原文標(biāo)題：從茶小白到老司機(jī)，普洱茶審美四步進(jìn)階｜茶山黑話183
除了濃郁度
關(guān)于普洱茶生茶的審美
還有什么維度可以衡量？
聽老法師多年喝茶經(jīng)驗(yàn)
從香氣、滋味、體感、湯體一步步
升級(jí)普洱茶生茶審美之路
如果把普洱茶生茶審美劃分段位的話，我的劃分會(huì)是：60分段、70分段、80分段。到達(dá)60分段位，我們對(duì)于這款茶的審美，或者說這款茶能夠呈現(xiàn)出來的審美及格了。
60分段位的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是香氣。
我們的味覺細(xì)胞感受器進(jìn)化出來的目的就是去甄別和篩選環(huán)境當(dāng)中的食物。香的東西，我們天然就會(huì)覺得它有可能是營養(yǎng)物質(zhì)更豐富的，對(duì)我們的身體會(huì)更好的。
說回喝茶上，一個(gè)人無論他是什么性別、什么職業(yè)、在哪個(gè)年齡，不管他會(huì)不會(huì)喝茶，只要一款很香的茶放在他面前，都會(huì)覺得這款茶還不錯(cuò)。
一款茶如果足夠的香，那么基本上我們就可以說這款茶及格了，但這里有個(gè)前提就是不添加人工香精，香氣來自茶葉自然的味道。
再往上一個(gè)段位就來到了70分段位，在這里我們?cè)u(píng)判的主要標(biāo)準(zhǔn)就是滋味。
我們口腔的味覺感受器能夠體驗(yàn)到的味道或者說味覺，就是這里講的滋味。滋味的分辨也很容易，我們進(jìn)化出味覺細(xì)胞的目的，就是在食物入口的時(shí)候甄別食物有沒有變質(zhì)、它的營養(yǎng)物質(zhì)是否豐富。這就是為什么我們喜歡吃甜的東西以及脂肪含量高的東西。
一款茶入口有甜味，再品有輕微的苦味，苦甜交融中味道融合不分離，苦轉(zhuǎn)化為回甘，那么一個(gè)人稍微有點(diǎn)喝茶的經(jīng)驗(yàn)的話，都會(huì)識(shí)別的出這是一款不錯(cuò)的茶。
到達(dá)80分段，我們的總結(jié)就到體感了。
很多人喝普洱生茶的時(shí)候，對(duì)于體感的第一反應(yīng)往往是：這茶的回甘好像不錯(cuò)。回甘是我們比較容易感受到的體感，這跟我們過去大量的生活經(jīng)驗(yàn)當(dāng)中，對(duì)回甘有體會(huì)很有關(guān)系。比如在生活中，吃橄欖就是有回甘體驗(yàn)的。當(dāng)我們?cè)俅魏炔璧臅r(shí)候，就會(huì)觸發(fā)這些已經(jīng)存在的體驗(yàn)。
那么在整個(gè)體感當(dāng)中也包含一些更進(jìn)階的體驗(yàn)，比如說生津，因?yàn)樵谒械纳璁?dāng)中具備生津特質(zhì)的茶葉總量比較少，所以我說它是一種更進(jìn)階的體驗(yàn)。
還有一些茶友，在喝茶的時(shí)候會(huì)說茶氣很足、后背會(huì)冒汗，我們把這些喝茶過程中身體感受到的都稱為體感。
湯體這個(gè)東西屬于我自己的獨(dú)創(chuàng)概念，在過去所有的茶葉審評(píng)中是沒有準(zhǔn)確的出現(xiàn)湯體這個(gè)概念的。
湯體就是你的整個(gè)口腔觸感，它不是一個(gè)味道，一個(gè)味道再好喝，如果你的口腔觸感不好，我們也不能說它的湯體好。湯體比較飽滿厚實(shí)的時(shí)候，我們說它是肉感，湯體比較清烈比較寡薄的時(shí)候，我們說它骨感。
舉例子說明一下，肉感就像你喝牛奶入口的感覺，生茶當(dāng)中湯體的肉感體現(xiàn)為入口的厚實(shí)飽滿感以及下咽時(shí)的順滑。
從60分、70分、80分到90分，哪些東西在隨之提升？第一是你的喝茶經(jīng)驗(yàn)必須是從低到高的，你才能逐漸到達(dá)一個(gè)比較高的審美層次。
第二個(gè)是你的口腔敏感度，這樣一個(gè)審美體系其實(shí)是在行業(yè)當(dāng)中沉浸多年之后，沉淀出來的。
審美是一個(gè)很復(fù)雜的東西，它里面夾雜了你的身體感受，夾雜了你的文化背景，也夾雜了你對(duì)事物的天然的一種審美的傾向性，因?yàn)槊總€(gè)人的審美可能是各有差異，當(dāng)然這種大量的各有差異當(dāng)中又有一定的共性。
暫無評(píng)論