作為七號院的研發(fā)經費。
大益七號院現(xiàn)有專職研發(fā)人員40多人，他們大多年齡不到35歲，80%的人有碩士及以上學歷，專業(yè)涉及微生物學、茶學、化學、食品營養(yǎng)學、電腦及機械制造等。七號院設立了微生物研究室、天然產物研究室、檢測中心、中試工程化驗證研究室、科技情報信息室、項目管理部等部門，投入巨資配置了大量高精密儀器，擁有博士后科研工作站、云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心、院士工作站等科研平臺。
2018年3月，鄧子新院士工作站在大益七號院揭牌。中國微生物領域頂級專家鄧子新在揭牌儀式上表示，微生物研究與茶產業(yè)的結合有著非常廣闊的發(fā)展空間，工作站通過開展一些行之有效的研究，可以將普洱茶的功能、功效進行擴大、升華，從產業(yè)化方面，引領普洱茶產業(yè)的發(fā)展和科學技術的走向。鄧子新希望能夠不斷深入普洱茶生產的環(huán)節(jié)中去，利用微生物、植物等方面的研究，抓住前沿科技與數(shù)據，推動普洱茶產業(yè)更加快速健康的發(fā)展，為廣大消費者提供更多更好品質的產品。
大益在科技方面的巨大投入終于產出驚人的科研成果。2018年6月，大益首款高科技發(fā)酵熟茶益原素正式上市。
普洱茶的發(fā)酵技術，之前經歷了兩代。第一代為自然發(fā)酵，即在漫長的時間里依靠自然界各種微生物以及多變的自然環(huán)境使普洱茶自然陳化，這也是普洱茶“越陳越香”的原理；渥堆發(fā)酵是第二代，即通過溫度和濕度控制，加速茶葉陳化過程，從干毛茶快速轉化成熟茶。
大益七號院獨創(chuàng)的“微生物制茶法”被稱為第三代發(fā)酵技術。大益七號院采用高通量測序、大數(shù)據分析技術、純培養(yǎng)技術、色譜層析技術、波譜檢測分析技術等手段，對40余年“大益酵池”微生物進行研究，揭示了普洱茶渥堆過程中的微生物群落組成及其消長規(guī)律，掌握了適宜微生物生長的環(huán)境因子，如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)，并實現(xiàn)了優(yōu)勢、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，歷時5年，終于成功創(chuàng)立了“微生物制茶法”。
作為全球首款采用微生物制茶法制作而成的普洱熟茶，益原素帶著科學的光環(huán)，成為市場上獨一無二的創(chuàng)新產品。這款熟茶菌香明顯、入口甜、無異雜味，富含小分子發(fā)酵茶多酚，口感柔和，保健功效突出，一經推出，廣受消費者好評。
繼先師絕學的大益茶道院
中國是茶的故鄉(xiāng)，中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化，更積累了豐富的有關茶的精神文化，深入到中國的詩詞、繪畫、書法、音樂、哲學、美學、醫(yī)學、宗教等多個領域。
在2017年10月由大益集團和清華大學美術學院主辦的“第五屆茶境?國際茶文化交流展”活動上，中日韓三國茶道表演，成為茶境活動最為精彩的項目。此次活動的表演團隊分別是來自日本的里千家茶道院、來自韓國的休靜齋茶禮文化院以及來自中國的大益茶道院。三家表演各擅勝場、平分秋色，雖然理念不盡相同，卻都讓人賞心悅目。
2010年成立的大益茶道院尊茶圣陸羽為宗師，以傳承中華傳統(tǒng)茶文化為己任，以“惜茶愛人”為宗旨，以“潔靜正雅”為美學綱領，以“守真益和”為修心法則，以“大益八式”為修持儀軌，形成了一套完整、系統(tǒng)的茶道體系，并且建立了教學、考試、評級等多項規(guī)范與規(guī)則系統(tǒng)。
茶道職業(yè)化是大益茶道院弘揚中華茶道的核心途徑。以推行職業(yè)茶道師資格認證為手段，建立茶道師階位秩序，為茶人提供終身研習茶道的平臺。
茶修中心活動
大益茶道院自成立以來在全國及海外開辦各類茶道研修班數(shù)百期，累計培養(yǎng)學員逾萬人。他們深信，只有越來越多的茶道師的出現(xiàn)，才能肩負起弘揚中國茶文化的重任。
經過大益茶道院多年的努力，大益茶道已經打破了固有的常規(guī)，完美地結合了國內外多種優(yōu)秀文化，走出了不尋常的道路。
2016年3月，中國茶修中心在勐海成立，致力于建設專業(yè)化、開放式及休閑體驗式茶文化發(fā)展與傳播平臺，締造高品質的茶道文化研習場所。
2016年8月，吳遠之創(chuàng)立“茶道認知學”，茶道擁有了認識自我的一套理論，亦可推及成為一種人類認知世界和相應學科框架的學術研究方法。
2016年10月，吳遠之撰寫的首部福音茶道專著《茶席邊的圣經》出版，中華茶道與基督圣道實現(xiàn)了完美融合。
2016年12月，大益首部茶庭劇公演，并取得圓滿成功。茶庭劇是由大益茶道院首創(chuàng)的一種新型戲劇形態(tài)，其特色是將茶、庭院、戲劇三種元素相結合，共同打造一場茶道藝術的盛宴。
2018年11月，“2018大益職業(yè)茶道師大賽”的大師賽環(huán)節(jié)在新浪微博進行了視頻直播，全球300萬人透過網絡與現(xiàn)場的100多名新晉大三階茶道師一起，關注著這場被稱為“史上最難”的論茶對決……
吳遠之表示，大益茶道，上承中華數(shù)千年茶文化之精髓，下開職業(yè)茶道師資格認證之先河，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代運作方式有機結合，承擔起培養(yǎng)茶道人才、弘揚茶道文化、傳播人文精神的歷史使命。
行善要及時的大益愛心基金會
七十多年前，范和鈞創(chuàng)辦勐海茶廠是為了實業(yè)報國。
七十年多年過去了，“惜茶愛人”成為了大益不變的初心。
2005年11月，66名趕馬人和99匹騾馬組成的大益愛心馬幫，馱著大益普洱茶，溯源歷史印記，從勐海茶廠啟程，沿著險峻的滇藏茶馬古道，跨越4000公里，歷時7個多月，抵達西藏拉薩和日喀則。沿途共籌集善款200多萬元，捐建10所大益希望小學。
2006年8月，大益集團贊助《我的長征》，捐資1000萬元設立“大益愛心基金”，為沿途貧困地區(qū)實施一系列興教助學項目，援建了20所大益希望小學。
2007年6月，大益集團捐資200萬元支持《祖國不會忘記》，紀念中國人民解放軍建軍80周年，慰問紅軍老英雄、親屬及其所在部隊，直接受益人群近萬人，同時援建了2所大益希望小學。
這三次行走成為大益愛心公益的緣起。
為了更好的扶貧幫困、助學育才、奉獻愛心、關愛社會，大益集團在2007年成立了云南大益愛心基金會，這是中國茶行業(yè)首家獨立出資成立愛心基金會的企業(yè)。
吳遠之說，“行善要及時，慈善也很美。”
從2005年至今，大益愛心基金會在全國援建41所大益希望學校，幫助了2萬多名孩子告別危舊校舍，走進寬敞明亮的教室學習科學文化知識；在全國24所大學建立“大益愛心獎學金”，獎勵和資助近千名優(yōu)秀及困難大學生順利完成學業(yè)。
十多年過去了，大益的愛心公益之路，越走越寬，越走越遠。
2017年初，為了順應時代的變化和需求，大益愛心基金會開始構建有影響力的校園公益品牌，運用互聯(lián)網思維、搭建信息化管理平臺、完善內部和項目管理機制，聚焦校園公益和茶人公益，打造青年益工社示范校，推動茶人公益更上一層樓。
實際上，自2010年開始，大益愛心基金會就開始系統(tǒng)實施“愛智美”公益項目：愛心茶室（愛）、茶道課程（智）、茶道藝術團（美），至今已在全國67所大中院校開設了愛心茶室，在83所高校開設大益茶道課程，在42所大學設立高校茶道藝術團，以及在70所大學成立青年益工社，為數(shù)十萬大學生提供了愛心傳遞、公益實踐和茶文化體驗的平臺。
在大益集團，茶不僅是一門生意，更成為一種對待生活的態(tài)度。在從事公益的過程中，那份源自傳統(tǒng)茶文化的對生命質樸的感動和體悟，都匯聚成四個字——惜茶愛人。
“一躍千年”的曼班三隊
在勐海茶廠廠長曾新生的微信朋友圈，每到春茶季，總會看到“上山收茶”的字樣。上山收茶，不僅是大益茶多種產品的原料來源，更是大益“扶貧富邊”的最好佐證。
近幾年，勐海茶廠開始致力于“百企幫百村”精準扶貧工作。曾新生帶領團隊，成立了精準扶貧領導小組，并擔任領導小組組長，以產業(yè)扶貧為突破口，幫助貧困茶農盡快脫貧。
布朗山的深處，有一個名為曼班三隊的拉祜族寨子，是勐海茶廠精準扶貧行動的對象。這里僅有17戶50多人。他們長期封閉，與世隔絕，生活極度貧困。
上山收茶的曾新生曾這么說，“曼班三隊雖在著名的茶區(qū)布朗山，卻種不出好茶。近幾年來在當?shù)卣膸头鱿?，他們也開墾種植了大量生態(tài)茶園，但由于不懂種植技術，茶園產量低、毛茶品質差?！?/span>
于是勐海茶廠結合自身優(yōu)勢，決定“扶貧先扶智”，以提高村民自身技能為突破口，讓他們依靠種茶就能致富。
2017年8月的一天，曼班三隊22位村民走進了勐海茶廠，參觀了大益館、生產車間、大益茶庭。此行讓他們大開眼界。村小組支部書記扎坎激動地說：“有大益的熱情幫助，我們脫貧致富的動力更足了。”除了讓村民“見世面”，公司還向村民捐贈了18臺割草機及雜草防護罩，并為他們開展茶葉種植、茶園管理、茶葉加工等方面的培訓，讓他們知道什么是好茶，怎樣種好茶。
同時，大益還為曼班三隊修建了茶葉初制所，現(xiàn)場教授村民茶葉初制技術，并與原料供應商、村委會簽訂了干毛茶采購三方協(xié)議，每年收購毛茶5噸左右。為增加貧困人口收入，勐海茶廠還優(yōu)先為曼班三隊村民提供就業(yè)崗位。
自此，這個之前幾乎還處在絕對貧困狀態(tài)的寨子，一躍變成了社會主義新茶村。
勐海茶廠的另一掛鉤扶貧點——舊過村委會，有農戶491戶，全村共有茶園5567畝。由于長期缺少資金、勞動力等原因，自身發(fā)展動力不足，2014年全村還有一半農戶處于貧困狀態(tài)。于是，勐海茶廠將該村納入原料收購范圍，組織村民們交流學習、培訓加工技術，保證了他們的毛茶銷售渠道暢通，穩(wěn)定了他們的經濟來源。如今，舊過村委會的貧困戶都脫了貧，過上了種茶致富的好日子。
因大益集團而種茶致富的，不只是曼班三隊和舊過村委會兩個村子。
勐海茶廠改制14年來，毛茶收購覆蓋了勐?？h9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，36個村委會，212個村小組，收購量占縣內毛茶產量的一半左右。2004年至2017年，共收購毛茶11.8萬噸，收購資金37.71億元，惠及縣內20多萬茶農。截至2017年，已累計從勐海縣的2978戶、11693名建檔立卡貧困戶手中，收購了總價1.3億元的毛茶3861噸，帶動2693戶貧困戶、10539名貧困茶農靠種茶脫貧致富。
許多茶農說起大益對他們的幫助，無不豎起大拇指?！斑@幾年市場價格波動大，當有的茶企向茶農賒購茶葉的時候，大益卻始終做到了現(xiàn)款現(xiàn)結，而且從不隨意降價，對我們的幫助實在是太大了?！辈柁r們如是說。
在2018年10月17日中國第5個扶貧日之際，勐?？h成為云南省首批退出的15個貧困縣之一。當天，大益集團董事長吳遠之被云南省扶貧開發(fā)領導小組表彰為“社會扶貧模范”。
吳遠之說，“茶有大益，不僅在于能促進健康之益，還在于通過產業(yè)帶動邊疆少數(shù)民族地區(qū)經濟社會發(fā)展，為茶農謀利益，為群眾謀利益。”
作者：魏東月
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