5月18日，中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)在上海浦東新國(guó)際博覽中心開(kāi)幕。展會(huì)涉及全球34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4500家企業(yè)、12.3萬(wàn)名專業(yè)人士，一同領(lǐng)略世界級(jí)食品盛宴，體驗(yàn)全球美食。
??2021中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
“茶”，是中國(guó)文化獨(dú)樹(shù)一幟的存在。其豐富的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等成分具有抗衰老，提高免疫力等功效。茶的包容性，讓它能與各類食材無(wú)障礙融合，發(fā)揮最大價(jià)值。19日，國(guó)內(nèi)首個(gè)專注于茶食品研發(fā)的服務(wù)平臺(tái)國(guó)茶食研所正式在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)成立，得到了眾多行業(yè)內(nèi)外人士的關(guān)注。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，安徽山里仁食品股份有限公司董事長(zhǎng)韋偉、國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室董事長(zhǎng)羅軍、紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉志榮、青海大漠紅有限公司董事長(zhǎng)邱雪梅，以及來(lái)自供應(yīng)鏈上下游負(fù)責(zé)人、渠道代表、媒體代表等近百位嘉賓，共同見(jiàn)證了平臺(tái)成立。
國(guó)茶食研所成立背景
首先，國(guó)茶食研所發(fā)起方之一——安徽山里仁食品公司總經(jīng)理陳賀明講述了與國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室共同成立國(guó)茶食研所的緣起，是基于以下三個(gè)方面：
??安徽山里仁食品股份有限公司總經(jīng)理陳賀明介紹平臺(tái)緣起。
一是模式創(chuàng)新。果實(shí)與葉子的碰撞，是茶行業(yè)與堅(jiān)果行業(yè)的互補(bǔ)，激發(fā)能量的絕好搭檔，也是打破傳統(tǒng)“吃”“飲”形態(tài)邊界的模式創(chuàng)新。
二是市場(chǎng)需求。堅(jiān)果所處的休閑食品行業(yè)與茶飲行業(yè)，分屬不同的使用場(chǎng)景，茶空間缺乏更好的茶食，堅(jiān)果也需要拓寬渠道和功能性，其中所涌現(xiàn)的市場(chǎng)縫隙和消費(fèi)需求，值得國(guó)茶食研所投身于此。
三是為行業(yè)尋求新的發(fā)展路徑。堅(jiān)果、茶本身都是健康食品，卻被其他高糖高鹽的不健康食品當(dāng)作添加劑或配料。從整個(gè)食品行業(yè)來(lái)看，濫用添加劑，過(guò)度工業(yè)化的現(xiàn)象明顯，國(guó)茶食研所創(chuàng)立的初衷就是要主動(dòng)思考解決這些問(wèn)題，為行業(yè)發(fā)展提供新的思路。
基于以上三點(diǎn)，國(guó)茶食研所應(yīng)運(yùn)而生。茶+堅(jiān)果，將會(huì)是一場(chǎng)“健康+風(fēng)味”均衡理念的偉大實(shí)踐與探索。
行業(yè)前瞻，中國(guó)茶食煥發(fā)新風(fēng)尚
??國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室董事長(zhǎng)羅軍發(fā)布報(bào)告。
隨后，國(guó)茶食研所發(fā)起方——國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室董事長(zhǎng)羅軍，發(fā)布了《中國(guó)茶食新風(fēng)尚》報(bào)告，依托先進(jìn)的數(shù)據(jù)模型和海量市場(chǎng)信息，分享了對(duì)于休閑食品行業(yè)五大洞見(jiàn)和中國(guó)茶黃金時(shí)代的未來(lái)趨勢(shì)判斷。
洞見(jiàn)一：中國(guó)力量崛起，國(guó)民健康食材成為時(shí)尚。國(guó)潮，成為近年來(lái)年輕人發(fā)自內(nèi)心的文化自信，也是他們對(duì)高品質(zhì)文化物質(zhì)追求的表現(xiàn)。一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2019年90后消費(fèi)傳統(tǒng)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品TOP3分別是養(yǎng)生茶，枸杞和蜂蜜。伴隨著國(guó)潮的興起，國(guó)民健康食材深受年輕人的青睞。
??洞見(jiàn)二：從能量營(yíng)養(yǎng)學(xué)到平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)。西方對(duì)于食物的態(tài)度，是能量最大化；而東方則講究欲望有層次，有節(jié)制地釋放。未來(lái)的飲食風(fēng)尚，將從西方工業(yè)文明為代表的“能量營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，也就是食品過(guò)度工業(yè)化階段，步入到東方文明所倡導(dǎo)的“平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。從吃飽到吃好，從營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩到營(yíng)養(yǎng)均衡。
洞見(jiàn)三：“她經(jīng)濟(jì)”女性消費(fèi)力量崛起。女性消費(fèi)市場(chǎng)體量龐大，中國(guó)20-60歲女性有4億，消費(fèi)市場(chǎng)前景達(dá)10萬(wàn)億，涵蓋母嬰、女性健康、美容、生鮮等全方位范疇。女性也是家庭消費(fèi)的主要決策者，所以產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)投其所好。
洞見(jiàn)四：食品新鮮化追求。疫情的常態(tài)化催化健康訴求，助推零食新鮮化趨勢(shì)，80后、90后人群，更看重新鮮和健康。伴隨新鮮化的消費(fèi)追求，依附現(xiàn)代保鮮技術(shù)與智慧物流的滲透，短保將進(jìn)入包裝食品快車道。
??洞見(jiàn)五：產(chǎn)品顯性化表達(dá)。新茶飲的成功秘訣之一，食材顯性化表達(dá)。例如新茶飲行業(yè)，商家用那些肉眼可見(jiàn)的“滿杯”、“多肉”的新鮮水果，不用過(guò)多的教育，就能直接傳遞產(chǎn)品價(jià)值感。
在報(bào)告中，羅軍將中國(guó)茶消費(fèi)市場(chǎng)分為“深加工”、“調(diào)飲茶”、“純飲茶”三個(gè)象限，預(yù)測(cè)中國(guó)茶整個(gè)市場(chǎng)未來(lái)將進(jìn)入萬(wàn)億賽道。
茶食上新，推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)
茶食品包含佐茶食品和含茶食品。佐茶食品，是指飲茶時(shí)享用的各類小食，能有效緩解茶帶來(lái)的饑餓感。含茶食品是以“茶”為原料融入產(chǎn)品創(chuàng)意，表現(xiàn)出具有明顯中國(guó)茶風(fēng)味的含茶食品。
會(huì)上，國(guó)茶食研所推出含茶食品“茶韻果仁”，佐茶食品“酥脆繽紛”兩大系列。堅(jiān)果所含的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)與茶多酚的結(jié)合，激發(fā)出濃濃的風(fēng)味，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓紛紛進(jìn)行了新品的嘗鮮品鑒。
??安徽山里仁食品股份有限公司營(yíng)銷總監(jiān)衛(wèi)治國(guó)作新品發(fā)布。
新品發(fā)布人——山里仁營(yíng)銷總監(jiān)衛(wèi)治國(guó)在介紹新品時(shí)講到，國(guó)茶食研所的產(chǎn)品都是來(lái)自全球最頂尖、最優(yōu)質(zhì)的食材，最天然的食材蘊(yùn)含最本真的美味。國(guó)茶食研所重視挖掘東方食養(yǎng)文化，產(chǎn)品研發(fā)中多次使用抹茶、枸杞等國(guó)民食材，通過(guò)挖掘東方食材魅力，注入現(xiàn)代靈魂（加工技術(shù)及表現(xiàn)形式創(chuàng)新等），或?qū)⒃杏鱿乱粋€(gè)時(shí)尚健康爆品。
??“茶+堅(jiān)果”產(chǎn)品展示。
據(jù)了解，國(guó)茶食研所由安徽山里仁食品股份有限公司、國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室作為發(fā)起人，聯(lián)合紹興御茶村茶業(yè)有限公司、青海大漠紅枸杞有限公司作為深度合作伙伴聯(lián)合發(fā)起，旨在堅(jiān)持“東方食養(yǎng)”理念，結(jié)合國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)，探索符合東方風(fēng)味審美的新一代茶食品。
??國(guó)茶食研所平臺(tái)啟動(dòng)儀式。
未來(lái)，國(guó)茶食研所將基于深刻的社會(huì)觀察和深度數(shù)據(jù)分析，提供涵蓋產(chǎn)品策略、研發(fā)、落地、供應(yīng)的整套解決方案，鏈接更多合作伙伴，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)均衡和東方食養(yǎng)的理念，把健康食材和創(chuàng)新產(chǎn)品帶給更多的客戶。
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