古樹貢餅
詮釋好熟茶
好原料 | 環(huán)境是基礎(chǔ)
好熟茶需要上好的原料制作。優(yōu)質(zhì)的原料發(fā)酵熟茶，諸如宮廷特級芽料發(fā)酵、春茶發(fā)酵和古樹原料發(fā)酵等更有利于制作口感豐富、香氣純粹的熟茶。
好原料均來自生長環(huán)境優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)。好原料發(fā)酵的熟茶從外觀上觀察條索完整勻齊，光澤明亮，沖泡時水浸出物含量豐富，茶湯粘稠紅濃油亮泛金圈且富有果膠質(zhì)感，沖泡后散開的茶底完整無斷葉殘梗，鮮活油潤富有彈性。
好技術(shù)| 發(fā)酵是命脈
對于熟茶來說，發(fā)酵度把控度關(guān)系到內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的程度和口感滋味，恰到好處的發(fā)酵程度能夠最大限度保留熟茶的活性，使茶湯具有油潤感和越陳越香的基礎(chǔ)。
同時發(fā)酵環(huán)境也尤為重要。通過數(shù)控方式控制茶葉發(fā)酵溫濕度、茶葉內(nèi)菌群、茶葉發(fā)酵程度等方式發(fā)酵而成的普洱熟茶品質(zhì)穩(wěn)定，更為豐富有層次。
好倉儲| 儲藏是關(guān)鍵
普洱熟茶在制作完成之后，茶葉屬性在很長的時間內(nèi)轉(zhuǎn)化較為緩慢，但這并不意味著普洱熟茶不需要后期的存放。
良好的倉儲能讓好熟茶擁有更優(yōu)越的轉(zhuǎn)化環(huán)境，尤其是它濃郁的香氣和茶湯里的甜度，都十分明顯。干凈的倉儲環(huán)境，對于普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化十分重要，干凈的倉儲避免茶葉吸附異雜味，從而保持茶葉本來的特性。
【德鳳貢餅】倉儲：在避光的前提下具備通風的條件，適當?shù)目諝饬魍◣椭幸婢旱姆毖?，嚴格控制倉儲環(huán)境的溫度和濕度。
