閩茶文化館:你懂“茶”言觀色嗎?

? ? ? ?人皆有語,殊不知,茶也有言

  人各有色,知否,茶亦有茶色

  茶言

  你看茶30秒,它會跟你對話!且看,一葉葉鮮嫩的白茶,慢慢地打著旋兒,緩緩地沉入水底,帶著朦朧的水氣和怡人的芳香,從杯口飄出是悠悠的思緒。茶是有靈性的,當你走進,它會給你帶來別樣的感覺。試著與茶交流,它會與你訴說,慢慢,你會發(fā)現(xiàn)哪一種茶是最適合你的,喝茶,其實喝的是自己的心境。只有用心,才能出好茶!

  茶葉色

  老白茶近幾年一直是墻內(nèi)開花墻外香,名聲在外,市場火熱。作為茶葉小白一般會先入為主固化印象認為“老白茶的顏色,就是要越黑越好,越深越好。”但這樣越黑越好的“老白茶”要求,其實就是在為做舊茶背書。自然陳化的白茶餅是“五顏六色”的,白茶上的白毫會轉(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,而轉(zhuǎn)化后的葉子呈褐色、黃色,深度發(fā)酵后則呈黑色,但做舊白茶,則是顏色統(tǒng)一,死氣沉沉,毫無生機,呈現(xiàn)單一的褐色或黑色。外行看熱鬧,內(nèi)行看門道,白茶葉色你知多少?

  茶湯色

  白茶由于在于它們的生長期、采摘的時間和標準等不同,湯色會有所差異。但白茶湯色泡出來多為杏色,黃綠色,淺黃色,而且清澈透亮,如果看到茶湯色是混濁不清的,這類茶的品質(zhì)也欠妥。隨著沖泡數(shù)量到一定程度,茶水從濃到淡,便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”?!盁o茶色”其意是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼。

  茶底色

  一個經(jīng)驗豐富的喝茶人,通過葉底能夠獲取到許多信息。正常陳化老白茶的葉底鮮活,且彈性大,葉底靜脈走水清晰,而做舊茶的葉底死氣沉悶,無彈性,葉脈不清晰,稍微撥動就爛碎。真正的喝茶的高手,都是玩葉底的。

  茶中有言,茶有茶色

  你是那個懂“茶”言觀色的小伙伴嗎?

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