【飲茶利于健康是各國(guó)科學(xué)研究的共識(shí)】
陳宗懋(中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專家、我國(guó)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng))：
【不同茶葉，不一樣的保健功能】
潘云鶴(中國(guó)工程院院士、中國(guó)工程院常務(wù)副院長(zhǎng))：
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【個(gè)體化喝茶】
甄永蘇(中國(guó)工程院院士、微生物藥學(xué)和腫瘤藥理學(xué)家)：
談到疾病的治療，那就是個(gè)體化治療，我們研究茶也要根據(jù)這個(gè)發(fā)展。談保健的話，也應(yīng)該考慮朝個(gè)體化的方向發(fā)展。有人提到要考慮哪些人適合紅茶、綠茶或白茶。這里面，一個(gè)問(wèn)題是怎么喝，還有一個(gè)問(wèn)題是喝多少，當(dāng)然不是越多越好，要有一個(gè)模式。這個(gè)模式是要建立在科學(xué)研究和發(fā)展的基礎(chǔ)上的。
【飲茶與劑量】
楊中樞(世界著名營(yíng)養(yǎng)與腫瘤預(yù)防學(xué)家、美國(guó)羅格斯大學(xué)杰出教授、首位John.L.Colaizzi講席教授、美國(guó)科學(xué)促進(jìn)會(huì)終生會(huì)士)：
我們?cè)谧霾璺腊┘案鞣N疾病預(yù)防的時(shí)候，劑量是一個(gè)關(guān)鍵因素，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中劑量用量得當(dāng)會(huì)看到明顯的效果，在人群當(dāng)中，劑量小，有的時(shí)候看得到效果，有的時(shí)候看不到。增加茶的飲用量?可是虛寒體弱之人、年紀(jì)大一點(diǎn)的，喝茶喝多了也會(huì)感覺到對(duì)腸胃的刺激，這方面值得研究。
【飲茶與個(gè)體遺傳易感染性】
高玉堂(世界衛(wèi)生組織癌癥預(yù)防和控制合作中心主任，上海交通大學(xué)上海市腫瘤研究所研究員、終身教授，《腫瘤》雜志主編)：
至今關(guān)于飲茶的大部分流行病學(xué)研究還是通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行的。近來(lái)有人陸續(xù)開展了檢測(cè)病例和對(duì)照血漿、尿液中茶多酚的各種生物標(biāo)志物水平。從利用國(guó)內(nèi)樣品進(jìn)行的3個(gè)研究結(jié)果來(lái)看，除乳腺癌的研究結(jié)果不顯著外，對(duì)胃癌和結(jié)腸癌的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)是有保護(hù)作用的。
個(gè)體遺傳易感染性因素愈來(lái)愈受到重視。像用某些化療藥物治療惡性腫瘤患者，有些人效果很好，而另一些沒(méi)有什么效果，于是提出了個(gè)體化治療問(wèn)題。飲茶也有類似情況，同樣是飲茶，對(duì)有些人可能有保護(hù)作用，對(duì)有些人則沒(méi)有作用，這是也可能存在個(gè)體遺傳易感染性問(wèn)題。
【飲茶與減肥】
劉仲華(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)藥用資源工程系主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、茶學(xué)博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師)：
【茶與心血管疾病】
王岳飛(浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任)：
茶對(duì)心血管疾病防治效果的機(jī)理，我們總結(jié)了11個(gè)方面：降低血壓、降血脂、調(diào)節(jié)糖代謝紊亂、抑制血小板凝聚、調(diào)節(jié)和改善血管的內(nèi)皮功能、保護(hù)心肌、抑制低密度脂蛋白LDA氧化修飾、抑制血管平滑肌細(xì)胞的增殖、抵抗血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷防止血栓形成、抑制誘導(dǎo)型一氧化氮酶的表達(dá)、抑制白細(xì)胞黏附。
【女性喝紅茶，減少更年期綜合征】
盛軍(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)微生物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng))：
茶有一些功能是通用的，但不能說(shuō)一種茶包治百病，對(duì)不同的茶要聚焦不同的功能。我一直在做黑茶、紅茶和綠茶的研究。綠茶最明顯的作用就是抗輻射、抗氧化。世界上為什么喝紅茶的女人多?我發(fā)現(xiàn)茶能刺激補(bǔ)充內(nèi)源性的雌激素。我還做了四五十例的更年期跟蹤，喝紅茶的80%的更年期女性減少了更年期綜合征。
【茶的性味、升降與化學(xué)成分】
張伯禮(中國(guó)工程院院士、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院院長(zhǎng)、天津中醫(yī)藥大學(xué)校長(zhǎng))：
茶葉寒的物質(zhì)跟多酚類的物質(zhì)息息相關(guān)，溫的和茶黃素、茶紅素相關(guān)，苦跟兒茶素、花青素有關(guān)系，甜的跟糖類氨基酸有關(guān)系。
何為升，何為降，輕者為陽(yáng)，重者為降。中醫(yī)講的升，是帶有芳香的，氣味比較輕的都是上升的，對(duì)于頭竅疾病都有效。一些為重的都是降的，對(duì)一些腎臟疾病，腹腔的疾病是有效的。茶本身因?yàn)榭?，苦就降，但是茶本身又是芳香的，輕輕上揚(yáng)，所以茶有時(shí)候又能升。為什么茶能明目又能上揚(yáng)?因?yàn)椴璧目谖恫灰粯?，像普洱、黑茶之類的基本都是降的，白茶就屬于升?/p>
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