龍井茶是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，位列名茶之冠，至今已有1200余年的歷史，屬于綠茶，素有天堂瑰寶之稱，備受人們的喜愛(ài)。
龍井茶有三大產(chǎn)區(qū)，嚴(yán)格說(shuō)只有出自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里范圍內(nèi)的龍井茶，才是正宗的西湖龍井茶。
而錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)則叫龍井茶；這是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，對(duì)西湖龍井原產(chǎn)地的明確規(guī)定。
西湖龍井茶不僅，形美，味甘，香醇，色翠四絕于一身，而且集名山，名寺，名湖，名泉，和名茶于一體，構(gòu)成了世所罕見(jiàn)獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為好，稱為明前茶。
谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶。
而谷雨之后的就非上品了，算是日常飲用的茶，市場(chǎng)上多見(jiàn)，銷量也大。
夏季，秋季也偶有采摘，不過(guò)大多用于茶飲料，很少會(huì)有人拿來(lái)清飲。
一，正宗西湖龍井干茶
1，觀其形
正宗西湖龍井茶葉，扁形，緊實(shí)，葉細(xì)嫩，為綠黃色手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般3厘米以下；外形不太整齊，尤其是群體種。
反之，外形松散粗糙，身骨輕飄，筋脈顯露，色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
正宗龍井茶隨著級(jí)別的下降，茶身由小到大，茶條由光滑到粗糙。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，過(guò)扁寬或過(guò)細(xì)小，一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。
真假西湖龍井茶的外形，說(shuō)實(shí)話，非專業(yè)人士，根本無(wú)法分辨。
山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒(méi)有太大的差別。
2，聞香郁
取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。
正宗西湖龍井有獨(dú)特的花香，栗香和豆香混合成馥郁的香氣，無(wú)論是聞到還是喝到的香味，都體現(xiàn)一個(gè)字“醇”。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，香氣較平淡，多有青草味。
3，看顏色
正宗西湖龍井，干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色有亮光；而且黃，綠兩色天然渾成，而不是所謂綠茶的綠色。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，干茶色澤鮮綠或過(guò)黃，湯色蜜綠明亮或渾濁。
4，湯色，嫩綠明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，杯底沒(méi)有沉淀物，質(zhì)量越好龍井茶湯越清澈。
而假冒的西湖龍井則不然，茶湯較混濁，呈鮮綠色，杯底的沉淀物可能會(huì)多一些。
5，香氣，清香或嫩栗香，但有部分帶高火香。
香氣好的龍井，滋味通常較鮮爽；香氣差的龍井，通常有苦澀味或粗青感。
6，口感
正宗的西湖龍井口感是非常好的，入口時(shí)香味較濃，細(xì)細(xì)品味會(huì)感覺(jué)清爽，品飲后口齒留香，泡茶時(shí)香氣四溢。
其它產(chǎn)區(qū)龍井，口感淡薄，鮮爽回甘不足。
而假的龍井口感差，入口時(shí)香味少，細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有一種發(fā)干發(fā)澀的感覺(jué)，香氣留存的時(shí)間短，泡茶時(shí)只有少量的香味，有時(shí)香氣會(huì)有一點(diǎn)刺鼻，使人不舒服。
7，葉底
葉底就是沖泡后剩下的茶渣，好的葉底呈米黃色，芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊。
差的葉底暗淡，粗老，單薄。
