20多年前，一個(gè)湖南女孩跟隨家人第一次踏入云南的遠(yuǎn)山，從此與云南茶結(jié)緣。那一次，她為靈魂找了一個(gè)永久的歸宿——此生專當(dāng)“做茶人”。
這個(gè)女孩就是“古樹(shù)芳蹤”茶業(yè)創(chuàng)始人陳芳，她來(lái)自湖南，足跡卻遍布云南各個(gè)大山。“茶就是這樣子，不施粉黛，素面朝天，蒼綠了流年，濃縮了時(shí)光。讓每個(gè)人，心甘情愿地走進(jìn)來(lái)，深深喜歡，沉湎于它隱在深處的悸動(dòng)中。”
“芳蹤”從遙遠(yuǎn)的記憶說(shuō)起
至今，陳芳猶記跟隨家人坐著綠皮火車，一路顛簸，從湖南入貴州，輾轉(zhuǎn)至四川瀘州，再翻山越嶺到云南，每次呆上半個(gè)月的情景。因?yàn)椋鞘撬谝淮慰吹絽⑻旃挪铇?shù)。
那時(shí)，沒(méi)有高速公路。一路上，陳芳一行要從云貴高原的山頭或山腰穿行，行經(jīng)懸崖絕壁處，萬(wàn)丈深淵。多年之后，這段崎嶇山路成了陳芳日日夜夜獨(dú)自來(lái)回穿行的見(jiàn)證和記憶。
這份遙遠(yuǎn)的記憶，在鎮(zhèn)雄，在臨滄，在大理，在思茅，在寶山，在瀘沽湖畔，在玉龍雪山……在那一條條最深最深的石板巷子里，在那一座座最高最美的原始森林中。云南的茶——那時(shí)便在陳芳的記憶里神秘般存在、生根了。冥冥之中，她是一直是在尋茶的。
制茶：原汁原味純粹天然
采摘的鮮葉，因?yàn)槠贩N、土壤、陽(yáng)光、濕度等內(nèi)在外在要素的不同，而呈現(xiàn)出不一樣的色澤形態(tài)，包括采摘嫩度、制茶工藝等制作方式會(huì)對(duì)最后成品有巨大的影響。一片茶葉，萬(wàn)分艱辛。如何才能不辜負(fù)古樹(shù)鮮葉？
在陳芳的古茶樹(shù)體驗(yàn)館，茶鮮葉在通風(fēng)的陰涼處——竹席上攤晾，攤晾目的是鮮茶葉發(fā)生物理變化，即茶葉中的水分自然蒸發(fā)的一個(gè)過(guò)程，散發(fā)青草氣味，這保留了茶葉中許多原生內(nèi)含物質(zhì)如多酚氧化酶等活性物質(zhì)，這也是制普洱生茶的第一步。在陳芳的另一處茶山，茶鮮葉在經(jīng)過(guò)殺青揉搓成條后再曬青。曬青也成了古老的普洱茶毛茶制造法的最后一道工序。以自然的太陽(yáng)曬干，從頭到尾，循序古法。
茶或許會(huì)變，可茶人不變。“今生做茶，就用一顆孩子一樣的心，認(rèn)清茶葉的本質(zhì)。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做茶，明明白白做茶?！标惙颊f(shuō)。（記者楊斌 通訊員惠金波）
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