? ? ? ?小青柑這是這幾年火的不能再火的茶，小小個(gè)一個(gè)一泡，實(shí)是方便。

　　但喝過(guò)這個(gè)茶的都知道，打開包裝，香到不行。

　　“香”好嗎？當(dāng)然好。

　　多數(shù)茶友就以這個(gè)“香”來(lái)判斷小青柑或柑普茶的是不是自己想要的。

　　“放入房中，則滿屋飄逸，放一兩個(gè)在袋子里，取出來(lái)則袋子周圍都布滿清香”

　　這就是烘干的小青柑的特點(diǎn)，打開包裝，香味撲鼻。

　　說(shuō)到這里，有必要普及一下，小青柑、柑普茶的制作過(guò)程

　　摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脫水（烘干、半生曬、自然生曬）—包裝（裹上白棉紙，透氣、通風(fēng)、有利轉(zhuǎn)化）

　　做柑普茶最重要的環(huán)節(jié)就是脫水。

　　選擇怎樣的工藝直接決定茶的品質(zhì)。

　　1、自然生曬（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內(nèi)可以聞到清新的花香味道，存放3年后陳化完成，味道厚重這時(shí)候飲用更佳）

　　2、半生曬（受天氣影響，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陳越香）

　　3、高溫烘干烤／低溫烘干 （高溫烘干柑果皮中的油包破裂，香氣宜人，但不可以陳化，存放越久香味越淡、低溫烘干能部分保留陳皮的活性，陳化價(jià)值具有不確定性）

　　純自然生曬小青柑外表沒(méi)有統(tǒng)一的顏色

　　自然生曬小青柑向著太陽(yáng)的一面曬會(huì)發(fā)紅、發(fā)黃確實(shí)烘干的比生曬的是要香的

　　但隨著時(shí)間的積累，卻是恰恰相反的

　　那么除了香氣最好的鑒別你買到的柑普茶，或是小青柑是生曬還是低溫烘烤或是高溫烘干呢？

　　還有別的方法嗎？

　　當(dāng)然有！也是我們最常用的方法

　　那就是用指甲刮

　　烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎樣刮都刮不出什么來(lái)，因?yàn)橛桶呀?jīng)破裂干癟，有些都能看到表面有一個(gè)個(gè)的針眼。

　　而生曬的就不一樣了，由于是陽(yáng)光曬，而且還要人工翻曬，受熱不均勻，表面顏色也自然不均勻，生曬低年份柑普用指甲刮明顯能看到油光，聞下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是經(jīng)久不散的。還有就是要經(jīng)住時(shí)間的考驗(yàn)，烘干無(wú)論是香味還是泡茶的時(shí)間越久越?jīng)]味，生曬的則完全相反

　　如有幸能碰上這樣的好茶，還是好好珍惜吧。