中國茶葉種植規(guī)模世界第一，年產(chǎn)茶量超過300萬噸、年茶葉消費量超過200萬噸、年銷售總額超過3200億元，關(guān)聯(lián)茶農(nóng)等從業(yè)人員超過7000萬人，是一個不折不扣的大產(chǎn)業(yè)。從茶產(chǎn)業(yè)整體結(jié)構(gòu)來看，以傳統(tǒng)茶文化為支撐、以地域特色為區(qū)分的名優(yōu)茶占據(jù)絕對優(yōu)勢地位；符合世界其他國家茶飲習(xí)慣、可工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的便捷茶飲占比極小。中國茶產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須進行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在抓好名優(yōu)茶的基礎(chǔ)上，堅定引導(dǎo)茶企以工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的思維，大力發(fā)展袋泡茶、速溶茶、茶軟飲等便捷茶飲，實現(xiàn)與名優(yōu)茶的資源互通、優(yōu)勢互補、協(xié)同互促。
根據(jù)名優(yōu)茶和便捷茶飲的不同特性、不同優(yōu)勢，未來中國茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)呈現(xiàn)兩個發(fā)展方向并行并重的局面，名優(yōu)茶走向高端化、傳統(tǒng)化、區(qū)域化、小眾化，便捷茶飲走向工業(yè)化、時尚化、國際化、大眾化。具體來講：名優(yōu)茶地域特征明顯，區(qū)域公用品牌強于企業(yè)品牌，分類精細(xì)，而便捷茶飲不拘茶類、不拘區(qū)域，突出企業(yè)品牌，可全品類經(jīng)營；名優(yōu)茶強調(diào)手工、注重外形，生產(chǎn)成本將越來越高，而便捷茶飲強調(diào)滋味、不拘外形，可機械化采摘和工業(yè)化生產(chǎn)以降低成本；名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)多樣、定價復(fù)雜、品鑒門檻高，而便捷茶飲標(biāo)準(zhǔn)量化、定價簡單、品鑒門檻低；名優(yōu)茶沖泡儀式感強，消費群體普遍年齡偏大，而便捷茶飲飲用方便快捷，消費群體呈現(xiàn)年輕化趨勢；名優(yōu)茶終端產(chǎn)品豐富、穩(wěn)定，以傳統(tǒng)文化賦能為主，而便捷茶飲終端產(chǎn)品可開發(fā)升級、潛力巨大，以科技創(chuàng)新作為支撐；名優(yōu)茶消費總量相對穩(wěn)定，而便捷茶飲消費快速增長，上限更高，可以有效消化茶葉過剩產(chǎn)能。
便捷茶飲包括袋泡茶、速溶茶、茶軟飲等多種方式。其中以目前最主要的產(chǎn)品袋泡茶為例，在茶葉消費中袋泡茶占比，美國和英國是90％，歐盟是80％，中國不到5％，潛力巨大、空間巨大。要做大做強便捷茶飲，可在多個方面重點突破、持續(xù)發(fā)力。
產(chǎn)品開發(fā)多元時尚。要在產(chǎn)品形式上主動創(chuàng)新突破，開發(fā)出更加符合年輕群體需求、更加符合世界茶葉消費習(xí)慣的新型便捷產(chǎn)品，做到口味多樣、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、群體多元、全球競爭，保持茶文化、茶產(chǎn)品對年輕人的持續(xù)吸引力，努力拓展茶葉消費群體和覆蓋區(qū)域，使之成為商務(wù)接待和日常自飲的主要產(chǎn)品。同時，便捷茶飲還要通過產(chǎn)品的創(chuàng)新突破，主動參與到品類競爭中去，在以年輕人為主的時尚國潮消費群體中保持對咖啡等其他飲品的持續(xù)競爭力。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)重新設(shè)立。大膽突破現(xiàn)有基于名優(yōu)茶特性的單一審評標(biāo)準(zhǔn)，推動建立一套標(biāo)準(zhǔn)化、可應(yīng)用、可執(zhí)行的便捷茶飲審評標(biāo)準(zhǔn)，大幅降低或剔除茶形、茶底等審評元素分?jǐn)?shù)，研究設(shè)置影響茶葉口感和香味的具體內(nèi)含物量化標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)藥殘留和重金屬含量控制標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌并作為底線量化指標(biāo)，做到輕感官、重指標(biāo)，逐步建立更加安全、更加直觀的便捷茶飲審評標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉科技創(chuàng)新突破。創(chuàng)新和發(fā)展茶葉有益成分提取的實用型科技，要特別注重堅持技術(shù)創(chuàng)新與市場應(yīng)用的高度結(jié)合、功能效果與提取成本的高度匹配，大力提高茶葉提取研究的市場化和商業(yè)化程度，努力實現(xiàn)大規(guī)模的茶原料去化和高科技的茶提取應(yīng)用并行。特別注重茶軟飲和現(xiàn)制茶飲的茶原料開發(fā)，從健康安全角度逐步加大茶原料在茶軟飲和現(xiàn)制茶飲中的含量比重。
企業(yè)品牌做大做強。改變涉茶支持和引導(dǎo)資金分散投入的現(xiàn)狀，轉(zhuǎn)向扶持企業(yè)品牌成長，支持企業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)和安全標(biāo)準(zhǔn)提升投入。發(fā)揮袋泡茶等便捷茶飲標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、利集聚的特點，支持龍頭茶葉企業(yè)并購重組、做大做強，跨品類跨地域集聚茶葉資源。
茶園管護注重安全。要在茶園管護中高度重視綠色病蟲害防治、生物農(nóng)藥推廣使用、土壤修復(fù)治理、化肥減量增效并重，大力開展有機茶園建設(shè)和認(rèn)證，為袋泡茶等便捷茶飲制定保障安全的量化標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)，也為茶葉標(biāo)準(zhǔn)更好接軌國際奠定基礎(chǔ)。
配套技術(shù)加快開發(fā)。以科技立項等方式，支持適應(yīng)袋泡茶等便捷茶飲工業(yè)化生產(chǎn)需求的技術(shù)開發(fā)應(yīng)用。要研制有利于茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化的設(shè)備，特別要開發(fā)可滿足多種消費需求的茶葉包裝、塑形等配套機械，突破當(dāng)前配套供應(yīng)鏈形式單一、模具單一對袋泡茶等便捷茶飲產(chǎn)品升級的束縛，以供應(yīng)鏈能力提升促進產(chǎn)業(yè)升級。
國際競爭瞄準(zhǔn)終端。一方面，從文化外交的高度支持中國品牌茶葉企業(yè)在海外布局線下體驗店、零售點，通過市場化的方式，在茶葉消費國展示中國元素、傳播中國文化、推廣中國茶葉。另一方面，逐步改變我國低附加值原料出口的茶葉外貿(mào)現(xiàn)狀，瞄準(zhǔn)全球終端消費者日常需求，支持做大做強的袋泡茶等便捷茶飲品牌企業(yè)買全球賣全球，通過線上平臺等新商業(yè)工具出海，積極參與國際市場競爭，讓中國元素植入國際茶葉終端消費市場，讓世界人民享受中國優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品。
作者：陳星，浙江省茶葉集團股份有限公司黨委書記、董事長
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