這款經(jīng)典“老茶”再現(xiàn)江湖，讓楚茶重拾久違的夢(mèng)想

圖1：五峰縣楠木橋茶農(nóng)搶采春茶

《志遠(yuǎn)讀城》：如何讓楚茶走出自己的節(jié)奏？一項(xiàng)大膽的行動(dòng)正在武陵山區(qū)不動(dòng)聲色的實(shí)施。今年，湖北采花茶業(yè)和五峰縣政府聯(lián)手，重啟當(dāng)?shù)囟嗄暌詠?lái)因?yàn)樾б娴投缓鲆暩吆０蔚貐^(qū)老茶園。在這些以五峰本地中大葉群體種為主的老茶園里，出產(chǎn)的，恰恰是口感最獨(dú)特，風(fēng)味最濃郁的地道五峰茶。

◇楠木橋村突然來(lái)的運(yùn)氣

就在福建武夷山區(qū)因?yàn)閲?guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的造訪，讓當(dāng)?shù)貛r茶又收獲了一波熱度當(dāng)兒，在湖北武陵山區(qū)的中國(guó)名茶之鄉(xiāng)五峰土家族自治縣，茶界上下也憋足了一口氣，使出一個(gè)大招，重啟被閑置的本地品種老茶園，推出再現(xiàn)地道五峰茶風(fēng)味的經(jīng)典產(chǎn)品，讓湖北茶走出自己的節(jié)奏。

這款被山區(qū)茶農(nóng)寄予極大期望的地道五峰茶，采自五峰最偏遠(yuǎn)山區(qū)的老茶園，這些茶園海拔均在800米-1300米之間。

前些年，因?yàn)樾б娌患?，這些珍貴的老茶園幾乎被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)放棄：茶園都在半山坡上，地勢(shì)險(xiǎn)峻，不容易爬上去，更不容易采，而且鮮葉產(chǎn)量不高。

而今年，五峰縣聯(lián)合湖北采花茶業(yè)拿出強(qiáng)力手段，對(duì)以本地中大葉種為主的老茶園采摘下來(lái)的明前芽茶開出每斤鮮芽180元的價(jià)格，把那些一度遠(yuǎn)離老茶園的茶農(nóng)又吸引回來(lái)。突然之間，老茶園又恢復(fù)了生機(jī)。

圖2海拔1100米高山上老茶園

3月29日，在五峰地處偏遠(yuǎn)的采花鄉(xiāng)楠木橋村，在一個(gè)叫做曹家臺(tái)的小組里，65歲的茶農(nóng)汪長(zhǎng)銀告訴筆者，他們夫婦倆就是重返老茶園茶農(nóng)中的一戶。

汪長(zhǎng)銀說(shuō)，短短幾天已經(jīng)靠賣鮮葉掙了2000元。他估摸著，今年4畝茶園，掙個(gè)8000元到10000元，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。此前，他們已經(jīng)有3年沒(méi)從老茶園里弄到一分錢。

對(duì)城里人來(lái)說(shuō)，一萬(wàn)元左右的收入，不算個(gè)什么。但對(duì)于農(nóng)村居民人均可支配收入只有1.2萬(wàn)元左右的五峰來(lái)說(shuō)，意義完全不一樣。

更何況，楠木橋村是宜昌市級(jí)深度貧困村，去年才剛剛實(shí)現(xiàn)脫貧。從那些前幾年幾乎沒(méi)有收入的老茶園，突然冒出近萬(wàn)元的收入，實(shí)在非同小可。

在汪長(zhǎng)銀家里，楠木橋村村支書馬學(xué)才帶著眼鏡，認(rèn)真地檢查著老夫妻倆剛從茶園里采回來(lái)的鮮葉，一點(diǎn)點(diǎn)指出采摘“采花毛尖經(jīng)典五星”原料鮮芽的技術(shù)要領(lǐng)：芽頭要在1.5厘米左右，手上不能有汗，采時(shí)也不能太用力。特別是不能用塑料袋作為裝嫩芽的容器，那會(huì)讓鮮芽不能呼吸，大大影響原料的品質(zhì)。

圖3楠木橋村書記馬學(xué)才指導(dǎo)村民采茶

為了帶動(dòng)村民重啟老茶園，馬學(xué)才壓力很大。一方面，他要讓茶農(nóng)們采的茶符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不能將180元一斤的鮮芽因?yàn)椴烧|(zhì)量不過(guò)關(guān)，變成120元甚至更低；另一方面，他更要對(duì)采花茶業(yè)負(fù)責(zé)，采花茶業(yè)是楠木橋村鞏固脫貧成果甚至實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的希望。

馬學(xué)才跟那些有頭腦的村支書一樣清醒：鄉(xiāng)村振興首先是產(chǎn)業(yè)的振興。他深知，采花茶業(yè)支持楠木橋村重啟老茶園，在這里設(shè)立“五峰原生老品種名優(yōu)茶保護(hù)區(qū)”風(fēng)險(xiǎn)巨大。而他作為村支書的踏實(shí)作風(fēng)，也是采花茶業(yè)肯將楠木橋作為新產(chǎn)品原料基地的重要原因。采花毛尖名優(yōu)茶基地的稱號(hào)來(lái)之不易。

馬學(xué)才擔(dān)心，因?yàn)樽约旱囊稽c(diǎn)疏忽，而讓一個(gè)剛剛啟動(dòng)的大事業(yè)化為泡影。對(duì)于楠木橋村整體而言，老茶園今年有望為村里356戶茶農(nóng)帶來(lái)超過(guò)200萬(wàn)元的額外收入。幾乎沒(méi)有其它的機(jī)會(huì)能夠替代。

圖4采花茶業(yè)科技園是五峰茶產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)

◇采花茶業(yè)和五峰縣聯(lián)手做件大事

馬學(xué)才的努力，是為了鞏固楠木橋村的脫貧成果。但對(duì)于湖北采花茶業(yè)和五峰縣而言，2021年啟動(dòng)以老茶園的本地中大葉群體種為原料的新產(chǎn)品上市計(jì)劃，另有深意。

近二十年來(lái)，因?yàn)椴苫ú铇I(yè)這樣龍頭企業(yè)的出現(xiàn)，五峰縣茶產(chǎn)業(yè)從原來(lái)在全國(guó)甚至省內(nèi)默默無(wú)名，一下子成為湖北茶產(chǎn)業(yè)的生力軍。

五峰這個(gè)山區(qū)小縣，無(wú)論是論茶葉品牌還是論茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)力，都躍居全省前列。采花茶業(yè)更是9次通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織的監(jiān)測(cè)，連續(xù)13年獲評(píng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。這些年來(lái)，采花茶業(yè)和縣里一起努力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)茶葉種植園，在五峰茶區(qū)大力推行茶樹優(yōu)良品種，大力推進(jìn)機(jī)械化采摘，引進(jìn)并改造全自動(dòng)化茶業(yè)加工生產(chǎn)線，讓五峰茶葉滿足并符合市場(chǎng)對(duì)質(zhì)量安全越來(lái)越高的要求。

一方面快速發(fā)展，另一方面采花茶業(yè)突然發(fā)現(xiàn)，部分五峰茶的忠實(shí)消費(fèi)者，卻開始懷念采花毛尖起步之初推向市場(chǎng)的經(jīng)典款老茶的味道。

市場(chǎng)的呼聲，引起采花茶業(yè)負(fù)責(zé)人馬馳的重視。公司做出戰(zhàn)略決策，決心開發(fā)一檔高端茶“采花毛尖經(jīng)典五星”，重現(xiàn)五峰老茶的經(jīng)典味道。采花茶業(yè)這一想法，立即得到五峰縣政府和當(dāng)?shù)夭杞绲墓缠Q。

前幾年，五峰縣在參與萬(wàn)里茶道的申遺過(guò)程中，對(duì)全縣境內(nèi)跟古茶道相關(guān)的文化遺址，做了系統(tǒng)的調(diào)查。來(lái)自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的專家，發(fā)現(xiàn)五峰境內(nèi)還完整保留著為數(shù)眾多的古茶樹，甚至有連片種植當(dāng)?shù)刂写笕~種的老茶園。全縣有將近2000畝，其中楠木橋村有原生產(chǎn)種老品種茶園450畝。

楠木橋村聞?dòng)崳瑥闹锌吹搅苏衽d該村茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)，提出把這款高檔茶的基地放在楠木橋。

正如前面所提，老茶園多半位于高海拔，交通不便也不易采摘的山區(qū)，且老茶園多半種植稀疏，與種植全國(guó)流行優(yōu)良品種茶樹的茶園相比，鮮葉產(chǎn)量非常低。

由于海拔高，老茶園開采時(shí)間要晚于海拔較低的地方。這樣一來(lái)，每年新茶開采，鮮葉價(jià)格最高的時(shí)候，老茶園卻無(wú)葉可采。而當(dāng)老茶園逐漸進(jìn)入采摘旺季，市場(chǎng)上鮮葉的價(jià)格卻已經(jīng)垮下來(lái)，不值錢了。這些，都讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)老茶園避之不及。

圖5楠木橋的百年老茶樹

盡管如此，老茶園絕非一無(wú)是處。這里種植的都是五峰本地品種，換句話說(shuō)，是經(jīng)過(guò)大自然千百年自然篩選下來(lái)，適合當(dāng)?shù)厮痢夂驐l件的品種。產(chǎn)量雖低，但是，由本地品種鮮葉加工出來(lái)的名優(yōu)茶，正是被很多人想念、回味的采花毛尖最經(jīng)典的味道。五峰茶最初沖出宜昌，走向全省乃至全國(guó)，其實(shí)靠的就是種植本地品種的老茶園出產(chǎn)的原料。

采花茶業(yè)和五峰縣政府都意識(shí)到，要想重啟老茶園，利用其風(fēng)味獨(dú)特的鮮葉原料，做出地道的五峰茶，關(guān)鍵在于要讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)感受到老茶園潛在的價(jià)值。

為了鼓勵(lì)茶農(nóng)開采老茶園的鮮葉，采花茶業(yè)對(duì)老茶園、本地品種中符合要求的鮮葉，給出每斤180元的收購(gòu)價(jià)，這還不算年終10%的分紅。這迄今為止，當(dāng)?shù)刈罡叩氖召?gòu)單價(jià)了。也只有像采花茶業(yè)這樣的龍頭企業(yè)，才有實(shí)力，敢做這件事，為五峰茶產(chǎn)業(yè)探路。

◇讓楚茶走出自己的節(jié)奏

3月29日，在楠木橋村村委會(huì)，筆者目睹了收茶的情形。相對(duì)于前些年60元、70元的收購(gòu)價(jià)，180元的鮮葉收購(gòu)價(jià)顯然是有誘惑力的：很多茶農(nóng)騎著摩托車來(lái)賣茶，甚至開著自家小轎車來(lái)賣老茶園的鮮葉。

筆者看到，從老茶樹上采集的鮮葉，因?yàn)椴粨屧?，在高海拔茶園里生長(zhǎng)充分，單芽脫黃呈現(xiàn)綠色，葉片似開未開，一顆顆非常飽滿。

抓起一把，放在鼻子底下，頓時(shí)一股沁人心脾的花香直鉆入肺里，說(shuō)不出的舒坦。

對(duì)用本地品種茶樹鮮葉制作出來(lái)的高檔采花毛尖，全國(guó)優(yōu)秀茶葉科技工作者、高級(jí)農(nóng)藝師鄔運(yùn)輝贊不絕口：這才是地道的五峰茶應(yīng)該有的品質(zhì)。

鄔運(yùn)輝說(shuō)，經(jīng)典的采花毛尖茶，應(yīng)該是：干茶外形細(xì)秀勻齊，泡開后形似雀舌；沖泡好之后，撲鼻而來(lái)的是清花香與嫩栗香的復(fù)合香味。高端綠茶的特色是清花香，而這款經(jīng)典的采花毛尖的復(fù)合香型更顯特別。

這款新品“老茶”，也糾正了茶客們明前茶不耐泡的觀念，沖泡三到四道之后，仍然香味不減。這得益于本地大葉茶豐富的內(nèi)涵物：7%的氨基酸含量，34%的茶多酚含量，47.5%的水浸出物。

而鄔運(yùn)輝最遺憾的就是，五峰本地品種老茶園數(shù)量太少，能夠做“采花毛尖經(jīng)典五星”的原料鮮葉太少，目前可供開采的不足500畝，由于老茶園茶樹密度不足流行品種茶園的1/3，意味著可收獲實(shí)際面積僅相當(dāng)于普通茶園1/3。這款經(jīng)典采花毛尖的珍貴度可想而知。

難度還不僅在此。從事茶業(yè)加工的人都知道，茶葉是看天收的農(nóng)產(chǎn)品，好茶尤其如此。同樣茶園，同樣品種，不同年份，不同氣候，它們的品質(zhì)完全不同。要達(dá)到特定的標(biāo)準(zhǔn)，就意味著在進(jìn)行加工時(shí)，要及時(shí)地調(diào)整參數(shù)，否則就有可能毀掉珍貴的原料。

僅拿制茶工序中攤青這一個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，采花毛尖資深的生產(chǎn)副總唐德池說(shuō)，“經(jīng)典五星”原料攤青時(shí)，鮮葉的厚薄度，攤青的時(shí)間，都不同于其它名茶，需要把握好度，否則就浪費(fèi)了這么好的鮮葉。

《志遠(yuǎn)讀城》走訪茶農(nóng)汪長(zhǎng)銀

結(jié)語(yǔ)

相對(duì)于武夷山巖茶動(dòng)輒十幾萬(wàn)元一斤，幾萬(wàn)元一斤，每斤“采花毛尖經(jīng)典五星”尚不足萬(wàn)元，并不張揚(yáng)。

作為多年持續(xù)觀察湖北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自媒體，《志遠(yuǎn)讀城》認(rèn)為，采花茶業(yè)和五峰縣重啟本地品種老茶園，恢復(fù)地道五峰茶的味道，另有一層特殊意義。

多年以來(lái)，湖北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展似乎沒(méi)有自己的節(jié)奏。烏龍茶紅火的時(shí)候，一窩蜂做烏龍茶；普洱、黑茶走紅的時(shí)候，大家又趕黑茶、普洱……連茶葉品種，也是跟風(fēng)隨大流，忽略本地品種的優(yōu)勢(shì)。結(jié)果是，湖北茶越來(lái)越喪失了自己的特色。

作為湖北為數(shù)不多的茶葉領(lǐng)域國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，作為武陵山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的頂梁柱，采花茶業(yè)堅(jiān)定地走出自己的步伐，不炒作，不找托，推出實(shí)實(shí)在在的萬(wàn)元級(jí)產(chǎn)品，其意義遠(yuǎn)勝于這款茶的本身。

希望這只是一個(gè)開始：湖北茶產(chǎn)業(yè)從此走出自己的步伐?！吨具h(yuǎn)讀城》將一直關(guān)注此事，也愿意為此大力發(fā)聲，同更多的茶企一起，促成此事（作者為湖北茶產(chǎn)業(yè)資深觀察員、湖北茶葉學(xué)會(huì)第六屆副理事長(zhǎng)）。

文章來(lái)源于：志遠(yuǎn)讀城，作者：吳志遠(yuǎn)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除