2019年8月21日，昆明午后溫度26℃，濕度53%，溫濕平衡，相對(duì)舒適。而每周的星期三，是五個(gè)工作日里最令人們感到疲憊的一天，這時(shí)候，最適合的午間茶飲莫過(guò)于一杯飽含千年古韻的甜柔有機(jī)茶。
這天是“63方程式”第141期品鑒會(huì)，我們要品鑒的是兩款普洱茶：一生一熟。
6次出水，熟茶湯色整體油潤(rùn)透亮，浸出較快。前3次出水，湯色呈紅濃的葡萄酒色，后幾次出水也紅潤(rùn)有厚度。入口，茶湯甜潤(rùn)度較高，湯感明顯，淡淡香氣縈繞舌尖，略有苦感，但很快化去，總體比較穩(wěn)定、口感醇和。是一款滋味豐富，發(fā)酵工藝成熟的熟茶。
生茶的湯色，金黃明亮，湯體無(wú)濁物，整體穩(wěn)定。入口甘甜柔和，適口度好，有一定厚度。茶湯帶有花蜜香，杯底蘭香濃郁，留香持久，令人回味。
“533”3次開(kāi)湯，熟茶浸出率高，前兩次開(kāi)湯顏色較深，呈紅褐色，第三次開(kāi)湯顏色比前兩次略淺，但仍保持紅濃明亮，底子厚，滋味濃郁飽滿(mǎn)，滑度和甜度的協(xié)調(diào)性較好，穩(wěn)定性高，無(wú)異味。
生茶的湯色較穩(wěn)定，茶湯滋味足，回甘生津較快且持久，第三次開(kāi)湯柔和甘甜盡顯，綿延有序，適口度較好。
正常沖泡階段，我們先沖泡熟茶，由于用的是大樣（餅撬茶），所以我們選擇保持以15秒出湯。茶的甜、潤(rùn)、滑度都達(dá)到了很好的狀態(tài)，適口度極佳，不愧為一款品質(zhì)上乘的熟茶。
生茶的沖泡，我們也依舊以15秒出湯，茶湯的苦弱澀輕，香甜柔和，韻味悠長(zhǎng)。
本次的考題是猜產(chǎn)區(qū)和山頭，難度系數(shù)不低。本次品鑒的茶給人一種很熟悉的感覺(jué)，且品質(zhì)應(yīng)該處于上層。從口感上猜測(cè)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)有人直接排除了普洱茶區(qū)和臨滄茶區(qū)，多數(shù)人猜是勐海茶區(qū)的茶，但在具體山頭的問(wèn)題上各有各的說(shuō)法，無(wú)法達(dá)成一致。不過(guò)，比較統(tǒng)一的是大家都覺(jué)得這兩款茶是樹(shù)齡較大的茶。
最后，主考官公布答案：我們這次品鑒的是六大茶山2019年賀開(kāi)有機(jī)茶，一生一熟。值得注意的是，六大茶山賀開(kāi)有機(jī)熟茶是在賀開(kāi)有機(jī)生茶飽受大眾歡迎的基礎(chǔ)上，于2019年新推出的一款高端產(chǎn)品，在零售價(jià)上，熟茶也略比生茶價(jià)高：生茶售價(jià)為1546元/餅（357克），熟茶售價(jià)為1566元/餅（357克）。
作為全國(guó)古茶園入選2014年中國(guó)美麗田園名錄的六大茶山——賀開(kāi)古茶莊園，是目前世界上已發(fā)現(xiàn)的連片面積最大、密度最高、保護(hù)得最好的古茶園。
賀開(kāi)古茶莊園海拔在1400-1750米之間，樹(shù)齡在200—1400多年間的栽培型古茶樹(shù)有16000多畝。數(shù)量達(dá)230多萬(wàn)株。古茶樹(shù)生長(zhǎng)在村寨附近樹(shù)木茂盛、陰覆良好的自然生態(tài)環(huán)境中，還有的生長(zhǎng)在村民房前屋后，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛，構(gòu)成了一幅“茶在林中、寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀。古茶園中經(jīng)常有上百歲的拉祜族老人在這里采茶，“萬(wàn)畝古茶園、千年古茶樹(shù)、百歲采茶人”成為賀開(kāi)古茶園一道亮麗的風(fēng)景，一幅自然的人文景觀。
賀開(kāi)古茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境和產(chǎn)品加工廠均通過(guò)目前中國(guó)最權(quán)威的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)一一南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的認(rèn)證。賀開(kāi)有機(jī)茶（生/熟）產(chǎn)品系用一芽二、三葉的勐海賀開(kāi)古茶樹(shù)原料經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，六大茶山產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)上千次拼配、品評(píng)、比較，最終集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代加工工藝為一體精制而成，該茶餅條形肥壯厚實(shí)、緊結(jié)顯毫、色澤紅褐油潤(rùn)，湯色紅濃明亮，滋味濃厚回甘。生產(chǎn)采用傳統(tǒng)工藝壓制，松緊適度是一款宜飲宜藏的上品古樹(shù)普洱系。
好的原料，好的工藝，用心沖泡，就會(huì)得到一杯令人愉悅的茶。
疲憊的周三午后，我們一起在一杯健康的有機(jī)茶湯里，感受千年古韻的魅力。
你想成為品茗高手嗎？快來(lái)參加六大茶山品鑒中心的63方程式吧，每周三下午，我們不見(jiàn)不散！
