源頭產(chǎn)業(yè)鏈人員結(jié)構(gòu)危機(jī)
一個(gè)國(guó)家與社會(huì)的文明程度指數(shù)跟城鎮(zhèn)化率的高低相關(guān)，如火如荼的城鎮(zhèn)化建設(shè)正將中國(guó)帶入更高的文明階段，但在城鎮(zhèn)化過程中，農(nóng)業(yè)人口迅速減少，向第二第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，造成農(nóng)村大量農(nóng)田拋荒、大量茶園棄采。新農(nóng)村建設(shè)雖好，但也難掩本質(zhì)上的衰落，年輕人進(jìn)城安家落戶不再回來，老宅無人修繕慢慢倒塌，等40、50后出生的那幫人漸漸逝去后，很多地方將出現(xiàn)空心村。前三十年的人口紅利，已逐漸變成了人口焦慮。
以浙江新昌為例，這個(gè)全國(guó)最大的龍井茶生產(chǎn)縣，全縣官宣共15萬(wàn)畝（衛(wèi)星實(shí)測(cè)20萬(wàn)畝，浙江的農(nóng)業(yè)在GDP中的占比太小，所以一般無人去吹噓茶園面積），由數(shù)十家大小茶企（作坊）+廣大茶農(nóng)兼加工者組成，兩者產(chǎn)能比例估計(jì)在5%：95%。龍井茶加工有個(gè)特點(diǎn)，從以前的手工炒制或現(xiàn)在的機(jī)器炒制，都可以在農(nóng)戶家里完成，單相電源、十平米的地方就放得下一臺(tái)炒制機(jī)和一臺(tái)輝干機(jī)。春茶季節(jié)茶農(nóng)白天采茶晚上炒茶凌晨賣茶，一天之內(nèi)可以將樹上的茶葉變現(xiàn)，縣內(nèi)有兩個(gè)大型交易市場(chǎng)，每天的成交人數(shù)達(dá)數(shù)萬(wàn)人。遵循著從1、茶農(nóng)（種植、采摘、加工）2、去市場(chǎng)交易賣給茶商或等待上門收購(gòu)3、茶商經(jīng)過整理打包賣到全國(guó)各地的縱向全產(chǎn)業(yè)鏈模式。
在傳統(tǒng)的水稻栽種區(qū)，新昌幾個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)卻幾乎很難看到有人栽種水稻。主要原因本地農(nóng)民認(rèn)為種經(jīng)濟(jì)作物比種水稻強(qiáng)，種茶葉比種水稻收益高，而且又比較輕松，管理起來不繁雜。于是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把以前種水稻的已經(jīng)荒蕪的田地慢慢改成種茶樹，以至于家里吃得米都要靠買。
這也導(dǎo)致茶葉實(shí)際種植面積在不斷擴(kuò)大，不是茶葉不夠采，而是良田荒了可惜，至于到時(shí)田里的茶園投產(chǎn)了怎么辦似乎沒人考慮。這樣的發(fā)展趨勢(shì)站在產(chǎn)業(yè)角度來看視乎順理成章，但勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)上看卻已是危機(jī)四伏。茶農(nóng)的年齡段基本在55到75歲之間，農(nóng)民沒有退休的待遇，只有干不動(dòng)的概念，干的動(dòng)80歲也要干，而50歲之前的70后幾乎極少有人留在農(nóng)村。眼看著農(nóng)村的老人們一個(gè)個(gè)過世，也看著茶園一片片棄采，負(fù)責(zé)種植管理、采摘、加工（雖有大量加工作坊涌現(xiàn)，但茶青采摘依舊是個(gè)問題）的這個(gè)群體越來越減少，必然會(huì)導(dǎo)致下游市場(chǎng)逐漸萎縮。隨著市場(chǎng)信息的越來越對(duì)稱，近10年來大量外來茶在本地茶尚未開采之前涌入市場(chǎng)，看似繁榮的市場(chǎng)，卻打破了大佛龍井原產(chǎn)地域保護(hù)的藩籬，無意中壓制了本地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
作為中國(guó)十大產(chǎn)茶縣之一，雖然種植面積不是很大，但政府能搭臺(tái)百姓會(huì)唱戲，無論從產(chǎn)業(yè)思路、發(fā)展規(guī)劃、市場(chǎng)開拓等在全國(guó)同行中也數(shù)出類拔萃。但受經(jīng)濟(jì)大氣候不景氣、及其他茶類對(duì)市場(chǎng)沖擊的影響下，中國(guó)茶市（當(dāng)?shù)夭枞~交易市場(chǎng)名稱）成交量逐年萎縮，中高端茶品庫(kù)存較往年有所增加（高端茶的庫(kù)存增多在浙江安吉的茶葉交易市場(chǎng)也很普遍）。近幾年當(dāng)?shù)匾呀?jīng)在積極破局，但我認(rèn)為最大的危機(jī)還在后面，可能會(huì)在2028年前后出現(xiàn)（50年前后出生的那幫人老去或再也干不動(dòng)時(shí)）。
浙江松陽(yáng)，浙南茶葉城，華東地區(qū)最大的綠茶交易市場(chǎng)，交易高峰期時(shí)每天成交量達(dá)十多萬(wàn)斤。全縣12萬(wàn)畝茶園（官方面積）主要集中在從麗水到遂昌之間幾十公里的開闊山谷中。全縣24萬(wàn)人口有一半從事茶產(chǎn)業(yè)，與新昌不同，松陽(yáng)的茶產(chǎn)業(yè)鏈基本由茶農(nóng)（負(fù)責(zé)種植、管理、采摘）、鮮葉販子負(fù)責(zé)收集茶青、加工作坊負(fù)責(zé)加工銷售、市場(chǎng)商戶負(fù)責(zé)幫外地客商找茶（只收過磅費(fèi)，不賺差價(jià)），各司其職，每個(gè)群體都做自己最擅長(zhǎng)的事。由于松陽(yáng)出茶早、本地人去外省做茶的群體較大、所做的茶葉品類較全（龍形、鳳形、卷曲形的綠茶、單芽類一芽一葉類紅茶）、外來客商多，使得市場(chǎng)交易繁榮周期長(zhǎng)，從而倒促了本地茶產(chǎn)業(yè)鏈健康有序的循環(huán)。
但看似紅火的松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)，也已經(jīng)出現(xiàn)了制約其持續(xù)發(fā)展的最大危機(jī)。2019年春茶季，數(shù)萬(wàn)河南籍采摘工被勞務(wù)中介方（大小工頭）帶到松陽(yáng)，以每名采摘工1000元（含保險(xiǎn)費(fèi)）的單價(jià)向茶園主收取介紹費(fèi)（2018年時(shí)為500元一個(gè)）。茶園主將采摘工人領(lǐng)回家后還要好生招待，并以當(dāng)日每人所采茶青總價(jià)的一半作為酬勞。比如今天茶青40元一斤，某人采了20斤，一共賣了800元，茶園主要分給采茶工400元，以此類推。而這期間還要保證采摘工你家待遇不好、你家茶葉不好采等原因而跳槽，也要保證采摘工在采摘期間不出摔傷、被毒蛇咬、突發(fā)疾病等意外，不然當(dāng)年就會(huì)出現(xiàn)收入減少或一年白干......
這只是當(dāng)下浙江兩個(gè)知名產(chǎn)茶縣的實(shí)際情況，采茶用工荒，也是中國(guó)各茶葉集中產(chǎn)區(qū)面臨的最大痛點(diǎn)。福建的安溪、福鼎，貴州的湄潭、黎平，四川的名山、廣西的三江、河南的信陽(yáng)、廣東的英德.......往往是茶產(chǎn)業(yè)越發(fā)達(dá)的地方越先遇到這樣的困境。
由此可見，源頭勞動(dòng)力的短缺和斷層是未來茶產(chǎn)業(yè)（抑或整個(gè)第一產(chǎn)業(yè)）發(fā)展的最大危機(jī)。機(jī)器換人是大勢(shì)所趨，這在茶葉制作領(lǐng)域的機(jī)械已經(jīng)非常成熟和完善，但名優(yōu)茶采摘機(jī)械領(lǐng)域它才剛剛開始。
該怎么調(diào)整？產(chǎn)業(yè)變革是當(dāng)某個(gè)產(chǎn)業(yè)遇到的痛點(diǎn)刺激它作出自我修復(fù)反應(yīng)的行為。從當(dāng)下起，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)必需要樹立前瞻危機(jī)感，不能再滿足于現(xiàn)狀，只有未雨綢繆三五年之后的事情你才能活的更久。
10年后，隨著土地流轉(zhuǎn)制度越來越完善，一大批年輕的茶場(chǎng)主即將出現(xiàn)，少數(shù)人管理大量茶園的農(nóng)業(yè)機(jī)械化時(shí)代慢慢到來。
由筆者團(tuán)隊(duì)發(fā)明的最新一代（第十代）無刀片折斷式采摘機(jī)采摘演示，可以采摘一芽一二葉，目前該技術(shù)處于全球行業(yè)領(lǐng)先水平。
來源：啖茶論道
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