鐵餅是云南緊壓茶的杰出代表，因“形似圓餅，堅(jiān)硬如鐵”的特征而聞名，在普洱茶界是獨(dú)樹一幟的存在。

下關(guān)鐵餅經(jīng)典乳釘

今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談?wù)勔韵氯罱?jīng)典的鐵餅。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！

普洱藏家總店

一、中茶簡體鐵餅

文革代表性的產(chǎn)物，為60年代末至70年代之下關(guān)茶廠制品，其版本多種，但因當(dāng)時(shí)雖用木模壓制，但餅身堅(jiān)硬相對后發(fā)酵也較慢，但也成為下關(guān)茶廠傳承壓制木模鐵餅之特色。

雖壓制方法各廠不一 ，但茶菁之選料及存放，成為日后質(zhì)優(yōu)表現(xiàn)的重要因素。

臺灣在這十幾年來從香港買入之簡體鐵餅有三種為代表，但實(shí)際接觸后發(fā)現(xiàn)有很多無紙木模鐵餅與中茶簡體相似。

簡體鐵餅的三種代表

因此就包裝而言已經(jīng)不是重點(diǎn)，因?yàn)榘b只是可以作為傳承說教的依據(jù)，可以讓初學(xué)者有所遵循的方向。

因此中茶簡體于香港出倉來臺后至今所流通于市面實(shí)很難用口述而來分出種類，因?yàn)橹挥锌诟惺菬o法作假。

故當(dāng)今眾人在采討實(shí)際年份之時(shí)，應(yīng)當(dāng)以健康與價(jià)格為主要考慮，切勿以果求因如此才能真正達(dá)到養(yǎng)生之效。

簡體鐵餅

二、中茶繁體鐵餅

中茶繁體鐵餅第一批為80年代初期之產(chǎn)物，至今一直陸續(xù)制造中，其復(fù)雜程度實(shí)非能于紙上表明。

唯第一批繁體鐵餅當(dāng)初于香港出倉時(shí)夾雜很多簡體鐵餅，故已于早期由擁有者整理分辨過，故中茶簡體鐵餅可見原餅原包裝（紙筒），但反倒是中茶繁體鐵餅幾乎所見均已重新包裝過之現(xiàn)象居多。

鐵餅的紙筒包裝

就此以干凈茶品而言，單獨(dú)品飲時(shí)會誤認(rèn)為中簡鐵餅，可見第一批繁體鐵餅與末期中茶簡體鐵餅?zāi)攴菹嗖畈贿h(yuǎn)，配茶亦相當(dāng)。故茶友切記勿光看包裝，實(shí)際品飲比較才是客觀。

三、無紙下關(guān)鐵餅

就接觸所知，無紙下關(guān)鐵餅于當(dāng)初香港出倉時(shí)數(shù)量及批數(shù)甚多，經(jīng)品飲發(fā)現(xiàn)有好幾批茶，因?yàn)榫谙愀圪徣霑r(shí)就已經(jīng)無包裝，因此年份的判斷已無公信力。

但如果喝過下關(guān)中簡鐵餅或中茶繁體鐵餅后就不難發(fā)現(xiàn)其層次，該些茶品現(xiàn)于臺灣尚有數(shù)量，該些茶品依筆者所指乃為純干倉之茶品為標(biāo)準(zhǔn)而言。且接觸過的茶友會發(fā)現(xiàn)其反而物超所值，當(dāng)然比較、試飲是學(xué)習(xí)的不二法門。

無紙下關(guān)鐵餅

故根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)有些茶餅整餅表現(xiàn)配芽厚重，大部份所見均為60至80年代間產(chǎn)物，有些甚至可能為中茶簡體鐵餅前身之過渡型茶品，且每餅大小表現(xiàn)也不一。

有些甚至是純干倉的下關(guān)好茶品，判斷應(yīng)為中茶簡體鐵餅前身之試驗(yàn)鐵餅，而有些可能為中茶簡體鐵餅或中茶繁體鐵餅拆紙所賣出，均是不可多得的好茶。

下關(guān)鐵餅的三大經(jīng)典

故其普洱茶品質(zhì)好與壞并非一語可道盡，只能多學(xué)習(xí)、了解、借鑒，畢竟經(jīng)驗(yàn)才是成長的不二法則。

文章參考：陳炳輝《淺談普洱鐵餅》[J].《普洱壺藝》