依稀記得剛接觸茶時，
邊喝茶邊聽前輩們說茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)，
我這個小白，越聽越疑惑，
越喝越暈乎，
這都是一個味道，
怎么就不一樣了呢？
直到學(xué)了評茶員課程后，才知道如何判斷是否是好茶。
根據(jù)專業(yè)角度來說，
專業(yè)評茶員會通過感官審評對茶葉品質(zhì)進(jìn)行判斷，
運(yùn)用味覺、嗅覺、視覺、觸覺等感官對茶的干茶、茶湯、葉底進(jìn)行審評。
審評的指標(biāo)包括干茶的外形、色澤、勻整度、凈度、嫩度、干燥度，香氣的高低、純異、類型、持久度，滋味的醇澀、濃淡、鮮鈍、回甘等，湯色的明暗、清濁、類型，葉底的柔嫩度、凈度、勻整度、明暗度等。
正常的茶葉應(yīng)該是符合該類茶標(biāo)準(zhǔn)的外形以及色、香、味，不能混雜其他非茶物質(zhì)，無異味、無異臭、無霉變。
但是很多茶葉愛好者因?yàn)槿鄙賹Σ枞~品質(zhì)的系統(tǒng)判斷標(biāo)準(zhǔn)，所以提到好茶的標(biāo)準(zhǔn)時，只能用“適口為珍”來表述，
那么對于我們一般人來說，拋開標(biāo)準(zhǔn)以及專業(yè)的感官審評，好茶最起碼應(yīng)該具備以下幾種標(biāo)準(zhǔn)：
01安全衛(wèi)生
符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉作為一種食品，必須是可安全食用或飲用的，要有食品許可證，沒有生產(chǎn)或者銷售許可的茶葉，都不應(yīng)該輕易相信。
衛(wèi)生，是指茶葉從采摘到加工，以及在后期的存儲中，都有衛(wèi)生保障。
不干凈就直接采茶，或者在衛(wèi)生條件很差的環(huán)境下進(jìn)行加工等等。
02好喝
口感味道穩(wěn)定，不穩(wěn)定的口感何談好喝。
注意這里的好喝，是指不在茶葉的基礎(chǔ)上添加任何的食品添加劑的前提下的好喝，就是保證了茶葉原料的純正。
這樣品嘗出的好喝，才是茶葉真正的滋味。
當(dāng)然，深加工茶另當(dāng)別論，這里只說是傳統(tǒng)的純茶葉原料的茶飲品。
而且，并不是所有茶都符合你的口味，只有自己喜歡的茶，才是好茶。
（這里說的好茶，意思是不需要經(jīng)過專業(yè)的茶葉品質(zhì)審評，而是經(jīng)過自身直接的體驗(yàn)來確定適合自己喝，自己喜歡喝的茶。不是說自己不喜歡喝的茶就不是品質(zhì)好的茶。）
03
價位可接受
價格合適，普通消費(fèi)者可以買得起。
對于自己無法親身體驗(yàn)的，建議從價格、茶葉品牌、顧客評價及回購率等因素考慮。
同時不要太過迷信原產(chǎn)地，是否純正，采摘季節(jié)，茶葉年份，茶樹樹齡，茶葉加工工藝（包括大師作，純手工和機(jī)械生產(chǎn)）等銷售幌子。
如果實(shí)在無法確定又不想被坑的，可以詢問一下商家有沒有免費(fèi)試喝的茶品或者先買試喝型，或先買少量試一試口感等等。
在掌握了基礎(chǔ)鑒別茶的技能后，就可以遍尋好茶，選擇適合最適合自己口味的茶類啦。
其實(shí)“標(biāo)準(zhǔn)”并不是洪水猛獸，而是科學(xué)，茶行業(yè)，完全可以用更好的標(biāo)準(zhǔn)去建設(shè)和發(fā)展。
當(dāng)然，這些都會逐漸改變，變得更科學(xué)。
而等待行業(yè)改變，不如自己先改變。
專業(yè)人士判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)是審評方法里的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
大眾能接受的泡出來的好茶判斷標(biāo)準(zhǔn)是：
1茶湯湯色干凈
2茶湯香氣口感自然純正，無異雜味
3不齁嗓子
4口感清爽
5自然的回甘
6健康，安全
7絲滑醇厚
?
至于口感風(fēng)格，茶文化，審美什么的，可以根據(jù)自身情況，學(xué)習(xí)一些專業(yè)知識，提升自己的專業(yè)知識。
隔行如何山，但行行相通，評茶員就像美食家，美食家熟知食物的特性和烹飪方法，同時也會從色香味以及擺盤的美觀等各方面對美食進(jìn)行分析。
評茶也是一樣，評茶員熟知各個茶類的特性以及制作工藝，從干評和濕評對茶葉做出判斷。
評茶是專業(yè)知識、審美傾向和感官經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，也是值得茶葉愛好者深入學(xué)習(xí)的技術(shù)，掌握了審評技能，遇到和不明白的茶，就不用再聽茶商們的忽悠了。
來源：華茶號，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
暫無評論