雅安
名副其實的茶鄉(xiāng)
蒙山茶更為一絕
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。蒙頂山位于雅安市名山區(qū)、雨城區(qū)之間。蒙山茶中，蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。
蒙山茶是如何制作的呢？
雅安蒙頂山蒙山茶技藝體驗基地
快來看看吧！
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝
雅安是世界茶文化的發(fā)源地，是茶馬古道南路邊茶的起點，有悠久、獨特的邊茶文化。雅安茶中的精品當(dāng)屬蒙山茶，因其傳統(tǒng)的制作技術(shù)；優(yōu)越的地理、氣候、土壤條件；且少有工業(yè)污染。茶之品質(zhì)純凈，雖江南佳茗也不讓其先。
蒙山茶是采摘茶樹的嫩芽或新葉當(dāng)原料，經(jīng)多項工序制作而成。
制茶過程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包裝→(成品)
茶葉的生產(chǎn)制作過程：
采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細(xì)嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)?
芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細(xì)致?
葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷
萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水分，這個過程稱為萎凋。?
發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵。發(fā)酵使茶發(fā)生的變化有：?香變、色變、味變。
殺青：用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個過程叫殺青。（炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細(xì)胞纖維。）
揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。一是揉破葉細(xì)胞，以利于沖泡。二是有利于成形。三是塑造不同的特性。?
干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥。干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機、自走式干燥機。
初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。
精制茶：?
銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：?
1、篩分：將茶篩分成粗細(xì)不同等位。?
2、剪切：需要較細(xì)的條形時，可用切碎機將它切碎。?
3、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。?
4、覆火：干燥不夠時，再干燥一次，也稱補火。?
5、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細(xì)片就會分離出來。
2019年，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝被列入四川省省級非遺項目名錄。
雅安蒙頂山蒙山茶技藝體驗基地
雅安蒙頂山蒙山茶技藝體驗基地——躍華茶文化體驗館，位于名山城區(qū)西北，蒙頂山大道，居于蒙頂山景區(qū)之要沖，是集茶葉研究、生產(chǎn)、旅游觀光、文化展示為一體的茶文化體驗館，將茶文化、茶旅游、茶產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合。
在該體驗基地內(nèi)，游客能更直觀地感受到茶文化的豐厚內(nèi)涵底蘊，體驗到精湛的手工制茶技藝，能夠有效的提升游客對傳統(tǒng)文化的感知和認(rèn)識，讓更多的人認(rèn)識了解蒙頂山茶。
體驗館內(nèi)景
除了參觀與體驗，游客還可零距離感受茶文化酒店、品嘗美食，興許其中有似曾相識的味道。
體驗館拜師堂
體驗館一角
手工炒茶
手工炒茶
茶藝展示
茶文化體驗館夜景
參觀、品茗、休閑
茶藝、制茶體驗...
在陽光的午后
泡上一杯蒙頂甘露
靜靜感受別樣的茶香
暫無評論