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那么我們新的現(xiàn)在這種追溯的話，在順便講一下這個這個新的一個生態(tài)，很多名詞會有聽見高桿，為什么高桿會比我們這種矮的，這種大概兩三米的這種大面積這種茶為好呢？
其實(shí)最重要一個是什么？其實(shí)我們自己可以分析一下，如果今天把手指砍掉一個，那肯定我心情是不好的，把我耳朵也摘掉一個肯定不好，把頭發(fā)剃光肯定不好的。
所以茶是跟人一樣的，你不斷去修它，不斷去采它，它的品質(zhì)是會越來越下降的。
又或者說我們舉個簡單的例子，一棵樹長10個蘋果跟一棵樹長500個蘋果同樣的數(shù)一樣大，在同一個位置，大家來判斷是哪個好吃呢？
其實(shí)大家清楚樹干只有干嘛，供應(yīng)的養(yǎng)分只有這么多，肯定是10個的好吃，所以普洱茶也一樣的，它需要什么？
他需要的是一一定的生態(tài)環(huán)境，它才能不要被修剪，不要被砍，它的品質(zhì)才會達(dá)到什么？
達(dá)到舒服，那任何茶都會有澀，不可能說不澀，但是澀有兩種，一種是什么？咬死不放，喝完以后你難受，你不好過。
又一種是什么？澀完，可能在幾秒鐘之間，它就已經(jīng)化掉了，那這個怎么樣為好，怎么樣為不好呢？
其實(shí)我們不去講大道理，也不去講故事，也不去講啥，就是作為一個普通的茶客，那我們感受的就是什么，就是舒服。
我只要花了這個錢，我要的是什么，不就是快樂跟舒服嗎，是不是？
要么身心舒服，要么口腔愉悅，就只有這兩點(diǎn)。如果你說你花了錢，然后他們跟你說這個又是茶氣，又是這樣又是那樣，天哪你聽那么多干嘛？累不累啊？
我就是喝一杯無糖飲料嘛，對不對？
我就是喜歡這個東西，這個健康的東西，我不需要去搞一些太過于附加重的東西，這個我覺得我們得搞清楚，我不是講太多的套路。
當(dāng)然不是說我們在每個行業(yè)，我覺得都一樣的是什么？
有些人可能做一輩子茶，有些人可能用了10年的時間，有些人就是什么到了一個年齡，他固化了思維，他不想好去改變。
簡單來說我們在山上的工藝，我們的茶是絕對不允許在地上揉捻的，全部都是要離地，因?yàn)椴还茉趺礃?，農(nóng)村的環(huán)境大家可以想象而知，或者在從前茶山的環(huán)境沒有那么好，農(nóng)民也窮，茶農(nóng)也窮，那怎么辦呢？
他們這頭煮飯大概就是30平50平的一個小一個一個竹棚子，這邊煮飯那邊放茶葉，那你說那個煙味會不會跑進(jìn)去呢？
干茶是一定會跑進(jìn)去的，所以在當(dāng)時那種環(huán)境下呢，我們的茶叫什么？叫農(nóng)副產(chǎn)品，而今天呢，國家已經(jīng)用SC必須有嚴(yán)格的，這種企標(biāo)這種國標(biāo)來執(zhí)行，它是一定必須是一個食品級的東西，所以我們需要的什么？
需要的是老的，觀念對的我們要用。不對的，我們一定要pass，人活的嘛？
因?yàn)槲抑v到這個問題，我還記得在我們這代人，最早我們在早期喝紅酒是加什么呢，加了雪碧是吧。
不加雪碧好像覺得不過癮，你（茶）太苦了太澀了，或者是說那種味道喝的就喝不來，OK。
然后到了后端，我覺得記憶中就是應(yīng)該是在九幾年吧。2000年前后，那我們最早接觸的中國的洋酒應(yīng)該是芝華士，在這幫芝華士做廣告，或者杰克丹尼，都是喝什么？
我記得年輕的時候去卡拉OK啊，都是加綠茶、冰綠茶、冰紅茶這樣來喝，那到了今天我們還會不會去加？不會了。
因?yàn)槊總€人都有一個生活的一個習(xí)慣，就是固化的那種記憶中那個味道，而那個味道其實(shí)并不對，但總會覺得它非常好。
那我們今天喝威士忌還加不加這個冰紅茶或者冰綠茶進(jìn)去，不會的嘛。因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在喝的可能威士忌更多的追求，隨著生活，隨著自己的年齡，我們所努力的我們想去面對生活更對自己好一點(diǎn)，因?yàn)槲覀€人覺得生命不長好，所以一定要努力的工作，努力的開心的生活。
那喝酒的話可能我們從以前的威士忌，簡單喝到現(xiàn)在的單一麥芽。現(xiàn)在在中國比較風(fēng)靡的就是什么三七啊，包括這個百富啊單一麥芽的這些來喝。
但總的來說就是你會發(fā)現(xiàn)年份不到的，他的料跟料不好還是很大區(qū)別，有些品牌年份很長，三天前應(yīng)該是在雙11的當(dāng)天晚上，我們開了一瓶很早的老酒，據(jù)說年齡比我小一歲。
那其實(shí)它是哪個品牌我就不具體不說了，但是喝下來說實(shí)在話一般般。
所以我我個人覺得了嘛，其實(shí)好與壞在品質(zhì)上怎么為品質(zhì)上呢？最重要的還是材料食材，食材好的，就哪怕是新的，它喝起來都一樣的愉悅。
但是食材不行的，我還是那句話，垃圾放100年不可能變成翡翠，這個道理我們一定要搞清楚。
那么最早的老茶里邊呢，其實(shí)有出現(xiàn)過什么煙味啊，出現(xiàn)過這些東西，可能你固化的那種認(rèn)為是對的。
包括一些老茶，很多的是什么，早年我們來分析一下，早年我們的7942也好，我們的88青也好，多少錢一餅？都不用10塊錢一片。
那么如果你擁有這些茶，你會怎么做？
你會給它一個非常豪華的地方，或者干凈或者人性化去管理嗎？我相信大部分都不會，基本上是丟在一個地方就不理他了，好，那會出現(xiàn)什么？
更多的是倉位，喝進(jìn)去真話，像我這種從業(yè)者，然后這么多年的有些時候真的會吐。
真的沒有辦法，這是第一點(diǎn)，倉儲的問題。第二點(diǎn)就是什么，當(dāng)年呢是按照什么標(biāo)準(zhǔn)，是按照農(nóng)副產(chǎn)品。
它是按了嫩度，早年的聽說老的一輩的老人家的茶人跟我說了嘛，啊他們都會告訴我，其實(shí)早年是收哪里的？
收鳳慶的比較多，收這個保山的比較多，這個片區(qū)的比較多，而今天我們都清楚，其實(shí)整個名山貴的地方為什么會貴？
因?yàn)樗膬?yōu)質(zhì)，所以大家會去追捧才是會貴。如果沒人追捧茶葉，沒人要自然就便宜，這是一個市場定律嘛。
我們今天可以看得到哦，當(dāng)年的這些，在今天收的這些，比如說鳳慶啊，包括這個保山啊，這邊其實(shí)是大家基本上都看不到的。
那最重要一個是什么？當(dāng)年不分古樹或者小樹，都不分按的什么？
按得芽的嫩度。
教科書上我們老的那一代的審評，就是用這種標(biāo)準(zhǔn)去的，那我們到今天來我們喝茶不能僅只顧的這一個什么？只顧的這個外表。
我覺得一杯茶怎么樣為好壞，到今天你叫我目測我敢不敢說個五六成，大約是這樣子，但是我不敢說，這個就是這樣這樣這樣，一看就知道是哪個山頭哪個寨子的那個都是“磚”家。
磚頭都磚，都是忽悠的。
每一泡茶我相信最終我們還是要喝，最后喝了才知道，因?yàn)橹挥惺娣鋹偸前伞?/span>這才是你想要找的茶。
因?yàn)槟欠N舌底鳴泉，整個口腔的沒有負(fù)擔(dān)的那種，喝完以后層次感從前端到后端，喝進(jìn)去那種湯感的協(xié)調(diào)，包括那種喝進(jìn)去你整個口腔那種喉韻，反饋給你的這種愉悅了嘛。
只有是什么優(yōu)秀的、多元化的生態(tài)它才能出的來，而不是這種工業(yè)化的密集型的種植，他能出得來的，出不來的，俗話講的，早年我有講過的是什么。
樹有多高，根有多深，所以還是要看它喝什么水，在什么土壤、在什么環(huán)境，什么樣的一個綜合樣的一個生態(tài)吧。
那說到老茶，老茶其實(shí)早年就像中茶歷史回顧嘛，也有很多代工，魚龍混雜，沒有那么多。
你基本上能喝得到的都比較痛苦啊，相對來說比較難，所以在這了嗎？我想跟你說一句就是什么？
喝老茶一定要去注意，不要說花上百萬幾十萬上10萬去買一餅茶，回來你自己也不知道，不能是說某某朋友某某兄弟在喝這個，我也要去跟了，不是的，我覺得人云亦云這個事情，我們干不得。
我們要干的事情是什么？別人說好，我們要自己去試，你適合自己的，才是最舒服的。
所以這個觀念呢我覺得要扭一扭了，就包括我們自己的像土匪窩啊這些茶，這樣的品質(zhì)，你新茶去喝你會發(fā)現(xiàn)了嘛。
非常的愉悅，也不一定完全一定要很貴，包括我們的【老鐵】，我們的【國門】春茶、新的，這些茶其實(shí)他很親民，但是它喝起來會什么？會很愉悅，很舒服，沒有壓力，這就是我們就要去尋找的。
那我更多的是希望老茶友們、新茶友們，喝茶一定是要對得起自己的胃、跟自己的口腔，而不是一味去聽別人，你可以試試。
不要一概地去把新的東西放在家里，永遠(yuǎn)都不喝，然后永遠(yuǎn)都在等老。老的，固然是有好的，也有非常糟糕的，當(dāng)然我不是說新茶就全部都好，新茶也有非常糟糕的。
如果你買得到的，你說你花10塊錢想買一餅冰島或者老班章，別鬧了，是吧？
4根你都買不到，土你都買不到，更何況是一餅茶，所以在今天的這種物質(zhì)社會，其實(shí)喝茶并不貴，貴的是喝酒，最主要是健康，喝不了多少。
那我在這想跟你說的就是新茶，你可以嘗試第2年去試試看，你會明白，愉悅的茶就是愉悅的茶，原料好就是原料好。
總有一幫人他用心的在做這餅茶，給你去感受的。像我們這樣一般人目的只有一個，就是去做一泡，我希望是什么？
像有些茶10年后我們可以拿出來，非常威風(fēng)，也非常自信的，也會漲價嘛，而且自然會漲，因?yàn)榱恐挥羞@么多。
而有一些茶呢，我們作為什么。日常口糧喝的好，所以永遠(yuǎn)還是那句話吧適合自己。
謝謝這一期的茶山味道就講到這里，謝謝你的觀看，當(dāng)然有什么歡迎在那個屏幕的下方跟我一起討論，這是我個人的觀點(diǎn)，謝謝。
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評論 / 3
阿華（路人乙）
決定看完這位的講座，入手洪普號的茶感覺一下
回復(fù)阿華（路人乙）
其中論點(diǎn)還是很有可取的
回復(fù)阿華（路人乙）
謝謝分享
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