對于福州茉莉花茶，也許只有喝過的人才能慢慢讀懂它。
茉莉花茶的香，大俗大雅，上得了廟堂國宴，下得了市口茶館。即便不懂茶的人，也很容易喜歡上它。
而當你喝上了，也許慢慢它就成為你生活中的調味劑了。
福州茉莉花茶不僅茶好，同時別具特色：茶中不見花。
有一些的朋友問說：為什么福州茉莉花茶里面沒有看到完整的茉莉花呢？
其實這和福州茉莉花茶的制作工藝有關。
茉莉花在歷經鮮花養(yǎng)護→茶花拌和→通花散熱→收堆續(xù)窨→起花→干燥→再窨或提花的過程中，已經充分把花香留給了茶。
茉莉花茶的質量取決于茶葉質量、鮮花質量、下花量和窨制技術。
茶葉的質量越好，能夠吸收花香的程度就越高，次數越多。
鮮花的質量越好，自然吐露的花香也就越綿延渾厚。
而下花量的多少，往往也影響到每一次窨制的成果。
下花量越多，花茶的等級越高。
簡單的來說，制作100斤的高檔茉莉花茶，每一次窨制都要用掉100斤以上的茉莉花。
而經過六次窨制的茉莉花茶，至少需要用掉700斤茉莉花來窨香。
因此可以說，1斤茉莉花茶，是茶葉和約萬朵茉莉花的結合。
這樣制作出來的高品質花茶，茶味濃醇，香氣濃郁，鮮靈度高。
茶中有花魂，由茉莉花蛻變成了茉莉花茶。
最后手動進行二次挑選，所有的茉莉花瓣殘余被清除，只剩茶。
把花與茶分離出來，也是為了避免花瓣對茶滋味的影響。
這也就是為何大多數的福州茉莉花茶，特別是高端的福州茉莉花茶，“只聞花香不見花”。
