雅安藏茶的市場(chǎng)新路

  “蒙頂山茶”與“雅安藏茶”,可謂雅安茶產(chǎn)業(yè)的兩翼。以往蒙頂山茶風(fēng)頭更盛,雅安藏茶則低調(diào)許多。

  但近來(lái),雅安藏茶動(dòng)作頻頻。10月、11月,雅安藏茶接連亮相2020北京國(guó)際茶葉展,并作為2020北京國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)大會(huì)指定用茶;10月24日,雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專(zhuān)家工作站正式成立……一面是出川亮相成常態(tài),一面是苦練內(nèi)功強(qiáng)基礎(chǔ),狠刷存在感。

  雅安藏茶曾長(zhǎng)期占到藏區(qū)茶葉供應(yīng)量的90%以上,但近十來(lái)年,它在藏區(qū)的市場(chǎng)份額下滑,在內(nèi)地市場(chǎng)、沿海市場(chǎng)等的推廣也還在起步中,總的存在體量不大、市場(chǎng)局限等問(wèn)題。從單一“邊銷(xiāo)”,到“邊銷(xiāo)”“內(nèi)銷(xiāo)”齊發(fā)展,雅安藏茶有哪些發(fā)展瓶頸?借現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)創(chuàng)建之機(jī),如何在全省乃至全國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)中突圍?

藏茶村藏茶清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)。

  發(fā)展受困

  市場(chǎng)局限、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)成發(fā)展攔路虎

  “雅安是中國(guó)黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地,由于地緣關(guān)系,自古就承擔(dān)著供應(yīng)藏區(qū)茶葉的重任。”四川吉祥茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、國(guó)家一級(jí)品茶師、制茶大師梅杰出生于雅安茶鄉(xiāng),對(duì)于藏茶歷史了然于胸。他說(shuō),雅安獨(dú)特的宜茶環(huán)境和傳承千年的制茶工藝,造就了雅安藏茶“紅、濃、陳、醇”獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。

  高海拔地區(qū)高寒、缺氧、飲食結(jié)構(gòu)單一,飲用綠茶或發(fā)酵程度輕的茶葉,會(huì)增加身體耗氧量,引起頭痛、頭暈等缺氧反應(yīng),因此藏區(qū)形成了喝深度發(fā)酵藏茶的習(xí)慣。減少耗氧量的同時(shí),消食解膩、調(diào)理腸胃,并補(bǔ)充維生素和微量元素。

  因市場(chǎng)局限性,雅安藏茶一直以來(lái)都屬于“小眾”茶,直到2005年,雅安茶葉種植面積大大增加、原料供應(yīng)充足,藏茶才開(kāi)始逐漸進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng),“但由于進(jìn)入時(shí)間較短,所以很多人不知道、不了解雅安藏茶?!泵方苷f(shuō)。

  此外,曾經(jīng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)也給行業(yè)蒙上陰影。記者了解到,上世紀(jì)90年代邊銷(xiāo)茶市場(chǎng)放開(kāi)后,由于缺乏嚴(yán)格的市場(chǎng)管制、統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),造成大量的低、劣質(zhì)邊銷(xiāo)茶流入市場(chǎng),也滋生了內(nèi)地很多作坊(無(wú)生產(chǎn)許可資質(zhì))生產(chǎn)邊銷(xiāo)茶,給雅安藏茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊。現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車(chē)間。

  科研攻關(guān)

  優(yōu)化工藝流程,推動(dòng)多元化轉(zhuǎn)型

  困境之下也迎來(lái)機(jī)遇。2019年,國(guó)家確定在四川包括雅安在內(nèi)的部分地區(qū)開(kāi)展“健康飲茶”試點(diǎn)工作?!艾F(xiàn)代人的健康養(yǎng)生需求,為藏茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)廣泛的市場(chǎng)空間。用高品質(zhì)原料制作的創(chuàng)新型雅安藏茶,能更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。”雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō),目前雅安已形成了技術(shù)成熟度高、操作性強(qiáng)的雅安藏茶生產(chǎn)工藝流程,制定了各工序環(huán)節(jié)中的技術(shù)參數(shù)和操作規(guī)程,為雅安藏茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)提供了切實(shí)可行的技術(shù)保障。

  “從衛(wèi)生、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)入手,全區(qū)6家傳統(tǒng)藏茶企業(yè)已全面完成清潔化改造,生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、清潔化?!庇瓿菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任李霄介紹,雨城區(qū)國(guó)資組建的西康藏茶集團(tuán),與雅安市供銷(xiāo)集團(tuán)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組建了四川康潤(rùn)茶業(yè)有限責(zé)任公司,該公司承接了中國(guó)藏茶村的藏茶清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn),致力于打造藏茶標(biāo)準(zhǔn)化工廠(chǎng),為品牌運(yùn)營(yíng)商提供產(chǎn)品保障。

  在該現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車(chē)間,記者看到,從鮮葉進(jìn)廠(chǎng)到殺青、渥堆發(fā)酵等,全程智能化自動(dòng)控制。“全程實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)控制,既降低了勞動(dòng)強(qiáng)度,又提高了生產(chǎn)效率,是生產(chǎn)清潔化的需要,出產(chǎn)高品質(zhì)藏茶的保障?!笨禎?rùn)茶業(yè)公司技術(shù)總監(jiān)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授何春雷說(shuō),藏茶發(fā)展到今天,必須依靠現(xiàn)代科技的力量實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的迭代升級(jí)。

  何春雷同時(shí)是四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任、藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專(zhuān)家工作站站長(zhǎng)。以他為代表的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)近年來(lái)開(kāi)展了藏茶原料生產(chǎn)技術(shù)研究與集成,提出了藏茶原料標(biāo)準(zhǔn),制作過(guò)程中采取“蒸汽滅菌、高溫抑菌”的措施,并運(yùn)用“無(wú)菌轉(zhuǎn)化”的渥堆發(fā)酵新技術(shù),配套藏茶發(fā)酵新裝備,開(kāi)創(chuàng)藏茶生產(chǎn)新時(shí)代。

  為適應(yīng)市場(chǎng)需求,藏茶正通過(guò)改善與提高茶葉風(fēng)味品質(zhì)的系列技術(shù),向多元化轉(zhuǎn)型。

  “傳統(tǒng)的藏茶飲用以烹煮為主,較為麻煩。現(xiàn)在,為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代生活節(jié)奏,我們相繼推出了新型藏茶?!焙未豪紫蛴浾呓榻B,企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者感官和生理心理訴求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品,生產(chǎn)了速溶茶粉、風(fēng)味茶,收到了較好的市場(chǎng)反饋。

以何春雷(右)為代表的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)開(kāi)展藏茶原料生產(chǎn)技術(shù)集成研究。

  聯(lián)合發(fā)展

  全鏈發(fā)力,構(gòu)建產(chǎn)制銷(xiāo)一體化格局

  經(jīng)歷了多年的韜光養(yǎng)晦,2019年廣州茶博會(huì)上業(yè)內(nèi)人士表示,“雅安藏茶——這匹黑馬是時(shí)候奔騰了!”這句話(huà)讓四川雅安南路邊茶商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃春鈇倍感鼓舞。他介紹,目前雅安全市通過(guò)“SC”認(rèn)證具備邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)有11家,通過(guò)“SC”黑茶生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)有30多家,越來(lái)越多的企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)雅安藏茶。

  “我們有南路邊茶、雅安藏茶兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo),無(wú)論邊銷(xiāo)、還是內(nèi)銷(xiāo),都是兩塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤!秉S春鈇說(shuō),要發(fā)揮產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢(shì),就需要企業(yè)按照國(guó)家健康飲茶標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),嚴(yán)管產(chǎn)品貼標(biāo),嚴(yán)格市場(chǎng)規(guī)范,將雅安打造成全國(guó)優(yōu)質(zhì)邊銷(xiāo)茶原料基地和生產(chǎn)基地。

  同時(shí),還需在種、產(chǎn)、銷(xiāo)、研全產(chǎn)業(yè)鏈上激活整體動(dòng)能。位于藏茶村的康潤(rùn)茶業(yè)公司目前正通過(guò)“N+1+M”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念,帶動(dòng)藏茶村種植戶(hù)、初加工企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商的全鏈整體發(fā)展?!凹床扇個(gè)初加工企業(yè)+1個(gè)精深加工平臺(tái)+M個(gè)品牌營(yíng)運(yùn)商的模式。公司目前已開(kāi)發(fā)包括轉(zhuǎn)色變味、烘干提香、調(diào)味賦香等板塊,滿(mǎn)足茶企多重需求?!焙未豪渍f(shuō),構(gòu)建這樣的共享工廠(chǎng)和平臺(tái)的目的就在于,讓毛茶到成品茶,產(chǎn)業(yè)鏈上的各方各司其職,安安心心提供好原材、開(kāi)拓好市場(chǎng),資源充分整合應(yīng)用,讓茶回歸“茶是用來(lái)喝的,不是炒的”本位。

  此外,梅杰建議,在鞏固好傳統(tǒng)藏區(qū)市場(chǎng)的同時(shí),結(jié)合川藏線(xiàn)旅游熱,讓藏茶快速地向內(nèi)地輻射,從而帶動(dòng)雅安整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  以中國(guó)藏茶村為品牌窗口,李霄說(shuō),雨城區(qū)將不斷完善生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)文化旅游走廊建設(shè),持續(xù)加大雅安藏茶品牌宣傳和產(chǎn)品推介力度,提升雅安藏茶整體品牌形象,為抱團(tuán)發(fā)展鋪好路架好橋。

  來(lái)源:四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)

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