德豐昌正寨臻品系列之探尋芒麓昔歸(一)
茶友網首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

德豐昌正寨臻品系列之探尋芒麓昔歸(一)

記得有人用一句話形容過普洱茶中的三種茶,叫“班章武將,冰島文官,昔歸公主”。通過比喻,將三種茶的特點講了出來,雖未必精準科學,但卻令人耳目一新。

  尋常人眼中,要喝到這三種茶可不是那么簡單的。今天咱們僅就德豐昌正寨臻品系列中的芒麓昔歸,來和大家一起聊聊。  

  昔歸。它不光名字好聽,近年來,昔歸茶在普洱茶界可謂是聲名顯赫,驚艷不斷,創(chuàng)造出各種神話故事。  

  昔歸,臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村,乃山區(qū)。離村委會12公里,距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里,海拔750米,年平均氣溫21℃,年降水量1200毫米。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。

  昔歸茶,屬邦東大葉種,因為當?shù)氐牧晳T每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。  

  昔歸茶山生長形態(tài)和茶種:云南大葉種茶

  昔歸古茶山普洱茶特點:湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜,喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。昔歸茶內質豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。

  芒麓山,因多種芒果樹而得名。古茶樹間種芒果,得天時地利之美,茶葉品質歷來優(yōu)秀,因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、樹齡、培植方式、加工工藝等特殊因素,使其內含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質等含量豐富。湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜,喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點。此茶年產量極低,多作政府用茶或由行家自藏,市面上極少有售,彌足珍貴。  

  芒麓山風光秀麗,自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,森林植被為亞熱帶季雨林,林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。清末民初《緬寧縣志》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區(qū)”。這里說的蠻鹿,現(xiàn)稱為芒麓,錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。

  1970年實行集村運動,蠻鹿山上的村民陸續(xù)搬到了昔歸村居住。從那時起,昔歸村每年精制100公斤昔歸茶上交縣上。當時茶農們稱之為“縣委茶”,縣里之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶,其原因莫不由此。

  喜歡昔歸,就像喜歡中藥中的紫蘇一樣,就像喜歡張愛玲的文字一樣——他們都有一個美麗婉孌的字眼,使得其億映入你眼簾就讓你一見傾心,再難自己。  

  《詩經·商頌》中“自古在昔,先民有作”,《史記·高祖本紀第八》中“大風起兮云飛揚,威加海內兮歸故鄉(xiāng)”。一前一后兩句話,剛好放下了昔歸兩個字,一剛一柔兩種境界,似乎“昔歸”合起來就是一道無上美妙的佳品,分開來,剛柔并濟,又詮釋了茶人飲茶的非凡追求。  

  昔歸屬普洱茶一種,產自云南臨滄市臨翔區(qū)邦東村12公里的忙麓山上。忙麓山海拔750米,年均氣溫21℃,降水量1200mm,素有“東方多瑙河”美譽的瀾滄江,就從山中穿流而過。紅土,雨林,滋養(yǎng)了一方水土,也孕育出昔歸茶獨有的滋味。  

  昔歸爆大名,很大一部分原因是因為此前做的烘青茶的緣故。烘青對于普洱茶來講,是不可接受的非正常的工藝。而事實上,昔歸的聲名在外,是從做綠茶開始的。并且,再早一點的歷史中(溯至上世紀70年代),沒有昔歸這種茶,它的名字叫“芒麓茶”,即芒麓山上的茶之意。為了響應當?shù)卣栒?,村寨中的茶人涌至昔歸這個地方,昔歸的成名之路才正式開始。實際上,昔歸所產的茶,品質及不上芒麓山。也就是說,芒麓山古樹茶的品質是要優(yōu)于周邊村寨的茶的。

 ?。ㄏ旅鎯蓮垐D分別是昔歸村全貌和村子周圍新種植的茶樹)  

  昔歸村大約63戶人家,250人左右,只相當于老班章寨子的一半,茶的產出量,只有老班章的十分之一。  

  沒有高大的茶樹,寨子周邊的茶樹都是新種的。

 ?。ǘ聢D,則是芒麓山古茶樹,上下幾張圖對比一下對比,差別十分明顯)  

  相比于被日益復雜化的昔歸茶或者是芒麓茶,我們通過簡單的總結來說明一下:

  1、芒麓山上,250年樹齡以上的茶樹,只有一顆。正常情況下都是200年左右。清末民初的《緬寧縣志》中述:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉(xiāng)則蠻鹿(芒麓)、錫規(guī)(昔歸)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區(qū)”。這是關于昔歸茶見于史料的唯一描述。  

  2、真正的昔歸茶無修剪,只采春、秋兩季。許多的古樹口感不如意的原因就在于修剪過度,采摘過度,為了提高產量,方便采摘。舉一個例子,易武這個地方的茶樹,從樹齡上來講,比昔歸早上幾百年是沒問題的。但是呢,稍一長高,超過2米,就會把主干砍斷,只許它向四周發(fā)芽生長,而不向高處走。而在易武周邊,有些樹齡不如古樹,但表現(xiàn)卻比古樹的要更出色,就是因為上述的原因。這也是為什么有的茶人會覺得,易武高山寨的茶要比麻黑更加優(yōu)秀的原因。雖然前者樹齡上短了數(shù)百年,但是由于沒有修剪和過度采摘,保證了口感。反而比古樹的口感更佳優(yōu)秀。  

  3、芒麓山的昔歸是自然生長的。5、6米的樹不鮮見,有的茶樹主干只剩下一截枯樁子,但老樹發(fā)新芽。而且新枝明顯更加粗壯(下圖),大樹的基圍在一米左右。這種茶園屬于傳統(tǒng)的采摘,自然生長。樹枝盤曲錯節(jié),經歷百年而不經人工干預形成的造型嶙峋古怪,似臥龍、似飛禽展翅,既易攀援采摘又有觀賞性,是典型的人工栽培古茶園。  

  那么,昔歸茶到底有多少呢?如今,昔歸的采摘面積在300畝上下,春茶的產量每季可收1.5——2噸,而秋茶的產量則更少,只有春茶的60%左右。按照更加嚴格意義上的的芒麓山茶(昔歸)來做,能夠預計的總產量,只在1噸以里。這樣的話,按照慣例,在某個地方收茶,超過20%的話,價格就會急劇上漲。  

  所以茶人一般收購量購會控制在200公斤以內。如果放寬標準,收購周圍的茶,則就會相對較為寬松。茶商都是統(tǒng)一戰(zhàn)線,彼此之間都會有分寸,如果將價格抬到誰都承受不了,那對所有的人都將是不利的。而現(xiàn)實情況是,由于昔歸的市場上日益走紅,它的產量也勢必在未來幾年中迎來爆發(fā)式的增長。加上大量散客涌入當?shù)刭徺I茶,導致市場的不確定因素日益增多。  

  而關于昔歸的評價,大約有如下幾個方面:

  1、前15秒,會充滿苦澀,畢竟公主難伺;然后會慢慢回甘,畢竟是大家閨秀。  

  2、水很關鍵,很多人喝茶總能喝到水的味道。芒麓山的泉水也是上乘的,濫觴于喜馬拉雅山脈,天生的好水,好水又滋養(yǎng)了好茶,相得益彰。  

  3、昔歸茶有“菌子香”的傳說,當然這也許僅僅是個傳說,不過你可以用心體會一下,說不定就真的感覺出來了。  

  4、昔歸茶的后半段,比較茶王樹的后半段,有相似之處。就像所有香水的末段,都會有相似的香味。