咱們聊聊花事：普洱茶該采花了，李琨說茶

2019年12月01日 16:36

圖為茶樹茶花（圖源于茶業(yè)復(fù)興公眾號）

萬物皆生命，生命皆意識，意識定行為，行為皆有果。誰都想開花結(jié)果，繁殖后代，實現(xiàn)存在。茶是葉用作物，人們皆望茶多發(fā)芽多長葉，少開花少結(jié)籽，又到茶花滿樹季，采花少結(jié)籽，明年多發(fā)芽多長葉。咱們就聊聊花事。茶樹開花結(jié)果因品種、經(jīng)緯度、氣候帶、海拔、種植管理不同而不同，在適宜生長條件下，它以成就自己為目的，讓自己進入生長模式，會多發(fā)芽多長葉。在逆境之中它以放棄自我遺傳基因繁殖后代為目的，讓自己轉(zhuǎn)換成繁殖模式，會多開花多結(jié)籽。一般情況是：茶樹生長3、4年便開花結(jié)果，有的一年便開花。在茶樹生長年周期中，當(dāng)生長到一定程度時，就開始發(fā)育而開花結(jié)實。花芽從營養(yǎng)芽軸上發(fā)生，大多處于營養(yǎng)芽的腋芽鱗片中。在春天成熟新梢上，葉腋處所長的夏芽中就附生著有花芽。夏季，營養(yǎng)芽生長，花芽也隨之發(fā)育。每一葉芽常有兩花芽，營養(yǎng)芽處中央，花芽在兩側(cè)；有時花柄鱗片處叉生花芽，也就有5-8朵簇成花團。花芽初始于6月中下旬，形成早遲以氣候相關(guān)。從6月開始，以后各月都有花芽不斷的發(fā)生，一般能延續(xù)到冬季。當(dāng)夏季新梢生長活動休止時，花芽開始分化，花芽膨大，內(nèi)部分化形成花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊。到7月下旬、可明顯看到直徑2-3毫米左右花蕾，到8月花瓣已陸續(xù)呈現(xiàn)白色，到9月下旬或10月上旬即開花。夏季和初秋所形成的花芽，結(jié)果率較大。8月下旬以后形成的花芽到開花大約需要4至6個月，秋后形成的花芽大多花而不實，開空花、釋放多余的激情，不會結(jié)果。就品種來說，大葉種等低緯度的原生種生長期長、花芽形成晚、開花晚，秋冬樹滿花。同一樹上，因枝條強弱和所處部位不同，開花也有早遲。普洱茶開花時期多為10月至來年1月，最盛11至12月，由于各種自然的人為的原因，甚至延遲到早春開花。花芽形成遲，遇到低溫，花芽會進入休眠，到春季氣溫上升又繼續(xù)開花。茶花開放有序，主枝先開側(cè)枝后開。同一枝條上是中部的先開，然后是上下部的開放。花晝開無夜開，常早開少晚開，如遇陰雨，下午開花的也常有。茶樹是異花授粉作物，在自然狀態(tài)下雖是兩性花，但自花授粉的花粉發(fā)芽力差，不能很好進行受精而得到粘實，就是偶然能粘實，也容易落果，所能得到的種子生活力衰弱，播種后生出的幼苗往往在早期趨于死亡。茶花授粉受精后子房開始發(fā)育，此時遇到低溫，子房便進入休眠狀態(tài)，到翌年3至4月氣溫上升后，子房即隨著逐漸發(fā)育膨大，5月形成薪果，果皮綠色，內(nèi)部充滿白色乳狀汁液。10月種子達到成熟程度，果皮成為顯綠色，逐漸干枯開裂，11月種籽脫落。茶花由頭年6至7月間花芽形成到第二年種子成熟，所經(jīng)歷時間約一年半。茶樹開花數(shù)與結(jié)實的多少不顯正相關(guān)，由于多種原因結(jié)實率相當(dāng)?shù)汀?/span>

茶樹茶花。（本圖由茶友“旖旎”拍攝、提供）茶，我們要的是芽葉，而不是花果，我們探討開花的原理就是為了讓其多發(fā)芽少開花。具體有：1、從品種上來說，我們就要選擇少開花少結(jié)籽，或者開花而少結(jié)籽的品種來種植。普洱茶今天的輝煌不是一簇而成的，是無數(shù)代人持續(xù)耕耘的結(jié)果，先輩們早已關(guān)注到此。在普洱茶古代產(chǎn)業(yè)化進程中，在專業(yè)化深，商品化高，規(guī)?；瘡V的茶區(qū)，已經(jīng)部分選育出這類型的地方群體種，如以班章為代表的勐海大葉種，以冰島為代表的勐庫大葉種，以秧塔為代表的秧塔大白茶，以寶倉山為代表的文和大白茶，易武地方良種等，用地方有性系良種來減少開花結(jié)果，用品種來提升品質(zhì)。2、補充水肥、加強管理，盡量延伸茶樹生長狀態(tài)，抑制生殖。順境生存，成就自我，逆境生存，繁殖后代，氣候異常，干旱少雨，天災(zāi)人禍，在不好的環(huán)境中茶就會放棄自我成就別人傳播后代，黃老無為只知索取不知養(yǎng)護，一味的索取讓茶入不敷出，靠自身已很難持續(xù)維持生長模式，越來越多的茶進入繁殖模式，開花結(jié)果不長不發(fā)，在減少短期利率的同時還減弱了生命，縮短了長期壽命，大量的茶樹勢衰弱。這時得補充水肥，靠外力靠人來人為的幫助茶回復(fù)狀態(tài)，特別是在今年干旱少雨的情況下更需要人的幫助。3、合理采摘，刺激生長，抑制繁殖。“茶，不采不發(fā)，越采越發(fā)”，這是前輩們總結(jié)的經(jīng)驗，可在普洱名滿天下追求利益最大化的時代，在過度采摘的時代越采越發(fā)已經(jīng)變成了強采，茶樹已經(jīng)進入“過采死狀態(tài)”，物極必反，于是人們又提出了不采、少采、夏不采等建設(shè)性意見，但有些提法不慎恰當(dāng)。通過前面的學(xué)習(xí)我們已經(jīng)知道了生長成熟的枝條易生營養(yǎng)芽、營養(yǎng)芽易生成花芽，所以成熟枝花滿枝。云南大葉種發(fā)芽能力強，生長能力強，正常情況下要生5、6葉才會成熟形成駐芽，頂端優(yōu)勢明顯的主枝甚至要生十多葉才駐。這為生成營養(yǎng)芽提供了機會，所以那怕是夏茶有必要采摘，采空心芽、采單片葉、采對夾葉都必須得根據(jù)情況進行相應(yīng)采摘，只有這樣才能有效抑制它向生殖模式轉(zhuǎn)換。4、梳花梳果，抑制生殖，降低營養(yǎng)消耗，減少水分散失。花果多了就會讓茶轉(zhuǎn)換進入生殖模式，從而進一步減少產(chǎn)出。花開結(jié)籽不但沒收勢蓄能為來年做準(zhǔn)備不說，還進一步消耗營養(yǎng)導(dǎo)致更少產(chǎn)出，有些甚至完全進入生殖狀態(tài)就開花結(jié)果毫無產(chǎn)出。花瓣柔嫩、花柱眾多，消耗營養(yǎng)的同時加大了光照面，從而進一步加大水分散失，對于春旱嚴重地區(qū)更是要徹底清除花果。這些措施都為來年產(chǎn)出高品質(zhì)茶青而準(zhǔn)備。5、貫徹實施“洗棚采”，清除細枝多葉，降低營養(yǎng)芽形成機理，減少營養(yǎng)水分消耗，應(yīng)用茶樹自我修復(fù)機理，用傷痛、用傷口愈合來刺激生長，從而保持持久生命力。又是一年花開季，普洱茶該采花了，采采花、更健康。

圖為本文作者李琨先生在茶園考察（圖由作者提供）

作者簡介：李琨，筆名“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時，注意到苦聰人“冷水泡茶”，由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”，2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲存；2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。

本文系作者供稿愛普茶網(wǎng)發(fā)布。

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