云南有一種采用日光曬干的紅茶，名為曬紅茶。這種茶，茶湯黃紅明亮、輕盈剔透，香氣不張揚、較為內(nèi)斂，有太陽味，湯質(zhì)比較柔滑、甘甜，并以其柔潤甘甜的豐富口感，擄獲了許多茶友的心，成為近一兩年紅茶類的新寵。
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曬紅是什么：
古樹曬紅，顧名思義，采用的原料是云南古樹大葉種茶青，通過云南傳統(tǒng)曬紅工藝制作而成。一般紅茶是通過機器烘焙干燥、提香，剛制成時香氣高揚，放久了就會減淡。
而曬紅茶通過“日光浴”這種天然的方式曬干取代人工烘焙，神奇地有類似普洱越久越陳越香的特點。
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曬紅工藝與特點：
目前我們所說的古樹曬紅，在很大程度上是特指云南大葉種鮮葉制作的一種紅茶。其制作工藝概括起來就是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，這看起來似乎和傳統(tǒng)滇紅茶的工藝一樣。不過在具體制作時，與傳統(tǒng)滇紅茶有明顯不同。
這種不同主要在發(fā)酵和干燥兩步。傳統(tǒng)滇紅發(fā)酵度高，曬紅發(fā)酵度相對輕;傳統(tǒng)滇紅采用高溫烘焙干燥，曬紅正如其名字，是采用日光曬干，干燥溫度相對較低。
發(fā)酵與干燥這兩個核心步驟的差異，造就了曬紅與滇紅口感滋味的明顯不同。
曬紅的香氣上，新制的曬紅略帶淡淡的青澀味，花香自然幽雅，留杯不張揚，茶湯橘黃透亮，葉底黃褐鮮活，甜滑順口;陳放一年左右，青澀味漸去，帶甜味的花香更顯，湯色加深;存放三年后，香氣馥郁，湯色橙紅，此時茶黃素與茶紅素得到有效轉(zhuǎn)化，品飲效果非常不錯。
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鳳寧號曬紅：
鳳寧號古樹曬紅，采摘自云南高海拔古樹生態(tài)園300年以上樹齡古茶樹。
這款曬紅采摘一芽二葉的鮮葉制成，芽頭金黃顯毫，干茶紅褐顯金毫。
沸水高溫沖泡，第一泡湯色明黃，到第三泡茶葉基本泡開，湯色呈橘紅色，十分透亮，有細(xì)密的茶毫飄逸其中，茶湯看上去賞心悅目。
入口茶湯湯質(zhì)飽滿，滋味淳滑甘甜，已幾乎沒有苦澀之感，但仍有較好的生津體驗?；ㄏ阕匀挥难?，留杯不張揚。
香氣淡雅清新脫俗，無論品飲還是細(xì)聞，都給人十分愉悅的感受。
