要問最近什么茶最火？那答案一定是三寶茶。但你又是否知道，它為什么會那么火？有人說，因為它有個性、口感好、養(yǎng)生，用途多，而且沖泡便捷，贏得消費者青睞。說得都對，但寶福林想從另一個角度——微觀，來為大家解讀。

　　圖｜顯微鏡下的三寶茶

　　三寶茶為什么那么火？顯微鏡下的三寶茶，只是放大了新會陳皮、福鼎老白茶、禾稈草的細節(jié)，而透過科學的微觀角度，則會讓答案更清晰。

　　△顯微鏡下的三寶茶 △

　　△左：顯微鏡下的新會陳皮湯，類似圓的點為孢油，色澤通透，雜質(zhì)少品質(zhì)好；右：顯微鏡下的老白茶 貢眉茶湯，有細長的白毫與不規(guī)則的葉片碎末。陳皮湯與老白茶茶湯因營養(yǎng)成分不同而呈現(xiàn)不一樣的顏色。老白茶茶湯含豐富氨基酸與活性酶，茶湯偏棕黃色。

　　/ 微觀解讀一 /

　　營養(yǎng)價值被認可

　　三寶茶營養(yǎng)物質(zhì)豐富，食養(yǎng)功效高

　　從微觀的科學成分看，三寶茶之所以會火，主要在于其原料的營養(yǎng)價值豐富，食養(yǎng)功效高，滿足現(xiàn)代人對健康養(yǎng)生的需求。

　　清心 潤肺 和胃 滋腎 養(yǎng)肝

　　1.新會陳皮

　　經(jīng)現(xiàn)代科學檢測發(fā)現(xiàn)，新會陳皮的生理活性成分主要有陳皮黃酮、揮發(fā)油、陳皮生物堿、陳皮多糖、果膠及微量元素等，營養(yǎng)豐富。其中陳皮黃酮和揮發(fā)油是新會陳皮主要活性成分。

　　圖｜新會陳皮

　　國內(nèi)學者做了大量研究，發(fā)現(xiàn)這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等具有積極的藥理作用。

　　新會陳皮的保健作用有科學依據(jù)

　　鐘南山院士

　　廣州醫(yī)科大學—呼吸疾病國家重點實驗室，鐘南山院士研究團隊從2015年開始，進行新會陳皮（柑茶）的保健功效研究，歷時2年多的動物實驗研究結(jié)果表明：

　　1.新會陳皮（柑茶）能有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用。

　　2.對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風下氣的效用。

　　3.對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

　　4.對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物的平喘效價較高。

　　而且，歷代醫(yī)書的論述中，皆認為其“陳久者良”，即新會陳皮的藥理作用往往隨著年份的增長而增強。

　　國內(nèi)學者在科研中發(fā)現(xiàn)，陳皮揮發(fā)油類成分在久儲的過程中有所降低，而黃酮類物質(zhì)在儲藏過程中不斷增加。黃酮類物質(zhì)在降低人體膽固醇含量、降血壓、抗氧化等方面的功效顯著，證明了新會陳皮“陳久者良”的真實可靠。

　　作為三寶茶的原材料之一，新會陳皮富含對人體有利的活性成分，而且越老功效越佳，是三寶中的至寶。

　　2.福鼎老白茶

　　白茶的可貴之處，在于它是一種極度接近自然，但又能實現(xiàn)悄然轉(zhuǎn)化的茶葉。

　　圖｜福鼎白茶自然萎凋工藝 寶福林?

　　白茶因其不炒不揉、自然萎凋的制作工藝而得以保留了豐富的活性酶和多酚類等物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)有利于白茶日后的轉(zhuǎn)化，老白茶對感冒、咽喉腫痛、牙齦腫痛之類的病痛有藥效，所以才會有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，為此，國內(nèi)學者做了大量科學實驗。

　　老白茶的好 科學來說話

　　湖南農(nóng)業(yè)大學劉忠華教授

　　湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授，采用科技手段對1年、6年、18年的白茶進行保健功效研究，發(fā)現(xiàn)隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在降火、抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用效果。他的研究采用二甲苯誘導獲得以腫脹、滲出等為主要指標的急性炎癥的小鼠耳廓腫脹模型，探討老白茶（8年）對小鼠耳廓腫脹程度的影響，證明老白茶具有顯著的抗炎降火作用。

　　△ 周瓊瓊等?！恫煌攴莅撞璧闹饕煞址治觥穂J]，食品工藝科技，2014

　　福建農(nóng)林大學的周瓊瓊博士針對不同年份白茶的主要生化成分含量進行了研究，發(fā)現(xiàn)成品白茶在儲藏過程中，其主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖的含量在逐漸下降、而黃酮類的含量在逐年上升。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證明：黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，具有很強的抗氧化，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。白茶中黃酮類物質(zhì)在存放過程中會不斷增加。證明正常存放的老白茶比新白茶在健康功能方面比新茶要強。

　　作為三寶茶的原材料之一，福鼎老白茶藥理功效顯著，是三寶中的瑰寶。

　　3.禾稈草

　　禾稈草，是廣東三寶之一（陳皮、老姜、禾稈草），用途廣泛，除用于燃燒、喂食、編織、造紙之外，還有食用藥用的價值。

　　圖｜來源網(wǎng)絡(luò)

　　《中藥大辭典》記載，禾稈草有寬中、下氣、消食、解毒的作用；廣東順德人喜歡用禾稈草入膳，以增添食物的風味。

　　廣東三寶：陳皮、老姜、禾稈草

　　圖｜來源網(wǎng)絡(luò)

　　作為三寶茶的原材料之一，禾稈草雖不起眼，卻是三寶中最低調(diào)的寶貝。

　　/ 微觀解讀二 /

　　品質(zhì)質(zhì)量被認可

　　建立在原產(chǎn)地的品質(zhì)，食養(yǎng)功效有保障

　　新會陳皮與福鼎白茶是國家地理標志產(chǎn)品，從微觀產(chǎn)地看，三寶茶的原材料是建立在原產(chǎn)地的品質(zhì)，兩者結(jié)合既保證了口感的純正，也讓食養(yǎng)功效有了保障。

　圖｜左：寶福林新會基地 ?右：寶福林福鼎白茶茶園

　　一款好的三寶茶，陳皮務(wù)必是6年以上的新會陳皮；茶務(wù)必是7年以上的福鼎磻溪高品質(zhì)老白茶；禾稈草務(wù)必每一條都勻細，干凈。這樣精心的搭配，才能確?？诟械臐櫶鸫己瘢瑹o雜。加上有得天獨厚的營養(yǎng)價值加持，便賦予三寶茶良好的食養(yǎng)功效。

　　△正宗的三寶茶，陳香馥郁，滋味醇厚甜潤，有禾稈草的清香，將茶湯的純凈無雜，修飾得更富有層次感。

　　總的來說，三寶茶大火有兩個原因，一是營養(yǎng)價值被認可，食養(yǎng)功效高，滿足人們養(yǎng)生需求。二是品質(zhì)質(zhì)量好，口感風味迷人，食養(yǎng)功效有保障。

　　參考文獻：

　　[1]周瓊瓊，孫威江，葉艷。不同年份白茶的主要生化成分分析[J]，食品工藝科技，2014

　　[2]趙秀玲。陳皮生理活性成分研究進展[J]，食品工業(yè)科技，2013

　　[3]張靈枝，韓麗，歐惠算。不同存貯時間壽眉的生化成分分析[J].中國茶葉加工，2016

　　[4]彭洋平。中國古代農(nóng)作物秸稈利用方式探析[D]

　　鄭州大學，碩士論文，2012

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　　有獎互動

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　　04 活動時間：2019年8月23日-2019年9月30日。

　　注：活動最終解釋權(quán)歸寶福林所有