普洱茶莊園體系：整合生產(chǎn)鏈條，引領升級發(fā)展

優(yōu)越的自然環(huán)境，獨一檔的品質特征，層次化的品飲感受，豐富的文化內涵，厚重歷史韻味，以及歲月沉淀下的品質升華。

普洱茶和葡萄酒行業(yè)，其實有著非常多的相似之處。發(fā)展至今，莊園出品已經(jīng)成為了高端葡萄酒的象征，而普洱茶行業(yè)尚未在莊園方面做出零的突破。

如何整合普洱茶行業(yè)的各個生產(chǎn)鏈條，打造出業(yè)界頂尖的普洱茶莊園，填補高端莊園茶的市場空白，從而引領普洱茶界的升級發(fā)展？

今天這篇文章，陸離就來聊聊，如何參考葡萄酒行業(yè)，大力發(fā)展普洱茶莊園經(jīng)濟。

莊園茶區(qū)

茶區(qū)是普洱茶莊園的底層功能，其他的所有功能，都是從茶為中心向外延伸的，因此普洱茶莊園的首要建設，就是長期擁有附屬于莊園的遼闊優(yōu)質茶區(qū)。

在選址上，茶園的地理位置要與周圍相對獨立，自然環(huán)境也要滿足生態(tài)化的可持續(xù)發(fā)展，風景優(yōu)美的自然地貌，則能為參觀游覽功能提供加分項。

此外，莊園用地規(guī)劃也要遵守林地保護法，可通過林地流轉或購買使用權等形式，以50年為期限長期借有規(guī)模土地，使用這種方式，未來還能擁有優(yōu)先續(xù)約權。

傳統(tǒng)工藝

作為品質金字塔頂端的普洱茶莊園，在使用現(xiàn)代理念管理的前提下，還盡量遵循古制，以傳統(tǒng)工藝原則制茶，保障普洱茶越陳越香的核心價值。

此外，普洱茶莊園應加大對工藝的研發(fā)力度，依照原料的品質特色，形成該莊園獨有的核心工藝，這點可與地域性聯(lián)動，如下關茶特有的煙韻和熟茶的勐海味。

在評判葡萄酒莊園的市場競爭力時，釀酒師的數(shù)量和技術通常是非常重要的依據(jù)，而如果想對標的話，業(yè)界勢必要大力提高制茶師這一工種的重要程度。

拼配師、選料師，壓制師等核心制茶職位，將是未來的普洱茶莊園提升競爭力的關鍵步驟，也將是普洱茶界從名山時代，向莊園時代跨越的標志之一。

專業(yè)窖藏

作為標桿級的后發(fā)酵食品，倉儲陳放一直被業(yè)界稱為“生產(chǎn)加工的延續(xù)”只有好的倉儲，才能讓普洱茶有更具潛力的轉化空間，促進越陳越香的價值提升。

因此在初步設想中，茶窖與茶區(qū)都是普洱茶莊園的兩大基礎組成，溫度，濕度，光照，空氣和菌種，將成為茶窖環(huán)境打造的關鍵因素。

而雙陳去年推出的“CC4D養(yǎng)普莊園”，在菌種上與本文的窖藏觀點不謀而合，不過在其他方面還存在一定差異，具體可看陸離的這篇文章：雙陳普洱：二十年茶倉進化史。

定制茶品

茶園、工藝和倉儲，乃至下面提到的其他普洱茶莊園元素，其實都是為茶品服務的，而這種矗立于普洱茶等級頂層的茶品，我們姑且稱其為“莊園茶”。

普洱莊園茶是一個全新的概念，指得是從茶樹生長、原料采摘到新茶出廠，都在普洱茶莊園的內部完成，對標產(chǎn)品為葡萄酒行業(yè)中的莊園酒。

而根據(jù)對標莊園葡萄酒的特征，陸離為普洱莊園茶設想了兩條原則，第一是“血統(tǒng)純正”，這一步要嚴格把控茶青原料的來源，確保其來自莊園內且有跡可循。

第二則是私人定制，普洱茶莊園的制茶師可以根據(jù)當年的原料品質與個人理解制茶，也可根據(jù)少數(shù)客戶的定制需求，在不違背傳統(tǒng)制茶原則的前提下獨家定制。

這兩條原則都有一定歷史基礎，普洱古茶樹追求樹種純正，在老班章等一眾名寨的古樹茶上尤為明顯，往年的春茶季，甚至有茶商蹲守在茶樹王以確保鮮葉不被掉包。

而私人定制早在上世紀就有先例，臺灣茶商就是最早的高端客戶，比如99易昌號、綠大樹、紫天餅、富華定制，葉炳懷定制等等。

全程追溯

作為普洱茶產(chǎn)業(yè)升級的引路標，普洱茶莊園一定要高標準、全體系做好最根本的莊園茶。

參考法國葡萄酒莊園理念，與運用區(qū)塊鏈知識的“茶紋鏈”，這里陸離簡單聊聊莊園茶應有的核心特質：全程可追溯

制作環(huán)節(jié)，要明確產(chǎn)自哪一茶區(qū)，采摘自哪株茶樹，茶樹的大致樹齡，初加工時間，殺青曬青壓制負責人的姓名和工齡，入廠和出廠的具體日期等等。

陳放環(huán)節(jié)，新茶是在哪一時期進入莊園的窖藏體系的，陳放的具體年限，參與市場流通的具體市場，專業(yè)審評員的真實口感特征反饋等，都要記錄在案。

與莊園茶品質有關的所有數(shù)據(jù)，都需要在茶紋鏈上記錄在案，以唯一性的茶紋鏈為核心識別，確保每一位消費者，都能切實買到來自不易的莊園茶。

知識延伸：普洱茶紋鏈：溯源除弊，技術革命。

文化傳達

相比于茶品工藝等外在物質因素，文化更像是普洱茶莊園的靈魂所在，在莊園規(guī)劃的藍圖時期，就要明白這個普洱茶莊園有哪些可以發(fā)掘的歷史。

這點上可以與選址相掛鉤，莊園所在地區(qū)在過去是否有種茶歷史？當?shù)厝擞心男╋嫴枇曀?？這附近有沒有與普洱茶相關的人文古跡等等。

結合上述的工藝和窖藏等理念，向慕名而來的游客清晰地傳達文化內涵，如莊園理念、制作工序、產(chǎn)品體系、風土人情等諸多方面。

需要注意的是，普洱茶莊園的文化傳達，既不能像某些旅游景區(qū)一樣，編造虛假歷史和強行推銷產(chǎn)品，也不能與廣告宣傳緊緊掛鉤，讓游客感到無所適從。

普洱茶莊園在文化上真正要學習借鑒的，是法國葡萄酒莊園低調精致的文化理念，以形成可供游客參觀學習的體系化莊園文創(chuàng)，這點上要清晰消費階層。

品牌打造

莊園品牌名片的打造，稱得上是一項百年大計，這點是基于法國葡萄酒莊園的合理推測，也是普洱茶莊園從零開始打造的大致時間估算。

雖然所耗費的時間很長，但在莊園初創(chuàng)期就可以做好后期布局，這主要包含自有茶區(qū)的現(xiàn)代化管理，制茶師的引進培養(yǎng)，以及核心競爭力需求等方面。

品牌建設上要明確的，是品牌理念、市場定位，文化內涵，從這些方面出發(fā)，慢慢形成普洱茶莊園的的獨有文化標識和品牌影響力。

主題茶旅

普洱茶主題文旅，會是普洱茶莊園的又一核心功能。

獨特的原始氣息，濃厚的少數(shù)民族風情，吃住一體的普洱茶深度體驗，普洱茶愛好者對茶山也有朝圣情懷，這些都為普洱茶莊園旅游奠定了深厚的環(huán)境基礎。

普洱茶的三大核心產(chǎn)區(qū)都位于瀾滄江中下游區(qū)域，周遭自然環(huán)境優(yōu)美，而且莊園文旅與傳統(tǒng)茶山還有兩個優(yōu)點，一是基礎設施更完備，二是接觸環(huán)節(jié)更全面。

對于層次更高的普洱茶莊園莊園來說，由于游客的消費水平較高，配套的學習、參觀、吃、住、行等軟硬件設施一定要到位，不能因為這方面拉低總體層次。

在普洱茶莊園，游客們不僅可以親身參與專設的普洱茶制作流程，還能在茶區(qū)里與茶樹零距離接觸，親身感受挺拔的茶樹，清香的茶花，嬌嫩的茶芽。

知識研學

普洱茶莊園從茶樹到茶座的完備生產(chǎn)鏈條，會是非常好的探討中心，不管是資深普洱玩家，還是新學習普洱愛好者，都能在這里一覽普洱茶的知識文化。

茶樹生長環(huán)境、茶區(qū)風土氣候、曬青殺青制作工藝、普洱茶分級體系，窖藏倉儲要點等理論知識，在普洱茶莊園里都有實操的機會，是一站式的普洱學府。

體系整合

借鑒法國葡萄酒莊園的生產(chǎn)經(jīng)營模式，把普洱茶莊園拓展為集文化功能、生態(tài)功能、產(chǎn)品功能和觀光功能為一體的現(xiàn)代農業(yè)示范園區(qū)。

以茶區(qū)基礎、茶品核心、品牌引領、文化靈魂、科研動力，推動普洱茶行業(yè)向文化旅游等第三產(chǎn)業(yè)延伸拓展，培養(yǎng)高端消費市場，促成頂級普洱品牌文化符號。

未來的普洱茶莊園，有望成為普洱茶產(chǎn)業(yè)的整合者，集茶山原料，茶青初制，茶廠精制，茶倉陳放，成品流通等環(huán)節(jié)為一體的現(xiàn)代化普洱茶全體系。

以頂尖原料基礎，可溯源技術保障的莊園茶體系為核心，延伸出普洱茶文化，普洱茶研討，普洱茶旅游，普洱茶體驗等功能，共組莊園式的立體茶生活體系。

以上這些，就是陸離對普洱茶莊園的初步設想了，頂尖的市場定位，涉及到的領域眾多，前期巨大的資金投入，都說明其建設必定是一個長期系統(tǒng)化工程。

如果想使這個設想盡快落地，政策上云南省各級政府可以推進相關的林地改革方向，盡快出臺租金稅收等優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好投資環(huán)境，為莊園產(chǎn)業(yè)招商引資。

以大型茶企為主力，承擔起莊園前期的投資投入，地方政府再給予相關政策支持，官商聯(lián)合，共創(chuàng)莊園，不失為一條可行的普洱茶發(fā)展路徑。

作者：陸離

來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除