老徐談茶：2022年春茶情況如何？雨雪天氣對品質是否有影響？

最近我在網(wǎng)上看到一些商家開始預售今年的春茶，名山、名寨茶居多，大部分是古樹茶。部分商家還把自己的毛利率公布出來，大約都在10%，我覺得這有點不可思議。名山、名寨的古樹茶上市是在3月底到4月中旬這一段時間內，現(xiàn)在出來的都是一些小樹茶,小樹茶的價格都不穩(wěn)定，更別說古樹茶了，古樹茶現(xiàn)在還長在樹上，誰也不知道它的價格是漲還是跌，亦或和去年持平。以我的經(jīng)驗看，10%的毛利率維持正常的經(jīng)營都很難，從毛茶到成品茶之間是有損耗的，損耗不會低于3%，所以這些說法大家聽聽就好。

下面來講一講大家比較關心的問題——今年春茶的品質，這只是我根據(jù)過往經(jīng)驗得出的一點看法，未必準確。從去年12月份起一直到今年1月份，我感覺云南的雨水明顯偏多，有些類似2017年三大產區(qū)的情況。冬季茶葉休眠期間，雨水偏多對茶葉的品質是有一點影響的，這種影響對于新茶而言會更明顯一些，存放三、五年之后，這種影響會逐漸減弱，甚至難以區(qū)分出來，比如2017年的春茶存放至今，已有五年的時間，它的影響幾乎分辨不出來了。雨水對春茶品質的影響，主要在茶的水味方面（就是茶味中帶水味），正常年份新茶剛制作完后，多多少少會帶有一定的水味，在雨水偏多的情況下，水味會更重一些。水味重對新茶的香氣也會帶來一定的影響，如果春節(jié)后雨水正常或偏少一些，會將這種影響的程度大大減輕。目前據(jù)我了解的情況來看，三大產區(qū)從春節(jié)到現(xiàn)在的雨水已經(jīng)屬于正常范圍之內，并且還有一個好消息：2月底昆明下雪時，三大產區(qū)的氣溫是偏低的，這無形中將茶葉發(fā)芽的周期適當延長了一些，對于春茶的品質會帶來一點正面的影響。以上是個人的一點經(jīng)驗，具體情況還要到茶葉批量采摘之后才有定論，到時我會第一時間和大家分享今年春茶的信息。

還有一個問題想和大家聊一下，大家都知道云南的三大產區(qū)都緊鄰國境，外面的情況不太樂觀，這樣對茶采摘、加工的人力資源有一定的負面作用，人工費上漲是一個大概率的事情。至于我們今年去茶山的時間，現(xiàn)在還沒辦法確定，要看當?shù)氐姆揽匾?guī)定，到時如果情況允許，我們會及時上茶山，實地給各位帶來最全面、最新的春茶信息。