2017年11月的第一天，星期三，當(dāng)天溫度19℃，濕度47%，我們開(kāi)了11月份的第一場(chǎng)品鑒會(huì)。
品鑒的依舊是兩款紅茶。在初冬喝紅茶，不僅能暖心，暖胃，暖身子，還能夠品鑒到好茶，可以說(shuō)是兩全其美的事情了。
紅茶，起源于中國(guó)，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，選用茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成。
經(jīng)過(guò)前三期的紅茶品鑒會(huì)，六山的小伙伴們對(duì)于紅茶可以說(shuō)是已經(jīng)比較熟悉了。從紅茶的投茶量、水溫、浸泡時(shí)間到口感、產(chǎn)地和產(chǎn)品，我們掌握了很多有關(guān)于紅茶的信息，從紅茶“小白”向紅茶“大師”又邁進(jìn)了一小步。
樣1葉底
樣2葉底
六次出水，三次開(kāi)湯
樣1：金毫顯，焦糖香明顯，口感上回甜快，湯色金黃透亮，呈琥珀色。
樣2：香氣較弱，散發(fā)著淡淡的花果香，湯色較濃，橙紅透亮。
紅茶品鑒三步走
1.看。看選料，看條索的粗細(xì)和完整程度。
2.聞。聞干茶的香氣。為了正確判斷茶葉的香氣，應(yīng)從熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進(jìn)行判斷。沖泡過(guò)后，熱嗅，聞開(kāi)湯后茶葉本身散發(fā)出的香氣；冷嗅，聞茶香的持久性。
3.品。嘗滋味，判斷茶葉口感的優(yōu)劣（注：嘗滋味時(shí)湯的溫度要適宜）。
“63方程式”結(jié)束后，大家回到各自的位置上，開(kāi)始對(duì)剛剛品鑒的茶葉進(jìn)行探討。
主考官公布答案：兩款茶，一款來(lái)自六山公司出品的高山紅，另一款來(lái)自市場(chǎng)上采購(gòu)的滇紅。在了解六大茶山出品的高山紅價(jià)格后，行政部的“秦哥”對(duì)這款高山紅愛(ài)不釋手，這款茶可謂是一款性?xún)r(jià)比極高的紅茶。
本期產(chǎn)品公布：
高山紅
高山紅原料選自鳳慶高海拔有機(jī)茶園，芽葉肥壯，茸毫金黃。
