最近有一陣風，刮起了“主席茶”，喚醒了沉寂已久的歷史味道。單叢茶之所以能被主席認可的故事還得從1953年說起。新中國初立，百廢待興，1953梁祖文自中大畢業(yè)后，受到省農業(yè)廳總工程師羅溥鍒的委派，作為知識分子下鄉(xiāng)到達鳳凰茶站指導茶業(yè)恢復生產工作。

　　期間，梁祖文與‘三同戶’文永集閑坐聊天，文永集表達出了對新中國的看法。他認為新中國成立后農民翻身做主人，多虧毛主席領導的革命才有的成果……見文永集對毛主席的贊揚溢于言表。梁祖文便在心里醞釀了一個計劃……于是，召集了制茶技術最好的四個茶農，一起評選出最好的潮汕鳳凰單叢茶葉，獻給偉大領袖毛主席。送給毛主席的單叢茶的靈感來自一首詩，這首詩看似清淡，卻味之彌甘，豪氣沖天。

【七律.和柳亞子先生】原稿（來自網絡）

七律·和柳亞子先生

飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。

三十一年還舊國，落花時節(jié)讀華章。

牢騷太盛防腸斷，風物長宜放眼量。

莫道昆明池水淺，觀魚勝過富春江。

　　所以就挑選一款入口平淡無奇，但是后勁十足，氣韻極長的單叢獻給毛主席，體現(xiàn)我們對他大無畏革命精神的理解，表達毛主席的感激之情。不僅如此，還要借這個機會把潮州最好的茶葉推廣出去，改變這種“養(yǎng)在深閨人未識”的格局。所以精制的茶葉必須體現(xiàn)鳳凰單叢高香、回甘的特點。于是大家一致認定了由文永集所制作的那兩斤茶最為合適。該茶香氣濃郁、花香明顯，滋味甘醇、回甘力強、老樅味突出。

　　1963年曾有一款茶拿來獻給毛主席，

　　那就是「東方紅」，又稱主席茶。

　　嗜鳳凰茶者無不聽聞過它的名號！

　　老茶王東方紅傳奇般的滋味因稀貴而難求，

　　如今，傳承和還原已成了一項使命......

　　「東方紅」可算得上是單叢之代表，有機會能體其真味的卻是甚少。只因真正的東方紅母樹已是耄耋之年，產量日益減小，價格居高，一茶難求?！皣L過母樹東方紅的茶湯，都無不為其綿長深厚的茶香所傾倒。”

　　東方紅茶園在海拔高的環(huán)境中。一般海拔在800米以上高山的單叢茶，其品質有明顯的影響，東方紅的茶樹種植在海拔1000米的茶園，其茶湯的「飽滿度」是一般單叢無可比擬的。日川對東方紅茶園環(huán)境尤為看重，親自派專家團隊對茶園蒞臨考察指導。山上霧多露重，降水量大。山向在東南面日照更為優(yōu)勢，茶氨酸含量高，增加茶湯「鮮爽度」。

　　宋種的東方紅母樹，屬于宋代4株老名樅之一，已經幾乎已無產出了。而日川團隊通過嫁接插枝，完好的保留了東方紅單叢的樹種。在鳳凰山，通常樹齡超五十年的就被稱為老樅了。超過這般樹齡的老樅，茶葉「內含物質」豐富，口感綿長深厚。

　　雨天不采，烈日不采，早上也不采，只有下午才采。然后再來日曬，茶農有一句老話叫，「日生香，火生色」。這不僅是外觀上了一個層次，條形緊直精細，黃褐色且油潤有光澤，聞干茶也有一股天然花香。

　　泡開后，叢味十足。傾入杯中，茶香似有似無；聞蓋有明顯的山韻氣息。湯色橙黃，清澈明亮。入口之香沉穩(wěn)細膩，回甘力強。一杯東方紅單叢茶，就是為了讓你嘗到本真的主席茶~。