名山｜牛年第一批春茶，開采了

遠(yuǎn)處丘陵起伏，近處茶林青翠。2月13日上午10時，雨后的雅安市名山區(qū)車嶺鎮(zhèn)悔溝村3組，不時飄來的茶葉清香沁人心脾。

21歲的茶農(nóng)周夢菲雙手翻飛，采摘茶樹上的嫩芽，“今年春天暖和，大年初二就可以正式采茶了，而以往要等到元宵節(jié)之后。”周夢菲一邊采茶，一邊說著采茶訣竅，“采茶有三不采，下雨不采、正午不采、晚上不采，今天早上是采茶的最好時間?！?/p>

牛年第一批春茶，開采了

01傳承開講“茶課”，茶山上來了小徒弟

周夢菲家三代都是茶農(nóng)，他3歲隨父母上山采茶，15歲開始學(xué)茶藝，主攻蓋碗茶和長嘴壺表演，是國家二級茶藝師。

和他一起在茶園里忙的，還有他的3名七八歲的“弟子”。除了茶農(nóng)身份，周夢菲還是蒙山派“龍行十八式”茶技非遺傳承人，他還要去名山區(qū)實驗小學(xué)、石棉縣美羅小學(xué)等學(xué)校授課。

“國家對茶藝的傳承和保護(hù)都非常重視，但相較于其他技藝，茶藝的傳承人還是少，尤其是年輕人。像我們村，從事茶葉相關(guān)工作的同齡人就我一個。”周夢菲在教小朋友茶藝的同時，也會帶他們一起體驗采茶、制茶、泡茶、品茶，“茶文化博大精深，需要我們?nèi)鞒泻秃霌P?！?/p>

用手指輕輕掐下嫩芽，小心翼翼地放進(jìn)小籃子里，8歲的甜甜已跟周夢菲學(xué)了3年。“對我來說，這比上其他的興趣班有意思多了?！笔芴鹛鹩绊懀采钌钕矚g上茶文化的然然像只小蝴蝶般在茶園里穿梭，“每天下午放學(xué)后，我就去師傅那里學(xué)習(xí)茶藝。不僅沒有耽誤我的功課，反而讓我更能靜下心去學(xué)習(xí)文化知識。”

02匠心“三炒三揉”，牛年第一鍋茶新鮮出爐

采摘的茶葉，經(jīng)過3小時晾曬后便可開始制作。當(dāng)天下午4時許，記者隨周夢菲從他家茶園出發(fā)，驅(qū)車半小時來到蒙頂山，將上午采摘的新鮮茶葉交予蒙頂山蔣家制茶第十五代傳人蔣廣勇進(jìn)行制作，“今天我們做的是甘露，你們今天采摘的一斤多茶葉，大概能出二兩干茶?！?/p>

鍋底燒到滾燙，將茶葉倒入鍋中，雙手在鍋中不斷翻炒，大概1分鐘后關(guān)為小火，5分鐘左右茶葉的芳香逐漸蔓延開來?！白霾枳罴杉痹?，工序和時間一定要夠，一定要靜下心來?！比说街心甑氖Y廣勇經(jīng)驗豐富，用“殺青”和“揉捻”兩道工藝，經(jīng)過一個半小時的“三炒三揉”，2021年的第一鍋茶新鮮出爐。蔣廣勇燒了一壺開水，泡上今天新鮮制作的茶葉，“湯色微碧，無脆斷，無脫梗，這是好茶最基本的要求?！?/p>

03增收茶旅融合，當(dāng)?shù)厝罕姵陨稀奥糜物垺?br>

一縷茶香迎春來，換得幸福好生活。據(jù)了解，截至2020年底，雅安全市茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，其中投產(chǎn)茶園面積81.75萬畝；鮮葉收入44.8億元，同比增長8.9%；干毛茶產(chǎn)量10.49萬噸，同比增長3.3%；綜合產(chǎn)值達(dá)190億元，同比增長5.56%；茶葉產(chǎn)量全省第一、茶園面積和產(chǎn)值全省第三。茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)人均增收7000元以上。雨城區(qū)、名山區(qū)和滎經(jīng)縣3個縣區(qū)被納入四川省重點產(chǎn)茶縣，名山區(qū)和雨城區(qū)被評為“四川茶業(yè)十強(qiáng)縣”，名山區(qū)還被認(rèn)定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)（第四批）。

名山區(qū)還將茶旅融合搞得有聲有色。名山區(qū)文化體育和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在當(dāng)?shù)匾延?4家成規(guī)模的茶園民宿，另外還有3家茶文化工業(yè)旅游基地。

“民宿建在茶園里，客人可以觀茶海、品香茶，還可以體驗采茶和制茶的過程?！泵絽^(qū)紅星鎮(zhèn)騎龍村相關(guān)負(fù)責(zé)人詹肇杰告訴記者，該村從2016年開始建設(shè)茶園民宿，現(xiàn)在已成為雅安境內(nèi)規(guī)模最大的民宿聚落之一，每到周末和假期，來自成都和雅安的客人絡(luò)繹不絕，僅在2020年就為村集體經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收27萬余元。

來源：四川日報全媒體