原標(biāo)題：白茶的“毫”，都藏著什么？

　　喝白茶的時(shí)候，能夠感受到一股特殊香氣，稱(chēng)之為“毫香”，讓人流連忘返。

　　白茶的毫香一部分來(lái)自鮮葉的茶毫，一部分來(lái)自特殊的工藝。人們?cè)诩庸ぐ撞璧臅r(shí)候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來(lái)，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。

　　對(duì)于尚在枝頭的鮮葉，茶毫具有保護(hù)和分泌功能，其基部有能產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。

　　為了保留白茶的毫香，加工時(shí)要特別注意烘干的火候：火候不夠，就會(huì)色味過(guò)于單?。换鸷蜻^(guò)了，又會(huì)被火香掩過(guò)了毫香。

　　茶毫不僅使白茶提香、美顏的化妝品，還能提升茶湯的品質(zhì)。

　　茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時(shí)，氨基酸一族也能作為茶湯鮮甜味的來(lái)源。

　　它們與茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同增加茶湯的香氣和滋味。