要問最近什么茶最火？那答案一定是統(tǒng)一且肯定的“小青柑”。自面世以來，小青柑因其獨(dú)特的滋味和清新的果香受到眾多茶友喜愛。

　　普洱熟茶與柑皮的結(jié)合，又賦予了小青柑一定的藥理價(jià)值，所以小青柑火也就在所難免，甚至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的常客。

　　小青柑的熱銷，成為越來越多茶友心中的茶飲潮品，除了口感，越來越多的人想要了解又萌又火的“小青柑”的特殊功效，今天大家一起來科普一下吧！

　　科普一：白霜≠發(fā)霉

　　隨著越來越多的品飲者加入，部分茶友會(huì)有一個(gè)疑惑，買回來的小青柑上面有一層“白衣”，難道是發(fā)霉了嗎？還能喝嗎？

　　這里告訴大家，這層神秘的白衣叫“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的柑，品質(zhì)較高，含油量豐富的小青柑，才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象。在新會(huì)“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”喲！

　　“白霜”雖好，但是和發(fā)霉的產(chǎn)品混淆了使用，也會(huì)出現(xiàn)問題。接下來給大家三個(gè)方法輕松辨別：

　　聞：聞聞果香是否濃烈，如果發(fā)霉，則會(huì)有明顯的霉味；

　　捏：看小青柑是否軟化，軟化會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉可能性很大；

　　看：撕下一塊柑皮，看看柑皮里面是否發(fā)霉，“白霜”只會(huì)凝結(jié)在果皮表面，如果里面出現(xiàn)異樣，發(fā)霉可能性更大。

　　科普二：新會(huì)柑≠其它地區(qū)柑

　　新會(huì)柑的優(yōu)越，在很大程度上得益于新會(huì)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，它地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新會(huì)陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機(jī)質(zhì)”、“海水鹽分”等特殊優(yōu)勢(shì)。古有陳仁山《藥物出產(chǎn)辨》云：“陳皮產(chǎn)廣東新會(huì)為最好，四會(huì)、潮州、四川所產(chǎn)者，俱不適用”。

　　新會(huì)柑的優(yōu)點(diǎn)眾多，也就導(dǎo)致了市場(chǎng)上一些商家會(huì)拿其他地方的柑果制茶，冒充“新會(huì)柑普茶”的現(xiàn)象存在，精明的茶友，分辨它們自然也有一些小技巧：

　　果皮外表：由于地理環(huán)境的特點(diǎn)，新會(huì)柑表皮凹凸不平且有結(jié)巴，皮較厚，一般為2.2mm，而其他地區(qū)的柑表面會(huì)較為光滑，皮只有1mm的厚度；

　　油包粒：新會(huì)柑油包粒大且清晰可見，用燈光照射通透發(fā)亮；

　　沖泡：小新柑醇厚甘甜，耐泡性比較好，果味清香，韌性度好；其他柑口感微酸，易折斷不耐泡，果味太烈刺鼻。

　　科普三：低溫烘焙≠生曬

　　目前市場(chǎng)以傳統(tǒng)生曬作為賣點(diǎn)的柑普茶產(chǎn)品有很多，有人認(rèn)為生曬保留了陳皮的傳統(tǒng)工藝和功能；也有人認(rèn)為烘制的柑普茶毀壞了陳皮生香，失去價(jià)值了。那么生曬或烘制，哪種工藝更靠譜？我們逐一分析：

　　氣候：廣東地處南方，7-8月為臺(tái)風(fēng)多雨季，空氣濕度較高，柑皮暴露在外生曬，未必能保證完全干燥，處理不好則可能存在發(fā)霉現(xiàn)象；

　　時(shí)間：新會(huì)天氣陰晴不定，如果陽(yáng)光不夠，干燥時(shí)間太長(zhǎng)，柑皮內(nèi)部含水量高，就有發(fā)霉的可能；

　　衛(wèi)生：暴露在自然環(huán)境中，封閉、隔絕措施無(wú)法做到完美，生曬柑普就存在食品安全隱患，存放過程中容易生蟲；

　　從產(chǎn)品品質(zhì)、從安全角度來說，低溫烘制工藝是目前的最優(yōu)工藝選擇，既能最大成分保留柑茶合一的原味，又能保證食品的安全性！