下雨，偶然茶友小聚，拿出了幾款陳年老鐵：
三款珍藏許久的陳年老鐵，年限分別為30年，25年，20年，還有一款從安溪當?shù)夭柁r(nóng)那收來的已有25年的陳年老鐵，于是乎，一場小小斗茶會，特別有趣。
四款茶一字排開，干茶呈條索狀，深褐色，色澤枯暗，聞起微酸。
“陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品”，茶友邊泡茶邊給我們做介紹：“經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇?！?/span>
四款茶同時沖泡，滿室仙草香，未飲先醉。茶湯呈深金黃色，品之，茶水入口即化，醇厚柔軟，并帶有明顯的陳香味，猶如陳年老酒，別有一番滋味。
“水感不錯，很潤。”
由于時間長，不斷的氧化、發(fā)酵，茶甘寧、茶多酚揮發(fā)，少了新茶的銳利，剩下甜和柔，在歲月的沉淀下，鐵觀音茶的價值得到升華，就像一個睿智的老者，綿柔、親切。
“老鐵茶水口感柔軟、順口、潤滑；滋味重，老茶人喜歡，飲之，如陳年老窖”，專家介紹說，“能讓部分資深茶客重新體驗鐵觀音的傳統(tǒng)韻味，因而在市場上很受歡迎，很有市場價值。”?
首先在于其對女性的藥理作用，早年山區(qū)交通不便就醫(yī)困難，用老鐵泡蜂蜜可以治療痛經(jīng)；
第二，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品，同時陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對于痢疾等常見病也有一定治療作用；
除此之外，陳年老茶性溫，有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。
問及這般好茶應該很貴吧，老茶人們紛紛答曰：“陳年老鐵不能用金錢來衡量，它可遇不可求?！笔堑?，真正的陳茶存量非常少，因為陳年鐵觀音并非是簡單的濃香型鐵觀音的年代存放，而是從原材料到儲存條件包括光線、密封條件、定期烘焙上面都有較嚴格的要求，而且陳茶的儲藏時間很長，有時間的要求。加之其藥用價值非常高，且常喝陳茶對身體的保健效果顯著，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質好、年份高的陳年老鐵成了消費者追逐的對象。
圖片：葉景燦
