普洱茶，不是一個孤立的茶類，它是中國茶的有機組成部分，是一道靚麗的風(fēng)景，是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍，為中國茶產(chǎn)業(yè)貢獻了活力與希望。
——《劉仲華院士談普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大空間與建議》
三年疫情期間的經(jīng)濟持續(xù)低迷以及普洱茶市場長期的亂象叢生，嚴重阻礙了普洱茶行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。2023年是普洱茶市場經(jīng)歷冷遇之后調(diào)適回溫的第一個年度，普洱茶行業(yè)如何才能扭轉(zhuǎn)困境，煥發(fā)新生？
面對普洱茶市場發(fā)展的困境和問題，我們整理了著名茶學(xué)專家、清華大學(xué)理學(xué)博士，中國工程院院士劉仲華的一些座談發(fā)言，并梳理了他對普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的部分建議，以期尋找未來普洱茶行業(yè)健康發(fā)展的正確方向。
擴大云南茶樹資源優(yōu)勢
作為茶人都知道，中國是茶樹的原產(chǎn)地，云南省更是世界茶樹的原產(chǎn)地中心。像云南的臨滄、普洱、西雙版納，都是世界古茶樹、野生茶樹最多的地方。
而且云南有最適合茶樹生長的自然生態(tài)條件、優(yōu)良的茶樹品種、傳統(tǒng)加工工藝、豐富多彩的民族茶文化，這也是普洱茶自身的獨特魅力。普洱茶行業(yè)要立足云南普洱茶樹資源優(yōu)勢，實現(xiàn)資源高效利用，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，這是普洱茶行業(yè)的未來發(fā)展之路。
打造普洱茶品牌的重要性
普洱茶坐擁豐富的茶樹資源，然而實際上，普洱茶品牌卻沒有做好，古樹茶市場混亂，產(chǎn)品同質(zhì)化突出，普洱茶價質(zhì)不符等等充斥著整個普洱茶市場。然而在國內(nèi)，其實有很多品牌引領(lǐng)茶行業(yè)成功的典型。
首先我們來看安化縣茶葉品牌的打造，這是國家打造區(qū)域性公共茶葉品牌成功的典范。2006年安化縣茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計，加工產(chǎn)值不超過一個億，然而在2021年產(chǎn)值達220個億，稅收3個億，是普洱市茶葉稅收的兩三倍。究其原因，是因為他們有龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)。
再看福鼎白茶，白茶在過去所占市場份額更少，當(dāng)?shù)厝嘶疽宰鏊帲隹跒橹?，到后來雨后春筍般出現(xiàn)眾多白茶企業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)下人們都以喝白茶為新的飲茶潮流，這就是公共區(qū)域品牌和企業(yè)品牌聯(lián)動發(fā)展的結(jié)果。
還有武夷山成功打造了武夷巖茶和金駿眉兩個區(qū)域性品牌。如今武夷山應(yīng)該是收入最高的茶區(qū)，龍頭企業(yè)集群規(guī)模龐大。還有其他上億的龍頭茶企所打造的品牌，比如2021年，八馬茶業(yè)和天福茶業(yè)年營收都有近18億。
所以，品牌帶來的價值和整體收益是非?？捎^的，這就是品牌的魅力，打造優(yōu)質(zhì)品牌，也是普洱茶未來健康發(fā)展的有效途徑。
茶行業(yè)機械化、標準化生產(chǎn)
劉仲華指出，普洱茶行業(yè)當(dāng)下形勢普遍存在看重古樹茶，輕生態(tài)茶；細化并看重小產(chǎn)區(qū)，輕大產(chǎn)區(qū)。云南古樹茶面積稀少，大部分的有機栽培茶園是構(gòu)建千億產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，小而微的山頭小產(chǎn)區(qū)不足以讓云南普洱茶成功出圈，唯有規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的大廠加工，才是普洱茶的未來。
云南茶葉的毛茶初制，很多地方還是一口鍋或者簡單的毛茶加工機械。雖然提倡要保留傳統(tǒng)手工制茶技藝，但是如果沒有毛茶的優(yōu)異品質(zhì)，就不可能有普洱茶后端的優(yōu)異品質(zhì)。
因此，我們既要把茶葉加工傳統(tǒng)技藝的精髓傳承下來，同時也要用現(xiàn)代技術(shù)去創(chuàng)新和優(yōu)化茶葉加工技術(shù)和設(shè)備。沒有機械化，沒有標準化，就不會有規(guī)?；?，也不會有品牌化。
把握消費與倉儲的關(guān)系
同時，我們還要正確把握普洱茶倉儲和消費的關(guān)系。由于普洱的興起，人們感覺到普洱茶有無限的魅力，能喝、能送、能藏，甚至還有金融屬性。
普洱茶可貯藏屬性的發(fā)現(xiàn)固然是好事，但是如果只收藏不促進消費，茶就無法產(chǎn)生效益，普洱茶只有流通、消費才能產(chǎn)生效益，所以要鼓勵多喝適量的熟茶，喝老茶藏新茶，多喝少藏，然后產(chǎn)、銷、藏三個聯(lián)動，才能把這個閉環(huán)拉動起來。
若我們一直藏茶，過度的收藏價值帶來市場的無序化，市場也會出現(xiàn)一些假茶，把茶葉做老，假山頭等等很多亂象。所以，要處理好消費與收藏之間的平衡關(guān)系，拉動市場，促進消費，才能實現(xiàn)普洱茶行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
劉仲華院士對普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議，值得每一個從事普洱茶行業(yè)的人深思。
大的經(jīng)濟環(huán)境，小的風(fēng)口與趨勢，短期內(nèi)倏忽興起、稍縱即逝的風(fēng)潮，也如同氣候般觸動著茶人敏銳的神經(jīng)，影響著茶企茶商們的一舉一動。
面對起起伏伏的普洱茶市場，普洱茶行業(yè)只有通過茶葉加工機械化、規(guī)?；?、標準化，提升茶葉品質(zhì)與價值、產(chǎn)品與品牌價值、產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益，從而推動區(qū)域公共品牌與企業(yè)品牌協(xié)同發(fā)展、茶文化與民族文化融合發(fā)展，這才是普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本途徑。
不斷提升茶品質(zhì)，精心打造茶品牌，是普洱茶市場發(fā)展的必然趨勢，二者不可分割。在經(jīng)濟逐漸回暖的2023年，對注重品牌塑造、渠道打造的茶企和茶商來說，將是一個機遇。
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