目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市，在三線城市的門店數(shù)量仍較少。一線城市的新式茶飲市場已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點。
奶茶如今在年輕人心中的地位不用多加贅述，我們自然能從大街小巷、社交媒體等渠道中找到答案。這也意味著，目前新式茶飲行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。
為了在激烈的市場中提高品牌市場份額，各個新式茶飲品牌采取了不同的競爭策略，包括跨界發(fā)展、專注細(xì)分領(lǐng)域、深耕區(qū)域市場等。
中國茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個階段，粉末時代、街頭時代與如今的新式茶飲時代，產(chǎn)品原料也從一開始的人工調(diào)味品演變到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)原料，本土品牌市場份額逐漸擴(kuò)大，使用場景也由一開始的實體店演變到如今的線上、線下同時運(yùn)營。
數(shù)據(jù)顯示，目前新式茶飲行業(yè)頭部品牌的門店主要集中在一二線城市，在三線城市的門店數(shù)量仍較少，其中喜茶和奈雪的茶均有90%以上的門店分布在一二線城市。就區(qū)域分布來看，喜茶與奈雪的茶門店主要分布在華南和華東地區(qū)，而樂樂茶門店數(shù)量較少，主要分布在華東地區(qū)。
分析師認(rèn)為，目前一線城市的新式茶飲市場已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點。
數(shù)據(jù)顯示，2020年新冠疫情后，23%的消費者表示想喝更多奶茶，而35%的消費者表示將戒掉喝奶茶的習(xí)慣;其中，出于健康原因和減肥需要想戒奶茶的消費者占多數(shù)，分別占比45%和33%。
疫情期間部分消費者由于長時間沒有購買奶茶，摒棄了原來喝奶茶的習(xí)慣，但也有部分消費者在復(fù)工復(fù)學(xué)后進(jìn)行報復(fù)性消費，對奶茶的需求量更大。
1、加盟亂象、品牌山寨問題
目前部分茶飲品牌采用加盟模式進(jìn)行門店擴(kuò)張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問題。2017年，“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無效;2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標(biāo)侵權(quán)。
2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象
由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當(dāng)競爭，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。
3、食品安全問題頻出
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過期原料。
發(fā)展趨勢（一）：
1、細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展
在競爭激烈的新式茶飲行業(yè)市場中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會從各個因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會。
2、下沉市場發(fā)展
目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運(yùn)營效率低。與明顯不足的供給端相對應(yīng)的，是三四線城市消費升級后崛起的消費需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點。
發(fā)展趨勢（二）：
1、產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展
為了滿足消費者的個性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂樂茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
2、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費者復(fù)購，整個行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國際化的方向發(fā)展。
為幫助食品飲料企業(yè)拓展中國強(qiáng)大的消費市場開辟營銷渠道，同時也為全球地區(qū)的專業(yè)買家搭建采購交易平臺，高登商業(yè)定于2021年05月06日-08日在上海虹橋?國家會展中心舉辦高登國際美食展（Goldenfood Expo），展會將立足強(qiáng)大的中國消費市場需求，以得天獨厚的自身區(qū)位優(yōu)勢和國際大都市的影響力，全力打造成亞太地區(qū)頂級影響力的國際食品飲料行業(yè)盛會。
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來源：鳳凰網(wǎng)? ?北京茶世界
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青山巍峨
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