倉儲，伴隨著普洱茶的發(fā)展，成為了越來越重要的角色擔(dān)當(dāng)，對茶葉品質(zhì)、茶葉后期轉(zhuǎn)化起到關(guān)鍵性的作用。因此許多業(yè)內(nèi)人士都進(jìn)入了研究倉儲的行列。

作為“普洱專業(yè)倉儲開創(chuàng)者”的雙陳普洱，在走向規(guī)范化、專業(yè)化的道路上，到底做過哪些技術(shù)調(diào)整和革新呢？，本篇為您揭曉。

01、三大試驗(yàn)探索

分辨何為普洱茶最合適的倉儲雛形

1992年，雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂先生在緣分的指引下，通過品嘗同一年份、口感卻差別非常大的普洱茶，引發(fā)了對普洱茶倉儲的關(guān)注，并從此踏上了普洱茶倉儲研究之路。

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1992年至1994年，陳永堂先生便開啟了倉儲技術(shù)的小范圍實(shí)驗(yàn)。他意識到，圍繞普洱茶，重點(diǎn)在于把控溫度和濕度，但是如何來把控，又通過什么方式來把控，這需要探索。

實(shí)踐是檢驗(yàn)理論的唯一方式，因此，陳永堂先生將同一款茶放入了三個(gè)不同的倉儲環(huán)境，用兩年的時(shí)間來對比各個(gè)倉儲存出來的茶品的優(yōu)劣勢。其中，第一種環(huán)境沒有采取任何措施，第二種環(huán)境用空調(diào)來調(diào)節(jié)溫濕度，第三種環(huán)境采用傳統(tǒng)糧倉保管方式。

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兩年后，放置在第一種環(huán)境中的茶葉因?yàn)槟戏降母邷馗邼裉鞖舛l(fā)生霉變，無法飲用；第二種環(huán)境由于空調(diào)的穩(wěn)定溫濕度造成茶葉的恒溫恒濕，從而茶味寡淡、滋味較為單一，第三種環(huán)境存出來的茶葉香氣濃郁、醇厚香甜。

02、第一代專業(yè)茶倉

古糧倉為主要參考依據(jù)

通過兩年時(shí)間的對比試驗(yàn)，雙陳普洱計(jì)劃正式建立第一代專業(yè)茶倉。為此，雙陳普洱團(tuán)隊(duì)翻閱了大量資料和文獻(xiàn)，研究與普洱茶類似的食品存儲方式，只為建立更專業(yè)的茶倉。

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1995年，雙陳普洱建立了第一代普洱茶專業(yè)茶倉，儲存面積為290平方米。主要是結(jié)合古人生態(tài)糧倉技術(shù)，參考古糧倉防火、防水、防潮、通風(fēng)和采光的理念，選擇生態(tài)的輔助材料：石灰和木炭，由此達(dá)到除濕、凈化空氣、防蟲鼠的作用，并且，結(jié)合茶葉的特性，一改以前隨意堆放的弊端，選擇貨架存放，不讓茶葉直接接觸地面。

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并且，通過生態(tài)的方式將茶倉內(nèi)溫度始終控制在32℃以下，濕度始終控制在75%以下，并確保整個(gè)倉儲環(huán)境通風(fēng)干爽。

03、第二代專業(yè)茶倉

精細(xì)化調(diào)節(jié)提升倉儲技術(shù)

歷經(jīng)5年的探索、記錄和調(diào)整，2000年，雙陳普洱第二代專業(yè)茶倉正式建立。這一次，整個(gè)倉儲面積達(dá)到12000平米，在這五年的時(shí)間里，雙陳普洱在倉儲面積上進(jìn)行了成倍的擴(kuò)增，更重要的是，整體技術(shù)再上一個(gè)臺階。

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2000年的雙陳普洱倉儲，進(jìn)行了茶品的分類儲存，分為：新茶、中期茶和老茶，由于每個(gè)階段的茶的轉(zhuǎn)化所需環(huán)境不盡相同，因此每一個(gè)類別需要分門別類，才能形成更好地集群效應(yīng)。

并且，考慮到普洱茶的茶葉特性，陳化效果的效率和均勻性，專門定制了木架，包括貨架的高度，茶葉堆放的高度、堆與堆之間的距離，重量的設(shè)定都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

不僅如此，還改良了通風(fēng)系統(tǒng)，通過建筑結(jié)構(gòu)的調(diào)整和必要的動力設(shè)備，達(dá)到可選擇性的進(jìn)行內(nèi)循環(huán)和對外的抽排的目的。

04、第三代專業(yè)茶倉

構(gòu)建普洱茶生態(tài)存儲系統(tǒng)

通過雙陳普洱專業(yè)團(tuán)隊(duì)一次一次的記錄、調(diào)整和研究，2012年，終于迎來了雙陳普洱第三代專業(yè)茶倉的建立，這一次，雙陳普洱建立了以“生態(tài)系統(tǒng)”為基礎(chǔ)的專業(yè)茶倉，藏茶面積超130000㎡，茶倉外部綠化覆蓋率高達(dá)55%。

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這樣的生態(tài)茶倉，其核心價(jià)值在于為普洱茶后期陳化營造優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，這個(gè)茶倉的構(gòu)建，最終讓茶倉擁有優(yōu)質(zhì)的空氣、科學(xué)的體系和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫}儲結(jié)構(gòu)，它以較為完備的理論構(gòu)建了符合普洱茶后發(fā)酵、符合人體健康、符合環(huán)境生態(tài)安全的人工生態(tài)系統(tǒng)，提供了一個(gè)高效、持續(xù)的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)系統(tǒng)。

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這一次的升級，雙陳最終完善和確立了成品五大生態(tài)倉儲系統(tǒng)：凈化系統(tǒng)、穩(wěn)定系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)、陳化系統(tǒng)和醒茶系統(tǒng)：

凈化系統(tǒng)：新入庫的茶品都需進(jìn)入獨(dú)立凈化茶倉進(jìn)行18個(gè)月的凈化處理，運(yùn)用大自然原理去除不利氣息，適應(yīng)環(huán)境。

穩(wěn)定系統(tǒng)：茶品在穩(wěn)定倉相對穩(wěn)定的條件下，儲藏6到8個(gè)月，進(jìn)行茶品的審評、記錄，穩(wěn)定品質(zhì)。

調(diào)節(jié)系統(tǒng)：生熟搭配、新舊交替、承上啟下。

陳化系統(tǒng)：均衡的比列、有序的排列、成熟的交融，靜置自然的陳化。

醒茶系統(tǒng)：茶品檢查、衛(wèi)生清理，讓茶品充分與氧氣接觸。重新包裝好的茶品儲存在醒茶倉里，保持充足的空氣流通和溫度。

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同時(shí)，更為科學(xué)的建筑結(jié)構(gòu)是第三代專業(yè)茶倉的技術(shù)支撐基礎(chǔ)，其加入了回字形的結(jié)構(gòu)，兩層窗戶的采光和避光措施；

更為規(guī)范的存儲方法則為雙陳普洱的倉儲系統(tǒng)帶來更強(qiáng)大的優(yōu)勢，包括內(nèi)部燈光的改善，周邊綠化的要求和樓頂綠化的改善等等；

更為專業(yè)的雙陳團(tuán)隊(duì)也為雙陳普洱產(chǎn)品品質(zhì)提供了強(qiáng)有力人力保障，經(jīng)過二十余年的積累，雙陳普洱已經(jīng)擁有一支專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)，配套的實(shí)驗(yàn)室、審評室也都建立齊全。

05、雙陳養(yǎng)普莊園

像養(yǎng)育孩子一樣藏養(yǎng)普洱茶

2020年12月22日，雙陳第四代茶倉“養(yǎng)普莊園”正式開園。

“養(yǎng)普，是雙陳在行業(yè)內(nèi)率先提出的概念。普洱茶是有生命的，它像個(gè)孩子一樣，而普洱茶的倉儲過程就像培養(yǎng)孩子的過程，如果普洱茶只藏而不管，就不可能成為好普洱茶。普洱茶除了原料和工藝需要考究之外，更需要好好‘養(yǎng)’，才會成為一餅值得大家珍藏的經(jīng)典好茶。”雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂先生的這番話，可以說是對“養(yǎng)普”的最好解讀。

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雙陳第四代茶倉“養(yǎng)普莊園”充分利用了第三代茶倉的研究成果，將普洱茶倉儲升級為“養(yǎng)普”，并引入茶種概念，這種理念決定了養(yǎng)普莊園不是簡單的技術(shù)倉，而是造就一個(gè)“生態(tài)的普洱茶養(yǎng)育環(huán)境”。

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在養(yǎng)普莊園里，會選擇蘊(yùn)含某一種類微生物數(shù)量特別豐富的老茶，用作養(yǎng)普茶種，以一定的數(shù)量配置在不同倉儲區(qū)位，以利于茶品后發(fā)酵、代謝所需要的微生物繁衍。（普洱茶種跟酒莊的酒種在意義上有些相似，同一時(shí)期、不同品種的老茶，所蘊(yùn)含的能夠影響普洱茶色、香、味、口感的微生物種群，在數(shù)量上各有差異。）

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同時(shí)，養(yǎng)普莊園要做的不僅僅是技術(shù)升級，在運(yùn)營模式上也做了升級和創(chuàng)新。它可以深度對接茶企茶商的研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、交易等整個(gè)供應(yīng)鏈體系，以附加值較高的技術(shù)輸出取代單一的藏茶輸出，以開放的養(yǎng)普技術(shù)，擁抱整個(gè)普洱茶行業(yè)。

二十余年一點(diǎn)一滴的積累，深度研究，雙陳普洱逐步掌握了“干倉”環(huán)境數(shù)據(jù)的變化規(guī)律，用傳統(tǒng)的生態(tài)手段，構(gòu)建了一套完整、生態(tài)、科學(xué)的倉儲系統(tǒng)，儲藏總面積已超過13萬平方米。

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也因此，眾多茶商、茶友只要想到普洱茶倉儲，必然聯(lián)想到雙陳普洱，聯(lián)想到雙陳普洱的專業(yè)與資深。儼然，雙陳普洱成為了專業(yè)倉儲的“代言人”，成為了普洱茶干倉技術(shù)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者！