轉(zhuǎn)眼之間又是一年的采茶季。在茶芽又萌發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇之際，六大茶山迎來(lái)了2020年采春茶。

　　俗話說(shuō)："明前茶，貴如金"。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，是茶中佳品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

　　賀開(kāi)古茶山，海拔在1400—1750米之間，植被豐富，自然生態(tài)環(huán)境良好。古茶園集中連片，樹(shù)齡達(dá)300—1400多年的栽培型古茶樹(shù)有16200多畝，數(shù)量達(dá)200多萬(wàn)株。六山賀開(kāi)莊園位于賀開(kāi)山之巔，眺望遠(yuǎn)方，云霧飄渺，青山環(huán)繞，置身于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的古茶樹(shù)之間，時(shí)間是靜止的，人、茶樹(shù)、天地合為一體。從2011年到2019年，歷時(shí)8年，賀開(kāi)莊園于2019年9月28日正式試營(yíng)業(yè)，敞開(kāi)大門(mén)喜迎八方好友，在2020年3月31日迎來(lái)了第一波春茶采摘。

　　高山云霧出好茶，在熱量豐富、雨水充沛的生態(tài)環(huán)境中，光、熱、水、土等天然養(yǎng)分構(gòu)成了茶樹(shù)生長(zhǎng)絕佳的襁褓。第一波春茶就在自然的孕育下綻放初春的嫩芽。旭日東升，晨光乍泄，清風(fēng)拂面，古樹(shù)茶的嫩芽迎風(fēng)舒展，頭春茶采摘開(kāi)始了。

　　六大茶山工作人員在茶園忙著采摘這一年中較好的頭春茶。

　　采茶的時(shí)光總是過(guò)得很快，早上采摘的最新鮮的鮮葉開(kāi)始進(jìn)入車(chē)間，鮮葉檢驗(yàn)——按采摘茶葉的質(zhì)量分級(jí)。

鮮葉稱(chēng)重

　　鮮葉攤晾（萎凋）——收到鮮葉后，攤晾茶葉，讓茶葉內(nèi)部的水分散發(fā)，莖葉萎蔫。攤晾過(guò)程中，茶葉內(nèi)部會(huì)升溫，需要人隨時(shí)去翻動(dòng)散熱。

　　炒茶（殺青）——通過(guò)高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性并蒸發(fā)部分水分，散發(fā)青味，形成良好的香氣。

（測(cè)溫度）

（炒茶）

　　手工揉捻——?dú)⑶嗬鋮s后，把茶葉揉捻成長(zhǎng)條緊結(jié)勻整的條索，揉捻的時(shí)間和力度需根據(jù)茶葉的嫩度和殺青的情況來(lái)定。

　　4月1日，新一天從曬茶開(kāi)始，陽(yáng)光灑滿曬場(chǎng)，曬場(chǎng)上布滿前一天揉捻過(guò)的茶葉，置于陽(yáng)光下晾曬干燥。

（晾曬干燥）

　　開(kāi)采春茶是一件美好的事情，將吸收了一年養(yǎng)分的茶葉摘離古茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)一道道工序，最后出現(xiàn)在大家的杯中，顯得彌足珍貴。一片葉子，也鏈接了六山和萬(wàn)千茶友，在一盞盞茶湯之中，去體會(huì)六山人做好茶的初心和決心。

　　今天是六山采春茶第一天，如果想知道采春茶后續(xù)，大家一定要關(guān)注“采茶日志”哦！歡迎大家分享你們的采茶故事！